Ginger Mousse
October 10, 2009
I used the recipe from the Four Seasons Hotel Bangkok, listed in the RSVP section in the Bon Appetit magazine October issue. It was very good, but a bit too sweet for my taste.
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生姜ムース
２００９年１０月１０日
Bon Appetit(ボンナペティ)という料理雑誌の中で実はひそかに楽しみにしているコーナーがある。
読者がレストランで食べて美味しかったもののレシピをリクエストすると、雑誌がそのレストランにかけあって、レシピを教えてもらい掲載するのだ。
コレは、“バンコクのフォーシーズンホテルで食べたジンジャー（生姜）・ムースが美味しくって自分なりに作ってみたけれどどうしても上手くいかないので、ぜひホテルからレシピを教えて欲しい”、という読者に応えて、載せられていたレシピ。
６人分と書いてあったので、材料全て半分にして作ったのに、小さい容器を使ったら、７個分も出来てしまった（笑）。
生姜は風味出しに使うだけで、実自体は入っていない。
仕上げは生クリームと生姜の砂糖漬けをのせ、タイムを飾った。
味はちょっぴり甘めだったけれど、生姜味のムース、洗練された大人のデザートといった感じ。
今回はいろいろな器に入れてみたけれど、どの写真をのせるか決められず、全て出してしまうことにした（笑）。
追記： 雑誌のウエブサイトで、このレシピは公開されていないので、材料だけ紹介しますね。
生姜ムース： 生姜、水、ゼラチン、卵黄、砂糖、生クリーム
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