Sweet Potato Fries with Creamy Barbecue Sauce
November 1, 2009
I had sweet potato fries at the restaurant, Hells’ Kitchen, in Minneapolis the other day. The fries came with my entree, barbecue ribs, as a side dish, and the fries were delicious! I was actually impressed by the fries more than the ribs. They were served with their home-made chipotole sauce.
I tried to re-create the sweet potato fries at home. I don’t have a deep-fryer, so I fried them in a regular frying-pan. They were not bad, but they were not as crispy as I had hoped… Usually I don’t have problems with frying things in the frying pan, but certain things might require deep-fryer to achieve a perfect crispiness.
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スイートポテトフライとクリーミーＢＢＱソース
２００９年１１月１日
先日沢山購入したスイートポテトで作ったもう一品というのが、コレ。
スイートポテトのフライ。
実は最近あるレストランで、こういうスイートポテトフライというのが出てきたんだけれど、これが美味しかったので、うちで再現してみたもの。
細く切ったら、フライパンに入れたたっぷりめの油で揚げるだけ。
天ぷらやフライなんかもこうやって少なめの油で揚げることが多く、大抵問題なく出来あがるんだけれど、今回のこのスイートポテトフライは、少しぱりっと感にかけたところが残念。
ものによっては、やっぱり揚げ物用のフライヤーを買わないとダメ、ということかしら。。。
揚げたてのところに、カイエンペッパーと塩をふり、マヨネーズ、ＢＢＱソース、ホースラデイッシュ、ステーキソース等で作ったソースを添えて出来上がり。
ほんのり甘いスイートポテトとカイエンペッパーの辛さが後を引いて、手が止まらなくなる。。。
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