Anchovy and Leek Carbonara
Lunch November 27, 2009
Yes, anchovy again! I know I had a pasta dish using anchovy not so long ago. I opened a can about a week ago, but it’s not very easy to use up a whole can of anchovy, because you really need a little bit to enjoy its flavor. Chopped anchovy and leeks were added to my usual Pasta alla Carbonara recipe. I only use egg yolk, not egg white, for my Carbonara, but I do use heavy cream, which I heard Italians do not do traditionally. Lots of Parmesan cheese is a must! For Terry I replaced anchovy with bacon, and he loved it.
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アンチョビと洋ネギ入りカルボナーラ
昼食 ２００９年１１月２７日
先日開けたアンチョビの缶、全部使いきれなかったので、残りを使ってパスタ。
今回は洋ネギと一緒に、カルボナーラ。
私はカルボナーラ、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズで作るのが好き。
本場では、生クリームは入れないそうだけれど、私はついクセで入れちゃっている。
夫に、“アンチョビはやっぱりヤだ？”と聞くと、”ヤダ”、と言うので、夫用には、アンチョビの代わりにベーコンで作ってあげたら、絶賛してくれた（笑）。
夫、昔は、卵は何でもしっかりしっかり火が通ったものじゃないと嫌がったくせに、最近は、オムレツでもポーチドエッグでも、目玉焼きでも、卵は半熟ものも食べられるようになってきたよう。
っていうか、今ではそのほう好きらしい。
だからカルボナーラもスクランブルエッグみたいにしなくっていい（笑）。
“君のと同じように作って”、と言ってくれるのはやっぱり嬉しい。
アンチョビはまだ食べられないけど（苦笑）。。。
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