Chicken Tikka Masala
Lunch July 19, 2009
It was an extra work, but it was definitely worth marinating chicken in yogurt and spices before cooking the meat. Add the cooked chicken along with the cooked onion and yogurt to the creamy tomato sauce.
marinade for chicken: yogurt, lemon juice, ginger, garlic, onion, cayenne, garam masala
creamy tomato sauce: ginger, garlic, tomato(canned), butter, paprika, cayenne, cumin, garam masala, cream, cilantro, sugar, salt, pepper
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チキン・ティカ・マサラ
昼食 ２００９年７月１９日
インド料理店で出てくるチキン・ティカ・マサラという名前の料理。
要はトマトクリームソースで煮込まれた鶏肉だと思っていたのだけれど、どうも、鶏肉は煮込む前にマリネをしてから焼くのが正統らしいことを知って、ちょっと面倒くさかったけれど、鶏肉をヨーグルト、レモン汁、にんにく、生姜、玉ねぎ、カイエン、ガラムマサラを混ぜたものに数時間漬け込んでからフライパンで焼いてみた。
焼いた肉を（一緒に焼いた）玉ねぎとフライパンにくっついたヨーグルトとともに、あらかじめ作っておいたクリームトマトソースに入れて煮込んだら出来上がり。
マリネしたからか、鶏肉は胸肉を使ったんだけれど、とっても柔らかく出来上がって満足。
久々のインド料理に、夫婦して満足。
インド料理独特な、スパイスがいろいろ混ざった複雑な味が好き。
クリームトマトソース：にんにく、生姜、バター、トマト缶、クリーム、カイエンペッパー、クミン、パプリカ、ガラムマサラ、香菜、砂糖、塩、こしょう
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