Beef

Porter Braised Short Ribs with Rosemary Maple Glaze
Dinner August 30, 2009

I hardly ever buy cookbooks. There are so many great recipes available on the Internet, and I usually like to “not” follow recipes, but create my own things. A few months ago, though, I suddenly had an urge to buy a cookbook. One of the reasons was probably because I had this new spot on a shelf in the kitchen, and I realized I didn’t have many cool cookbooks to display there. I started my google search, by typing “best cookbook”. I didn’t really think I would run into any useful information by doing that, but surprisingly I did. One book kept popping up in many sites. Quite a few people recommended this cookbook, called, “All About Braising” by Molly Stevens, as the best cookbook they ever owned. I instantly got interested because I love braised food, and braising is one of the cooking techniques that I enjoy using. I also like it when the whole house smells wonderfully with this slow cooking method used.

Here is the dish I tried first from this book: Porter Braised Short Ribs with Rosemary Maple Glaze. I enjoyed both cooking and eating this dish. The extra step to broil the meat with the glaze at the end really gives a wonderful flavor to this dish. I’ve never really had success with cooking with beer. But this one turned out great! The beer didn’t give any unpleasant bitterness, instead, it added depth to the flavor. I can’t wait to try other recipes in the book!

Please help us promote our blog by clicking on the following buttons. That helps our ranking on the sites (but does not provide us any financial gain). Thank you.

ビールで煮込んでローズマリーメープル照りで仕上る骨付き牛肉
夕食　２００９年８月３０日

実は料理の本ってあまり持っていない。

もともとレシピ通りに作るのが面倒くさかったり、どこかでアイデアをもらったら自分なりの味に作り上げるのが好きだったりする。
それに最近はインターネットで簡単にレシピを探すことも出来るし。

それが、先日なぜか急に料理本でも買ってみようか、という気分になった。
キッチンの一角に置いてある棚がなぜか寂しげで、そこに料理本を置いてみようと思ったものの、見た目にカッコイイ料理本をあまり持っていないことに気づいたことも、新しい料理本を買いたくなった理由の一つかも。

で、早速インターネットで、“Ｂｅｓｔ　Ｃｏｏｋｂｏｏｋ(ベスト・クックブック)”とタイプして検索。
こんな検索でいいんかいな、と思ったものの、実はある本がベスト・クックブックとしていろいろなサイトで挙げられているのを発見。

その名も、“All About Braising（オール・アバウト・ブレイジング）”というもの。
ブレイジングっていうのは、いわゆる“焼いて煮込む”、という料理法。
で、この料理法を使ったレシピ満載の本、というわけ。

この焼いて煮込む、というブレイジングという料理法、私個人的に大好きで。
大きな鍋に塊肉を入れて表面を焼いたら、野菜を入れてさらに炒めて、そこに水分やらハーブやらを足して、後はことことと煮込む、というの。
キッチン中がいい匂いになったり、出来上がり料理が複雑な味に仕上がるのが好き。
日曜日の夕食に向けて午後中ゆっくり調理するのに向いている。

この本を早速手に入れたので、本の中から一品先週末に作ってみた。

ポーターというまろやかだけれど比較的濃い味のビールでショートリブという骨付き牛肉を煮込んだもの。
仕上げに、ローズマリー風味にしておいたメープルシロップで作ったタレをぬって、ブロイラーで表面を香ばしく焼き上げるという憎いひねりもあったりして。

牛肉がほろほろと骨からとれて、口に入れるととろけるぐらい柔らかい。
ビールが入ったことで味に深みが出たり、ほんのりローズマリー風味の甘い照りも加わって、なかなか洗練された仕上がり。

気に入っていただけたら、下のボタンをクリックしてくださいね。ランキングの順位が上がって、励みになります。

コメントもお気軽にどうぞ。全てに返信します。ブログをお持ちの方はぜひブログのアドレスをご記入ください。新しいブログ仲間に出会えるのも楽しみの一つです。

＊プロフィールは右上のAboutをクリックしてご覧ください。

Steak with Feta Cheese and Avocado Sauce
Lunch August 16, 2009

I love avocado, and I’m always looking for different ways to enjoy this vegetable. I made avocado sauce, kind of like guacamole, and served steak with this sauce and feta cheese. Adding some type of hot pepper to the sauce will be a good idea, too, to give it a little kick.

avocado sauce: avocado, lime juice, olive oil, honey, green onion, cumin, salt, pepper

Please help us promote our blog by clicking on the following buttons. That helps our ranking on the sites (but does not provide us any financial gain). Thank you.

フェタチーズとアボカドソースでいただくステーキ
２００９年８月１６日

ステーキは大好きなのでよく食べるのだけれど、先日はちょっといつもと違う食べ方をしてみた。

大好きなアボカドで作ったソース（って呼んでいいのかな？）とフェタチーズを添えて。

アボカドソースは、つぶしたアボカド、ライム果汁、オリーブオイル、蜂蜜、塩、こしょう、小ねぎ、クミンを混ぜたもの。

フェタチーズは、独特の塩気が効いたもののどちらかというとさっぱりとした味のチーズ。
（ギリシャ料理なんかによく使われる。）

大きな肉のステーキも好きなんだけれど、最近はこのミニステーキが夫婦してお気に入り。
ディスカウントスーパー、アルディという店で、一つ＄１．９９（約２００円）で買える。
値段の割に結構美味しい。

気に入っていただけたら、下のボタンをクリックしてくださいね。ランキングの順位が上がって、励みになります。

コメントもお気軽にどうぞ。全てに返信します。ブログをお持ちの方はぜひブログのアドレスをご記入ください。新しいブログ仲間に出会えるのも楽しみの一つです。

Sliced Steak and Okra Salad with Yuzu Mustard Dressing
Dinner July 24, 2009

Yuzu is a citrus fruit, similar to lemon and lime, but has a rather unique flavor (hard to explain!!). It’s a very popular ingredient in Japan, and recently it has been used more and more by many chefs in the states as well. I bought and brought back from Japan a tube of yuzu mustard. This mustard is just delicious with a hint of very authentic yuzu flavor. I made dressing with this yuzu mustard for this sliced beef and okra salad. I can’t wait to use this yuzu mustard for other dishes, too.

Sliced beef, okra, tomato, yuzu mustard dressing
yuzu mustard dressing: vinegar, salad oil, soy sauce, yuzu mustard, juice from cooked beef, honey, salt, pepper

Please help us promote our blog by clicking on the following buttons. That helps our ranking on the sites (but does not provide us any financial gain). Thank you.

ローストビーフとオクラのサラダ、柚子とんからしドレッシング
夕食　２００９年７月２４日

海外に住んでいると、日本の流行から遅れるのは仕方ないと思う。
（っていうか、気づかず過ぎていくもの多し（笑）。）

で、私も遅ればせながら、ようやく柚子とんからしデビュー（遅っ（笑））！

先日帰国した時に持ち帰ったもの、実はすっかり忘れてしまっていて、最近になって初めて使ってみた。

まずはドレッシングに混ぜ込んで。
オクラはもっと薄切りにしても良いかも。

次は何に使おうか。
やっぱりマヨネーズ系でいこうかな。。。
それともパスタにあわせるか。。。
新しい食材って試すの楽しい～。

柚子とんからしドレッシング：柚子とんからし、酢、サラダ油、醤油、ステーキの焼き汁、蜂蜜、塩、こしょう

美味しそう、と思ったら、下のボタンをクリックしてくださいね。ランキングの順位が上がって、励みになります。
コメントもお気軽にどうぞ。

＊プロフィールは右上のAboutをクリックしてご覧ください。

Cheeseburger with Tomato, Bacon, and Caramelized Onion (No Buns)
Dinner May 10, 2009

Please help us promote our blog by clicking on the following buttons. That helps our ranking on the sites (but does not provide us any financial gain). Thank you.

トマトとベーコンとオニオンのせチーズバーガー（バンズ無し）
夕食　２００９年５月１０日

今年初めてデッキのＢＢＱグリルで夫が焼いてくれたハンバーガー。

ハンバーガーは好きなんだけど、いつも思うのは、“パンが無かったらもっと好き”。

で、自分用には、パン無しチーズバーガー。

もちろん、ハンバーガーについてくる他の好きなものは全部のせて。

トマト、炒めた玉ねぎ、かりかりに炒めたベーコン、チェダーチーズをたっぷりのせたら、ケチャップとウォーセスターシャーソース（ちょっと辛めのウスターソースみたいなの）を混ぜたソースをかけて出来上がり。

パスタとシンプルサラダを添えて。

美味しそう、と思ったら、下のボタンをクリックしてくださいね。ランキングの順位が上がって、励みになります。
コメントもお気軽にどうぞ。

＊プロフィールは右上のAboutをクリックしてご覧ください。