by : Reiko Meat, Pork, Seafood, Soup

Ginger Soup with Napa Cabbage and Bacon
白菜とベーコンの生姜ミルクスープ

Ginger Soup with Napa Cabbage and Bacon
October 8, 2011

People are very aware of seasonal vegetables and fruits in Japan, and they tend to associate certain vegetables and fruits with a certain season. Napa cabbage is considered a winter vegetable in Japan, and they often enjoy it in soup, nabe (hot pot), and other hot dishes that you cook over a low heat for several hours. I feel like I see napa cabbage at the grocery store all year around in the US and not just in the cold season. Well, it puzzles me, but I’m not complaining. I love napa cabbage and I like to use it for not only hot dishes but also for salad and other things like this. But when it gets cooler I like to make soup wit it. My mom used to make great napa cabbage bacon soup and I always loved these two ingredients together in the soup. Here is my napa cabbage and bacon soup with an additional flavor from ginger. This is simple and comforting.

Ginger soup with napa cabbage and bacon: napa cabbage, ginger, bacon, shrimp, water, milk, chinese chicken soup base, chicken base, salt, pepper, corn starch (for thickening)

Click here for recipe information.

白菜とベーコンの生姜ミルクスープ
２０１１年１０月８日

日本だと白菜、っていったら冬の野菜のイメージなのだけれど、こちらでは年中スーパーで見かけるような気がする。。。

でも、少し寒くなってくると白菜のスープが飲みたくなるのはやっぱり日本人だからかしらん？

母が昔よく冬になると作ってくれたのが白菜とベーコン入りスープ。
確か母のはコンソメ味だったような。

今回私が作った白菜とベーコンのスープはミルクを足して、しかもたっぷりの生姜入り。
こちらの普通のチキンスープの素と中華風のスープの素を両方入れてみた。

シンプルだけどほっとする味。

海老も仕上げに入れて。


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by : Reiko Meat, Pork, Sandwich

BBQ Pork Mango Sandwich
BBQポークとマンゴーのサンドイッチ

BBQ Pork Mango Sandwich
Dinner September 3, 2011

I can’t believe there are still so many beautiful fresh mangoes at the grocery store. Because I remember the mango as a tropical fruit, I tend to associate it with a hot summer, so it seems a bit awkward to see them around this time of the year. But they are not only beautiful and delicious but also the price is amazing, so I continue to buy them.

Here is the sandwich I made a few weekends ago: BBQ Pork Mango Sandwich. The freshness and the natural sweetness of the mango goes very well with BBQ pork.

BBQ Pork Mango Sandwich: cooked pork (BBQ sauce + pickapeppa sauce), red onion slices, mango slices, sprouts, cheese (mozzarella and cheddar), whole wheat mini buns

Click here for recipe information.

BBQポークとマンゴーのサンドイッチ
２０１１年９月３日

マンゴーっていったらトロピカルフルーツのはず（だよね）なのに、北風が舞うこの時期になっても出回っているっていうのがちと不思議。

でも甘くってとにかく安く売っているので、ついつい買ってしまう。

このサンドイッチは数週間前に作ったもの。

市販のBBQソースとピッカペッパソース（pickapeppa sauce：お勧め）というソースを混ぜたもので豚肉をあえたら、マンゴー、赤玉、スプラウツ、チーズ（バンズにのせて少し溶けるまで温めておく）と一緒にバンズにはさんだら出来上がり。

マンゴーのなんともいえない甘さとBBQ味の豚肉がマッチして美味しい。

マンゴー、我がブログではもう数回登場しそう。。。


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by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork, Soup

Quinoa Risotto with Pork, Sweet Potato, Walnuts
スイートポテトとポーク入りキノアリゾット

Quinoa Risotto with Pork and Sweet Potato
September 11, 2011

When you’re not a professional cook, your menu changes during the cooking process. You may announce your tonight’s dinner menu, like “We’re having spaghetti with meatballs tonight!”. But then once you start checking to see what you have in your fridge and realize certain vegetables or leftover stuff need to be used up that day, the resulting dish may look a bit different from spaghetti with meatballs or it may even end up with something far from the originally planned dish. I think this is a fun aspect of cooking at home, and I enjoy this kind of challenge in the kitchen (most of the time)!

Last weekend I was planning to make sweet potato soup, but then at the last minute I decided to add left-over cooked quinoa that I happened to find in the back of my fridge. Because the texture of the soup got so thick with the addition of quinoa, I decided to call this “risotto” instead of soup. Pork chops were seasoned with BBQ seasoning mixture before being sauteed, which gave an additional depth to the flavor in the risotto. Sprinkle chopped walnuts and parsley right before serving. This is a nice comfort (but not too heavy) food, great for this time of the year.

quinoa risotto with pork and sweet potato: oil, garlic, onion, diced sweet potato (puree some of it once cooked through), diced cooked pork chop, cooked quinoa, water, chicken base, beef base, bay leaf, salt, pepper, chopped walnuts, chopped parsley

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スイートポテトとポーク入りキノアリゾット
２０１１年９月１１日

キノアというぷちぷちとした穀物のリゾット。

スイートポテト（オレンジ色に見えるもの）とBBQシーズニングで味付けした豚肉を入れて。

スイートポテトは角切りにするのだけれど、火が通って柔らかくなったら、そのうちの少しをハンドブレンダーでピュレーして汁にとろみをつける。

仕上げにくるみとパセリをぱらぱらっとのせたら出来上がり。

秋になるとこうやってお鍋でことこと煮込むような料理が美味しい。

スイートポテトとポーク入りキノアリゾット： サラダ油、にんにく、玉ねぎ、豚肉（BBQシーズニングで味付けしたものを焼いて小さく切ったもの）、スイートポテト、キノア、水、チキンベース、ビーフベース、ベイリーフ、くるみ、パセリ、塩、こしょう


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by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Ton-Katsu (Deep-Fried Pork) Salad on Rice
とんかつサラダプレート

Ton-Katsu (Deep-Fried Pork) Salad on Rice
June 3, 2011

Ton-katsu, or deep-fried pork, salad leaves, and diced tomato were placed on top of white rice. It was served with miso dressing made with dark miso, sugar, vinegar, agave syrup, salad oil, salt, and pepper. It’s a little (just a little) healthier way to enjoy deep-fried pork as you can at least have some vegetable with it (lol).

Click here for recipe information.

とんかつサラダプレート
２０１１年６月３日

ごはんに、豚カツとサラダリーフ、トマトの角切りをのせて、味噌ドレッシングをかけたもの。

名古屋近辺で育った私としては、とんかつ、といったら、味噌カツ！、なので、ドレッシング、といってもやっぱり味噌あじ！という発想（笑）。

豚カツはテリーの大好物で、サラダとあわせたこれも大好評でありました。

味噌ドレッシング：甘味噌だれ（市販）、酢、アガベシロップ（自然甘味料）、サラダ油、塩、こしょう

食フォトギャラリー、studio r ～ スタジオ　アールは、楽しんでいただいてますでしょうか。　引き続きより多くの方の、訪問、投稿、参加をお待ちしてます！一般投稿制ですよ～！どなたでも参加、投稿してただけます。利用規約をまずお読みくださいね。写真を投稿する際にはＵＲＬを入れていただくことができるので、ブログへの訪問者数アップ、新しい読者開拓にもつながることと思います。

 

studio r はリンクフリーです。というか、大歓迎です！、というか、よろしくお願いいたします（笑）。リンクをすでにはっていただいている方々、心より感謝です。ありがとうございます。

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by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Katsu-Don (Rice Bowl with Deep-Fried Pork Cutlet and Egg)
かつ丼

Katsu-Don (Rice Bowl with Deep-Fried Pork Cutlet and Egg)
June 4, 2011

Katsu-Don or deep-fried pork cutlet and egg bowl is one of the most popular rice bowls in Japan. Katsu, in Japanese, means “deep-fried” but it also means “to win”. So people often like to eat this rice bowl the night before an important sport event, as we believe “katsu-don” will bring a good luck. I didn’t really have anything I needed to win, but this rice bowl itself was a winner at our house!

Cook deep-fried pork and sliced onion in a mixture of soy sauce, dashi, water, mirin, sugar, add eggs, and cook until the egg white is no longer too runny. Serve the whole thing on cooked white rice.

Click here for recipe information.

かつ丼
２０１１年６月４日

久々に食べたかつ丼！

アメリカにしては薄めにスライスされた豚肉（日本のとんかつ用にぴったりぐらいの薄さ）をパックで買ったので、全部とんかつにした。

かつ丼は、次の日に作ったもの。

美味しかった～。

テリーにも好評。
まあ、もともととんかつ、好きな人だからね～。
日本食レストランに行くと、よく頼むのも、とんかつ定食だし。

全仏オープンテニス、女子決勝戦、はらはらしながら今日テリーとテレビで観戦。
こちらの朝に放映されていたものを録画しておいて午後に見たのだけれど、途中でもうはらはらしすぎて、実はインターネットで誰が優勝したのかこっそり見てしまった（笑）。
李娜選手、四大大会で優勝した初めてのアジア人、ということで話題になりましたね～。
とっても見応えのある試合で、“頑張りましたね、おめでとう！！”と言いたいです。
これを機に、テニスも今後、日本人はもとよりアジア人、頑張って欲しいと思います。

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by : Reiko Meat, Pork

Pork Chop with Mango Pico de Gallo
ポークソテー、マンゴー入りサルサフレスカのせ

Pork Chop with Mango Pico de Gallo
Dinner May 8, 2011

Homemade mango pico de gallo served with pork chop.

I really liked the fresh fruit in pico de gallo, so I’m thinking about using different fruit, maybe peach, next time.

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ポークソテー、マンゴー入りサルサフレスカのせ
２０１１年５月８日

先日作ったマンゴー入りサルサフレスカ 、こんな風にポークチョップにのせて。

ポークって果物と相性がいいから、こういうのもよくあう。

サルサフレスカ、今度は別の果物で作ろう。
ピーチとかいいかも。

昨日今日と二日にわたって、キッチンのバックスプラッシュとしてタイル貼りをしている。
している、と言っても、テリーの友達（上手）にやってもらっているのだけれど。
で、現在キッチンはこの作業のためスゴイ状態。
冷蔵庫以外は全てカバーしてあって何も使えない状態。。。
今日（土曜日）の夜か明日（日曜日）の朝には、全て作業を終えてキッチンも使えるようになるといいのだけれど。。。

今朝はいつもの緑茶さえうちでは飲めない状態なので、コーヒーショップにでも行くかな。
久々に、ブラックコーヒーにチョコレートクロワッサンという朝食も悪くないもんね。

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