Lemon-Cornmeal Cake
November 7, 2009
The recipe came from the Woman’s Day magazine (March 2009). I happened to find it from my big recipe pile where I keep all the torn-off recipe pages from various old magazines. I decided to make this cake mostly because I wanted to use my new Bundt cake pan. I fell in love with this pan when I saw it at the store a few months ago. I haven’t had a chance to use it and I almost forgot about it. But finally last weekend I got to use it to make this beautiful lemon-cornmeal cake. I was so excited when the cake came out beautifully as I pictured. The cake was glazed with a mixture of fresh lemon juice and sugar when it was still warm; the cake absorbed the fresh citrus flavor. Terry and I liked the cake, especially the edges because they had the most lemony flavor from the glaze. I’ll add more lemon zest and probably a little more lemon juice to the cake batter next time. Terry liked the cake with whipped cream. I liked mine without.
This recipe is available here. I made a few minor changes, such as decreasing the amount of sugar, etc.
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レモンコーンミールケーキ
２００９年１１月７日
雑誌だとか新聞の切り抜きだとか、いつか作ってみたいなあ、と思ったレシピはページを切り取って保存している。
先日たまたまそんな切抜きを見ていたら、このレシピが出てきて作ってみることにした。
レモンコーンミールケーキ。
いわゆるレモン味のパウンドケーキみたいな感じ。
ただコーンミールが入るので、食感がぷちぷちとして面白い。
実は今回このケーキを作ってみようと思った大きな理由は、このケーキ型を使ってみたかったから。
数ヶ月前に店で見つけて、この型の美しさに惚れ惚れ。
ようやく今回使ってみることが出来た。
こんな綺麗にケーキが出てきたらいいよなあ、とほとんど期待していなかったのに、焼き上がりはばっちりで、型からも崩れることなくす～っと出てきて、あまりの順調さにびっくり（笑）。
まだケーキが熱いうちに、レモン汁と砂糖で作ったグレーズをしっかりと塗った。
ケーキの中身にもレモン汁やレモン皮が入っているんだけれど、次回はもっと沢山入れてみようと思う。
グレーズが塗ってあるので表面がやっぱり一番レモンの味がしっかりしていて、レモン好きのテリーなんか、外側だけ食べて残りは私にくれようとするし（苦笑）。
レシピはコチラ（英語） で見れます。私は砂糖の量を減らすなど、少し変えて作りました。
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