Day: February 1, 2009

Beef and Fried Tofu
Dinner January 30, 2009

Medium-firm tofu was cut into small cubes, coated with corn starch, and deep-fried. I like to deep-fry tofu, because it makes the outside nice and crunchy, and keep the inside still soft. It also gives an additional flavor and I think it makes it easier for my husband to eat. Ground beef was cooked with garlic, ginger, and several other Japanese and Chinese ingredients, including soy sauce, sugar, miso, tobanjan (Chinese bean paste), and crushed red pepper. Corn starch was added at the end. Add cooked tofu to the beef mixture, and serve it over rice.

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揚げ豆腐とピーマンで麻婆豆腐
夕食　２００９年１月３０日

麻婆豆腐、なぜか出来がりがいつも“肉味噌”みたい（苦笑）。

水分が足りないのよね、きっと。

あの麻婆豆腐独特のとろ～り、というのがあまりできないのが残念。

これが今後の課題だわ。。。

こちらの普通のスーパーで売っている豆腐は全体的に硬めで、味もやっぱり日本のものに比べるとイマイチ。

ということもあって、この豆腐はコーンスターチを軽くつけて、揚げてやるのが私流の食べ方。

ちょっと味が引き立つような気がする（のは私だけかな？）。

油で揚げることで、ひと味ついて、これがそのままの豆腐より夫にとっても食べやすいようである。

（ちなみにいわゆる日本の絹ごし豆腐のようなあれほど柔らかい豆腐はうちの近くの普通のスーパーでは手に入らない。。。）

最近は頑張ってもっと野菜を食べようという気持ちもあって、これにもあらかじめさっと素揚げしたピーマンを投入。

ご飯にたっぷりかけて食べた。

こういうの、夫も私も大好き。

ご飯がもりもりすすみ過ぎる、っていうのはちょっとコワいけど（笑）。

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