Poached Salmon with Basil Sauce
Dinner August 23, 2009
One of my blog friends told me about this German movie, “Mostly Martha”. She said this was the original version of the Hollywood movie, “No reservations” which was a pretty big hit about a few year ago. I liked “No Reservations”, so I was curious about this original version. A few weekends ago I went to Blockbuster and got this movie. Actually I didn’t expect to find it because I thought it was too minor for them to carry in their store. So I was pleasantly surprised when I found it at their very small foreign movie section. The movie was good, but it seemed a bit bland, probably because I was comparing it with the very dramatic Hollywood version. I actually liked the original story better. In this movie Martha (a brilliant chef) says simple foods are the most difficult to prepare, or something like that, and she listed “salmon with basil sauce” as one of those dishes. Personally, I don’t think salmon with basil sauce is that simple a dish, but I borrowed the idea and decided to make my version of salmon with basil sauce for dinner a few days later. I poached salmon and served it with mayo and yogurt based basil sauce. I don’t know if this is what Martha had in mind, but Terry and I liked this dish very much.
sauce: mayonnaise, yogurt, lemon juice, mustard, basil, sugar, salt, pepper
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ポーチドサーモンとバジルソース
夕食 ２００９年８月２３日
junebugさんに勧められたドイツ映画、“Mostly Martha（モーストリー・マーサ）”、気になっていて、先日ようやくＤＶＤで観ることが出来た。
“No Reservations（ノー・リザベーションズ：幸せのレシピ（邦題））”という少し前にヒットしたハリウッド映画のオリジナルとなった映画とのことでも興味があった。
“No Reservations”に比べると、どうしても地味な感じがしてしまったのは残念だけれど、ストーリー的にはもっと深みを感じられた。
映画の中で、シェフのマーサが、“シンプルな料理ほど作るのが難しい”、というような台詞を言う場面があって、“サーモンとバジルのソース”をそんな料理の一つとしてあげていた。
サーモンとバジルのソースはそれほどシンプルな料理だとは思わないけれど、この台詞になぜかぴぴっときて、数日後、うちの夕食アイデアに使わせてもらうことになった（笑）。
白ワインをたっぷり入れた熱湯でポーチしたサーモンに、マヨネーズとヨーグルトを土台に作ったバジルソースをあわせたもの。
バジルソース：マヨネーズ、ヨーグルト、レモン果汁、バジル、ディジョンマスタード、砂糖、塩、こしょう
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