Red Wine Poached Pear Tarte Tatin
September 19, 2009
The pears were poached in a mixture of red wine, sugar, a cinnamon stick, and a clove for only a few minutes, and then marinated in the same mixture in the fridge for several hours. I used this red wine poached pears and made mini tarte tatin with store-bought puff pastry. I served it with whipped cream, but it’s great with vanilla ice cream, too.
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洋ナシの赤ワイン煮で作るタルトタタン
２００９年９月１９日
タルトタタン、と言うと、りんごで作ったものを見ることが多いけれど、別の果物で作っても美味しい。
洋ナシとかプラムなどなど。。。
今回は洋ナシバージョンなんだけれど、ちょっぴりひとひねりで、赤ワインに漬け込んだものを使ってみた。
赤ワイン、砂糖、シナモン、クローブを入れて沸騰させたものに洋ナシを入れて数分煮込んだら、火から下ろして、更に数時間漬け込む（冷めたら冷蔵庫に入れる）。
ペーパータオルでしっかり水気を取ったら、バターを多めに塗って砂糖を振り入れた耐熱皿に入れ、その上に市販のペイストリー生地をのせ、ナイフで穴を開けたら、オーブンで焼いて出来上がり。
今回はアイスクリームを切らしていたので、室温まで冷めたところにホイップクリームをのせたけれど、温かいところにバニラアイスクリームをのせても美味しい。
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