Soba Noodle Salad with Peanut Butter Dressing
Dinner August 10, 2009
As I informed (or warned) you yesterday, here is another dish with soba noodles. Cooked soba noodles were mixed with chicken, carrot, snow peas, green onion, and peanut butter dressing. Sesame seeds were sprinkled on top right before serving.
I loved the crunchiness of the vegetables and the unique flavor of the peanut butter dressing. The peanut butter dressing gives an interesting flavor that for some reason reminds me of a southeastern Asian dish. This is definitely not a traditional way to use soba noodles. But hey, so what? Right? it’s tasty! I ate a big bowlful of this salad for dinner two nights in a row this week. I didn’t need anything else; well there was everything in the bowl, protein, vegetables, carbs, and a big flavor!
peanut butter dressing: vinegar, soy sauce, salad oil, peanut butter, sugar, ginger, toban chili bean sauce
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そばと鶏肉のサラダ、ピーナッツバタードレッシング和え
夕食 ２００９年８月１０日
昨日予告したとおり、またまたそばを使った一品。
ピーナッツバタードレッシングであえた冷たいそばサラダ。
野菜のぱきぱきっとした歯触りとピーナッツバタードレッシングの濃い味が決め手。
今週は二晩続けてこれが夕飯となったぐらい気に入ったサラダ。
炭水化物も、タンパク質も野菜も全部入っているから栄養的にも悪くないよね。
こういうものがアメリカで食べられている、というわけではない。
蕎麦を知っている人はものすごく少数だと思うし、味的にもしっかりアジアン料理だしね。
ただドレッシングの味が濃いだけに、勝手にこういうのは比較的受け入れられやすそうな気がしている私。
そばと鶏肉のサラダ：そば、鶏肉（焼いたもの）、にんじん、さやえんどう、小ねぎ、ごま、ピーナッツバタードレッシング（酢、醤油、サラダ油、ピーナッツバター、砂糖、生姜、豆板醤
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