Vegetable Soup
October 24, 2009
I got the recipe for this vegetable soup from my sister. I didn’t have many vegetables that were listed in the recipe, but my sister said I could basically use any vegetables, but that an important thing was to cook them slowly with the lid on. For this soup I used onion, green onion, celery, mushroom, green pepper, cabbage, asparagus, and parsley. Cook everything (without parsley) with a bay leaf in butter with the lid on on a low heat. By keeping the lid on, you can keep all the great flavors inside the pot. Once all the vegetables are thoroughly cooked, add chicken stock, and cook for a little more. Puree, and salt and pepper.
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パセリたっぷりジュテームスープ
２００９年１０月２４日
“先日お姉ちゃん（私の姉）のところで出してもらったスープがとっても美味しかったのでレシピを教えてもらったのよ”、という母にせがんで、そのレシピを転送してもらった。
何でも、小川糸さんという方のレシピらしく、姉はNHKの食彩浪漫で見た、とのこと（ちょっと調べたところ今年の二月に放映されたよう）。
ジュテームスープ！というスゴイ名前にちょっとびっくりしたけれど（笑）、とりあえず挑戦してみることに。
書かれていた野菜は無いものが沢山あったので、姉に相談したところ、姉が言うには、野菜は“何でもいいのよ”とのこと。
どうも、大切なポイントは、鍋の蓋をぴたっと閉じて野菜にゆっくり火を通すところらしい。
牛乳もクリームも入らず味付けはとってもシンプルなので、しっかり野菜の味が味わえるのがいい。
私が今回使った野菜は家にたまたまあったものばかり。
玉ねぎ、小ねぎ、セロリ、アスパラガス、ピーマン、キャベツ、マッシュルーム（転送してもらったレシピの野菜とは全然違う（苦笑））。
バーミックスでが～っとピュレー状にする直前に、パセリを一握りばさっと入れてやった（レシピではクレソンを入れるように書いてあったのでその代わり、という感じで）。
こうすることで、ぱっと味が明るくなった気がする。
ジュテームスープ、小川糸さんの“食堂かたつむり”という小説に出てくるらしく、このスープを飲むと恋がかなう、というらしい。
恋がかなうかどうかは？だけれど、最愛の（笑）夫には大好評だった。
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