Sauteed Chicken with Cranberry and Onion
Dinner August 9, 2009
I like chicken, but I always preferred chicken thigh to breast, because chicken breast tends to become hard and dry when cooked, especially when cooked in liquid, while chicken thigh always stays juicy and moist. Then Costco’s chicken breast totally changed this thinking of mine. Their chicken breast stays tender, moist, and juicy, however I cook it, and I love it.
To make this chicken with cranberry and onion, cook flour-covered chicken breast in butter. Once the chicken is cooked and taken out of the pan, add garlic, onion, dry cranberries, chicken base, water, and butter to the pan. Some white wine will be great, too. Salt and pepper. Add chopped parsley after the stove is turned off. Serve this cranberry and onion mixture/sauce over the cooked chicken. The sweetness of the cranberries gives a nice flavor. It was a huge hit, and Terry really liked this dish, too.
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クランベリーと玉ねぎソースがけチキンソテー
夕食 ２００９年８月９日
鶏肉はどちらかというと胸肉よりモモ肉が好きだった。
胸肉は火を入れすぎたり、煮込んだりするとすぐ固くなったりぱさついたりするイメージがあって。
それが、最近コストコの鶏肉を買うようになって、イメージが変わってきた。
コストコの鶏胸肉、焼いても煮込んでも固くなったりぱさついたりせず、毎回ジューシーに仕上がるのだ。
先日しっかりパッケージを見てみたら、ヤングチキン、と書いてあった。
普通の鶏肉に比べて若い鶏肉ってことかしらん？
とにかくすっかり気に入っているので鶏肉は最近こればっかり。
今回は小麦粉をはたいて焼いた胸肉に、クランベリーと玉ねぎ、にんにく等でシンプルに作ったソースをかけたもの。
素朴な家庭料理、といった感じだけれど、夫にも大好評。
鶏肉、こんなに大きいのは食べられない、なんて言っていたくせに、もうちょっと、もうちょっと、と二人とも実は食べ過ぎてしまったぐらい（苦笑）。
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