Beef

Steak with Blue Cheese Sauce, Bacon, and Caramelized Onion
Lunch, November 6, 2009

I like the blue cheese burger. It often comes with bacon and caramelized onion. So, when I bought this steak, I thought why not creating the same flavor combination. The steak was topped off with crispy bacon and caramelized onion, and served with baby spinach and blue cheese sauce, which was made with blue cheese, heavy cream, sugar, salt, pepper, and flour. Very satisfying!

*My Sweet Potato Soup made it to the Top 9 at Foodbuzz today (November 8, 2009)!

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ステーキとブルーチーズソースといろいろ。。。
昼食　２００９年１１月６日

先日コチラで、チキンとブルーチーズソースのお料理を拝見。

とっても美味しそうだったので、私もブルーチーズソースと肉、やってみたくなった。

たまたまスーパーで美味しそうな牛肉が安売りだったので、購入。

うちの今回のブルーチーズソースは、生クリームとブルーチーズと塩こしょう、とろみづけに小麦粉、そして、隠し味にちょっぴり砂糖。

これに何をあわせようか、といろいろ悩んだ末、ブルーチーズにあわせるのに個人的に好きなもの、ということで、カラメライズドオニオン、かりかりベーコン、ベビースピナッチ（小ほうれん草）に、パセリ。

肉の上にこれらを盛ったら、肉が見えなくなるぐらい（笑）。

ベビースピナッチは他のものが濃い（味）こともあって、生のままでサラダ風に添えてみた。

ステーキ大好き人間なので、私はこういうものも昼間っからオッケーなんだけれど（朝でもオッケーだしね（笑））、夫はちょっとびっくりしてたみたい（半分個のつもりだったのに、結局私が７割食べてたなあ。。。）。

＊追記：先日アップしたスイートポテトポタージュが本日（１１月８日付け）Foodbuzz（フードバズ）トップ９に選ばれました！

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Steak with Caramelized Onion and Yuzu Mustard Sauce
Dinner October 25, 2009

Steak is still one of my favorite foods. The sauce was made with caramelized onion, yuzu mustard, sake, sugar, soy sauce, and butter. It’s sweet and spicy, and a hint of yuzu (very flavorful citrus fruit popular in Japan) flavor was just wonderful.

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カラメライズドオニオンと柚子胡椒ソースがけステーキ
夕食　２００９年１０月２９日

ステーキは昔から大好物で、今でもかなり好き。

個人的には、しっかりと脂身がのったものが好み（笑）。
レストランだと、リブアイを注文することが多いかな。

なかなか使えないでいる柚子こしょう、今回はステーキソースにちょっぴり入れてみた。

カラメライズドオニオンと柚子こしょうのソース
１．玉ねぎは別のフライパンでバターで飴色になるまで炒めておく。
２．ステーキを焼いて取り出したフライパンに、酒、しょうゆ、砂糖、炒めた玉ねぎ、柚子こしょうを入れて混ぜたら、火からおろして、バターをひとかけいれて溶かしたら出来上がり。

落ち葉がスゴイことになっていたので、先週末家の玄関前を、夫と二人で、ささっと掃除した。
赤色や黄色の落ち葉、秋色のカーペットみたいで、気に入っていたんだけれどね。

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Beef Braised with Tomatoes, Potatoes & Poblano Peppers
Dinner September 11, 2009

Chuck steaks were braised with tomatoes, potatoes, and poblano peppers. The peppers give a nice heat. I like the Mexican-like flavor created from cumin and coriander.

The recipe is from All About Braising by Molly Stevens.

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トマトとジャガイモとポブラノペッパーの牛煮込み
夕食　2009年9月11日

ジャガイモにトマトにポブラノペッパーというちょっぴり辛めのピーマン系の野菜と一緒に煮込んだ牛肉。

これ一品で立派な夕食になってしまうところが嬉しい。

こういういろいろ入った煮込み料理はほっとする家庭の味。
メキシコ風肉じゃがっていってもいいかも（笑）。

ローストして薄皮をむいたポブラノペッパーや、クミンやコリアンダーというスパイスがメキシカンな味にしてくれる。

ポブラノペッパーというのは、これまでの経験からそれほど辛いものだとは思ってなかったのに、今回買ったのは偶然か、かなり辛くってびっくりした。

“Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　Ｂｒａｉｓｉｎｇ”という料理本からのレシピ。

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