Seafood Potstickers with Ginger Tomato Sauce
Lunch May 15, 2009
We usually make potstickers with ground meat, but today I had frozen seafood (shrimp, scallops, and squids) that I needed to use, and decided to make seafood potstickers for the first time. I roughly chopped the seafood, mixed it with grated garlic and ginger, egg white, corn starch, and salt, and wrapped the mixture in potsticker wrappers. They were fried first, cooked in added hot water covered and then uncovered (until water evaporated), and fried again until the outside became crispy. I served the potstickers with mache (lamb’s lettuce) and ginger tomato sauce.
Ginger Tomato Sauce: fresh tomato, grated ginger, soy sauce, vinegar, sugar, salad oil, sesame oil, salt, pepper – Mix all with hand blender.
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海鮮餃子サラダと生姜トマトドレッシング
昼食 ２００９年５月１５日
餃子が食べたいなあ、と思っていて、皮は買ってきてあったんだけれど（普通のスーパーで売っている）、今日うちには挽肉が無いことに気づいた（笑）。
冷凍庫に沢山シーフードミックス（ほたて、海老、イカ）があったので、これを使って海鮮餃子っていうのも悪くないかな、ということで、こんなものを作ってみた。
粗く刻んだシーフード、おろしたにんにくと生姜、卵白、コーンスターチ、塩を混ぜたら、皮に包んで、いつもの餃子を作るように焼くだけ。
昼食に作ったので、サラダっぽく、マーシュ（または、ラムのレタス）と呼ばれる菜っ葉とあわせて。
ソース（ドレッシング？）は、新鮮なトマトをバーミックスでつぶして作ったもの。
生姜トマトソース（ドレッシング）：トマト、おろし生姜、醤油、酢、砂糖、サラダ油、ごま油、塩、こしょう
肉も良いけど、シーフードも悪くない。
外はぱりっと、中はジューシーに焼き上げるのがポイント。
ちなみに、餃子は、こちらでは、potsticker(ポットスティッカー)と呼ばれる。
直訳すると、“鍋にくっつくヤツ”？！
実際にはくっついたら困るんだけどね（笑）。
上手く焼けてたのに最後にフライパンにくっついてはがれないと、が～ん、と落ち込むのは私だけじゃないはず（笑）。
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