by : Reiko Breakfast, Meat, Pork, Sandwich

Breakfast Sandwich
ファストフードみたいな朝食用サンドイッチ

Breakfast Sandwich
Breakfast March 19, 2011

I hardly ever go to the fast food restaurant for breakfast, so when I do I get excited (lol). My favorite fast food breakfast choices are Burger King’s CROISSAN’WICH and McDonald’s McGriddle.

Here is the homemade breakfast sandwich I made being inspired by those fast food sandwiches. I used store-bought muffin-shaped croissant-like bread, which was sold as “butterflake bread”. Horizontally cut the bread in half. Place a slice of cheese on the bottom half and warm it up until the cheese melts. Then sandwich cooked egg and sausage patty. I lightly brushed maple syrup on the cut side of the bread, by doing which I wanted to add the sweet and savory flavor you find in McGriddle. It’s not the same, but it was pretty tasty!

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ファストフードみたいな朝食用サンドイッチ
朝食　２０１１年３月１９日

ファーストフード店で朝食ってほとんどしないんだけれど、旅行中なんかの時に時々行くと結構わくわくしてしまったりする。

好きなのは、バーガーキングのクロワッサンでできたサンドイッチやマクドナルドのマクグリドルというサンドイッチ。

先日スーパーで、“バターフレークブレッド”という名前で売っていたパンを見つけて、そうだ、これを使ってうちでもファーストフードみたいな朝食サンドイッチを作ろうと思い立った。

このパン、ようするに、クロワッサン生地をマフィン型で焼いたようなもの。
バターがたっぷり入っていて軽い感じ。

パンを横半分に切ったら、チーズをのせて電子レンジでチーズが少し溶けるまで温める。
あらかじめ焼いておいた卵（ちと薄すぎた？）、朝食用ソーセージパティとして売っているソーセージ（ハンバーグみたいなの）を入れてサンドイッチにしたら出来上がり。

今回の隠し味は、パンの切り口に軽くメープルシロップを塗ったこと。
マクグリドルみたいに、ちょっと甘いパンで出来たサンドイッチ、というのを目指したもんで。。。

美味しかったけれど、やっぱり朝でも野菜がほしい～！、なんていう私はアメリカでは生き残れないかも？（苦笑）

Life is a shipwreck but we must not forget to sing in the lifeboats.　～　Voltaire

人生が難破船の時でも、救命ボートで歌を歌うことを忘れてはいけない。　～　ボルテア

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by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Fried Rice with Tofu
豚キムチ豆腐チャーハン

Fried Rice with Tofu
2011

You can add any meat and vegetable to fried rice in my opinion. But I had never thought about using tofu until several weeks ago. I found a small piece of tofu I wanted to use in the fridge and I decided to add diced tofu to my fried rice. It turned out very good. I don’t know why I didn’t try this before. I love the combination of tofu, pork, and kimchi. It’s very satisfying.

Fried rice with tofu: oil, cooked brown Jasmine rice, pork, egg, tofu, green onion, kimchi, sugar, soy sauce, salt, pepper, (sesame oil)

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豚キムチ豆腐チャーハン
2011年

久しぶりに作った炒飯。

たまたま冷蔵庫に残っていた豆腐があって、炒飯に豆腐、初めて入れてみたら、これが美味しくってびっくり。

豚肉、豆腐、卵、キムチ、小ねぎ入りの簡単炒飯。

豚肉、豆腐、キムチはやっぱり王道の組み合わせだと思う。

豆腐炒飯：サラダ油、ブラウンジャズミンライス、豚肉、豆腐、卵、キムチ、小ねぎ、醤油、砂糖、塩、こしょう、（好みで胡麻油）

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by : Reiko Meat, Other, Pork

Soft Boiled Egg and Artisan Lettuce Salad
半熟卵といんげんのサラダ

Soft Boiled Egg and Artisan Lettuce Salad
March 2011

A few months ago at the local discount grocery store Terry and I found this package of mini salad leaves, called Artisan Lettuce, produced by Tanimura and Antle. Once we tried it and found out how fresh they were and how long they stayed fresh, we’ve become its big fan. We buy the “4 Count Clamshell” and four small heads of gourmet salad leaves come in this package. They make a fantastic salad.

Click here for recipe information.

半熟卵といんげんのサラダ
２０１１年３月

名前の通りのサラダ。
半熟卵と茹でたいんげんとサラダリーフ、そしてベーコン入り。

このサラダリーフ、最近気に入っていてよく買っているもの。

プラスチックのパッケージに、小さなグルメレタスが四つ入って売っている。
リーフだけ入っているものに比べると、この丸ごとレタスの方がフレッシュさが長く保たれるような気がする。

昨日今日とたまたま人に会う機会が多く、“日本の家族は大丈夫？”と皆聞いてくれる。
もちろんそれに続いて地震の話になるのだけれど、繰り返し耳にするのが、“日本（日本人）はResilient（レジリエント）だから。”
“Resilient（レジリエント）”というのは、回復力のある、とか、頑張り続ける、負けずに打ち勝つ、と言ったような意味。
自分でもそうは思うのだけれど、それでも今回の被害の大きさを思うと、Resilientでいられるのか。。。
不安ながらもそうであってほしいと願うばかり。

東京に暮らす友達から今日メールが来て、彼女も彼女の経営するレストランも無事とのこと。
地震のニュースが入ってからずっと気になっていたので、ほっとしている。
でもメールによると、電気や食糧不足が心配とのこと。
遠くからだけれど、しっかり見守っていきたい。

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by : Reiko Beef, Meat, Pork

Napa Cabbage Pot Stickers
東日本大震災・白菜餃子

Napa Cabbage Pot Stickers
Dinner February 25, 2011

Perfectly cooked pot stickers. I’m so proud of myself (lol). In my opinion, a perfect pot sticker should have a crispy bottom, the rest of the wrapper should be moist, and the filling should stay juicy. Just like these! I haven’t really mastered the skills yet, and I can cook them this nicely probably once in five times… Other four times the wrappers tend to stick to the frying pan… I know these are called “pot stickers” but it’s not fun when that actually happens!

Napa cabbage pot stickers: wrappers, napa cabbage, garlic, ginger, ground pork, ground beef, soy sauce, salt, pepper, sesame oil, salad oil, water

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東日本大震災・白菜餃子
夕食　２０１１年２月２５日

大震災のニュース、こちらでも大きく取り上げられている。
私は出来るだけ沢山情報を入手しようと、こちらのメディアと日本のメディアと両方使いながら状況を見守っているところ。
地震は日本で何度も体験したことはあるものの、一番大きかったものが多分震度２ぐらいだったはず。
それでもかなり怖い思いをしたのに。。。
今回のマグニチュードの大きさ、津波のパワー、被害の悲惨さに、いまさらながら天災の恐ろしさを痛感する。

被災地域の方々には心よりお見舞い申し上げます。
救助を待っている方々には一刻も早く助けが届くことを祈ります。

（私の家族は中部地方で皆無事です。心配してくださった方、ありがとうございます。）

本日アップしているのは、キャベツの代わりに白菜を入れて作った餃子。
焼いてみるとほとんど違いが分からなかった（苦笑）。

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by : Reiko Breakfast, Meat, Pork, Seafood

Teeny Tiny Potatoes and Egg
ちっちゃな茹でたてポテトと卵の朝食

Teeny Tiny Potatoes and Egg
Breakfast February 20, 2011

Boiled teeny tiny potatoes were served with scrambled egg, vegetables (arugula, tomato, red onion), and anchovies (for me, and ham for Terry) for breakfast. Serve with dressing or/and mayo if you prefer.

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ちっちゃな茹でたてポテトと卵の朝食
朝食　２０１１年２月２０日

先日買ったちっちゃなポテト。
こんな風にも使ってみたよ。

ポテトは茹でたら、半熟めにスクランブルした卵、ルッコラ、プチトマト、赤玉、アンチョビ（私用）、またはハム（テリー用）とあわせて。

好みで、仕上げに、サラダドレッシングやマヨネーズをかけて。

良い週末をお過ごしください。

私達は今夜は久しぶりに大好きなベトナム料理屋に行く予定。
久々の生春巻きとフォーを堪能してきまーす。

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by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork, Seafood

Girls Day Celebration: Chirashi-Sushi
桃の節句、ちらし寿司

Girls Day Celebration: Chirashi Sushi
February 27, 2011

Tomorrow, March 3rd is the girls celebration day, or “hina-matsuri”, in Japan. It is also called “momo-no-sekku” which means peach festival, as this is the time when peach flowers are in bloom. So March 3rd is really a day to celebrate girls and early spring together. For girls celebration, we display a set of dolls in the traditional wedding setting. There are a groom and a bride on the top shelf and under them, there are usually three maids that serve foods and drinks, a band of five boys who each play a traditional Japanese instrument, a few guards, furniture and wedding gifts, etc. The idea that the wedding is the symbol of girls celebration seems a bit old now (lol), but I cherish the memories that every year my mother, my sister, and I would take the beautiful and delicate dolls out of boxes and set them with a great care on the shelves.

Chirashi sushi is a popular dish for the girls celebration day. I wanted to make mine colorful and pretty. How did I do?

Girls celebration chirashi sushi: sushi rice (Japanese rice, vinegar, sugar, salt), egg (sugar, salt, milk), boiled shrimp, marinated radish slices, lotus root, pea shoots, fish eggs (tobiko), (pork/soy sauce/sugar), seaweed

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桃の節句、ちらし寿司
２０１１年２月２７日

桃の節句。

毎年母と姉と一緒に、雛人形を出していたのを思い出す。

うちの雛人形は伝統的なもの。
花嫁さんと花婿さんがとっても気品ある顔をしているのがいつも自慢だった（笑）。

アメリカは雛人形はないけれど、桃の節句にあわせてちらし寿司は作ってみたよ。

茹で海老、れんこん、酢漬けラディッシュ、卵、とびこ、貝割れ（みたいなの）、甘く炒めた豚肉とれんこん（下写真）、海苔入り。

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