Chicken/Turkey

Chicken and Cauliflower Almond Curry
Dinner October 21, 2011

Terry and I tried a new restaurant, Namaste Cafe, in Uptown Minneapolis with our friends a few weeks ago (Thank you for inviting us, Lori :)). The restaurant serves South-Asian inspired food, and we liked what we saw on their menu. We ordered several different appetizers and entrees to share. Everything was excellent, and Terry and I agreed to go back soon. There was an item called “Almond Curry” on their menu. We thought it was interesting but since we were already ordering other curry dish, we decided to pass this time. I went home and I was still thinking about the almnodn curry. So I decided to make it myself. I had no idea of how to make authentic almond curry, but I decided to cook sliced almond with vegetables and pureed them together, and I also sprinkled roasted almond slices on top right before serving. Terry and I liked my almond curry very much. I’m not sure how close to or far from the restaurant’s, but I was pretty satisfied with my own version. This time I didn’t, but it might be fun to use almond milk to add extra almond flavor.

Almond curry with chicken and cauliflower: oil, chicken, onion, garlic, ginger, carrot, celery, canned tomato, almond slices, califlour, water, chicken base, beef base, Indian curry paste, heavy cream, yogurt, apricot preserve, brown sugar, salt, pepper, toasted almond slices, cilantro

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チキンとカリフラワーのアーモンドカレー
２０１１年１０月２１日

ご近所の夫婦に誘われてインド・南アジアン料理レストランに数週間前に一緒に行く機会があった。
その名もナマステ・カフェ。

メニューは気になるものがたくさんあったので、前菜をいくつかと、メイン料理をいくつかを頼んでみんなでシェアすることに。

どれもとっても美味しかったのだけれど、一つ頼まなかったんだけど気になったものがあって。。。

“アーモンドカレー”というもの。

他にカレー料理を頼んだので、アーモンドカレーを頼むのはやめたのだけれど、家に帰ってもなぜか気になっていて、それなら、ということで自分で作ることにした。

で、できたのが、コレ。

いっぱいの野菜とアーモンドを煮込んだら一緒にがーっとピュレー。
仕上げにローストしたスライスアーモンドをのせて出来上がり。

具として入っているのは鶏肉とカリフラワー（カリフラワーのあの食感が好き☆）。

今回は入れなかったけれど、次回はアーモンドミルクを入れてもっとアーモンド風味を出しても面白いかなあ、なんて考えている。

試さなかったので、お店の味とは比べられなかったけれど、私作のアーモンドカレー、テリーには大好評だったよ～。

チキンとカリフラワーのアーモンドカレー：サラダ油、玉ねぎ、にんにく、生姜、セロリ、にんじん、アーモンドスライス、トマト缶、水、チキンベース、ビーフベース、鶏肉、カリフラワー、インドカレーペースト、ヨーグルト、生クリーム、アプリコットジャム、ローストしたアーモンドスライス、香菜、ブラウンシュガー、塩、こしょう

studio r、素敵なフードフォト満載！

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Southeast Asian Capellini with Turkey and Mango
Lunch October 2, 2011

This is my most recent crazy(! or odd?) creation that I fell in love with. The idea of combining mango and noodle came from the cookbook, called “Plenty: Vibrant Recipes from London’s Ottolenghi” by Yotam Ottolenghi. There was a recipe where he was using mango in his soba noodle dish, and I found it very interesting.

Here is my version of mango noodle dish. Ground turkey was cooked and seasoned with green onion, ginger, hoison sauce, soy sauce, salt, pepper, and crushed red pepper. This seasoned ground turkey and napa cabbage mango slaw were both placed on top of cooked capellini. I loved the layered Southeast Asian flavors from Hoison sauce, mint, cilantro, and ginger.

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鶏挽肉とマンゴーのせエスニックアジアンカペッリーニ
昼食　２０１１年１０月２日

最近作った変なもの（！）だけどとっても気に入った一品がコレ。

エスニックアジアンカペッリーニ白菜マンゴースローのせ。

タイトル、長っ。

先日図書館で借りた本の中に、蕎麦とマンゴーをあわせたレシピがあって、それ自体は作りたいと思わなかった（苦笑）んだけれど、アイデアは面白いなあ、と思っていて。。。

適当に冷蔵庫にあったものと、先日作った白菜マンゴースローを使って、できたのがコレ。

Hoison ソース（海鮮醤）や生姜で味付けした鶏挽肉と、白菜マンゴースローを茹でたてカペッリーニにのせただけ。

少し甘くって、少し辛くって、少しミント味、少し香菜味、少し生姜味、少し酸っぱくって、少しフル―ティ―、というエスニックアジアンな味の重なりが個人的にかなり好み。

studio r に参加してます。

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Pasta Salad with Maple Pumpkin Mayo
September 24, 2011

I’m usually all for fresh vegetables and fruits. But I do like to use certain canned food, and pureed pumpkin is one of them. It’s easy to use and I don’t think there is much compromising in the flavor. I had a little leftover canned pureed pumpkin the other day. So I decided to use it to make “pumpkin mayo”, by mixing it with mayonnaise. I also added some maple syrup. Cooked farfalle, chicken, and chopped onion were mixed with this maple pumpkin mayo, salt, and pepper. Paprika was sprinkled generously on top. I know maple syrup in salad may sound strange, but the little sweetness combined with saltiness and spiciness actually tasted very good.

Pasta Salad with Maple Pumpkin Mayo: canned pumpkin, mayo, maple syrup, paprika, salt, pepper, farfalle, cooked chicken, green onion

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メープルパンプキンマヨ和えパスタサラダ
２０１１年９月２４日

たいていは缶詰ものより生のものを選ぶのだけれど、お気に入りの缶詰商品がいくつかある。

トマトの缶詰はソースやスープ作りには必須だし、豆類もすぐに使えるのが簡単なので缶詰を買うことがほとんど。

そして、かぼちゃのピュレー缶詰もこの時期とっても役に立つので常備している。

このパスタサラダはそんなかぼちゃピュレーを使ったもの。

かぼちゃピュレーはマヨネーズに混ぜて、さらに、メープルシロップを加えたら、茹でたパスタ、焼いて裂いておいたチキン、小ねぎとあわせて塩こしょうしたら出来上がり。

仕上げにたっぷりとパプリカを振り掛けるのが重要ポイント。

サラダにメープルシロップ？と思われるかもしれないけれど、甘い、辛い、塩辛い、が混ざった複雑？な味わいがなかなか病み付きになる。。。

毎日届く素敵な食写真、studio rでぜひご覧ください。

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