Meat

Tandoori Chicken with Cilantro Sauce
Lunch April 26, 2009

Chicken drummies were marinated overnight in yogurt, ginger, garlic, onion, curry powder, cumin, cayenne pepper, garam masala, brown sugar, lemon juice, salt, and pepper. They were cooked in the oven for about 40minutes. They were served with cilantro sauce made with cilantro, green onion, cumin, cayenne pepper, vinegar, lemon juice, oil, water, salt, and pepper.

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タンドリーチキンの香菜ソース添え
昼食　２００９年４月２６日

先日ゆずさんのところで、タンドリーチキンを拝見して数日後、私も急に作りたくなって。

次の日に食べるには、マリネしなきゃな、ということで、ベッドに入る直前（夜中）に、スーパーまで出かける変な夫婦（笑）。

２４時間オープンのスーパーってこういう時役に立つ。

今回は、ヨーグルト、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ブラウンシュガー、カレーパウダー、クミン、カイエンペッパー、ガラムマサラをチキンと一緒に漬け込んで一晩マリネ。

次の日にオーブンで焼いて出来上がり。

そのままでも美味しいんだけれど、今回は、香菜をたっぷり使って作ったソースを添えて。

香菜ソース：　香菜（シラントロ）、小ねぎ、酢、レモン汁、オイル、水、クミン、カイエンペッパー、塩、こしょう　－　全部バーミックスで混ぜるだけ。

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Spinach Stuffed Chicken Breast with Mushroom Sauce
Dinner April 17, 2009

Mozzarella cheese, garlic, and lots of spinach were stuffed in chicken breast, and it was served with wild mushroom sauce.

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ほうれん草とチーズ入りチキンとマッシュルームソース
夕食　２００９年４月１７日

いつも買ってくる袋入りベビースピナッチ（ほうれん草）、サラダとして生で食べるとなかなか減らないんだけれど、こうやって炒めてしまうとあっという間に無くなってしまった。

炒めたほうれん草、にんにくとモッツレラチーズをたっぷり入れて鶏胸肉で巻いたら紐でしっかり縛って、フライパンで焼いたら出来上がり。

輪切りにしたら、乾燥ワイルドマッシュルームを使って作った濃厚マッシュルームソースを添えて。

こうやって肉の中に何かを詰める料理って、夫にはスゴイものに見えるらしく、かなり感動されてしまった（笑）。

実は紐で縛るのさえ面倒くさがらずにやればかなり簡単。
（もちろん夫には、“これはシェフだけのヒミツなの”、と教えておく（笑）。）

こうやって巻く料理は肉がしっとりとジューシーに出来上がるところも好き。

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Chicken with Orange Cherry Sauce
Lunch April 5, 2009

orange cherry sauce: juice from cooked chicken, chicken base, water, butter, cherry preserve, orange zest, corn starch, salt, pepper

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オレンジチェリーソースがけチキン
昼食　２００９年４月５日

フルーツ系のソース、いろいろ組み合わせて作るのが結構楽しかったりする。

よく使うのが、こちらでよくプリザーブと呼ばれるフルーツジャム。

先日チェリーものを手に入れたので、今回はこれを使ってソースを作ってみた。

鮮やかな赤色とぷくぷくっと丸いチェリーがなかなか可愛いでしょ。

オレンジチェリーソース：　バター、チキンの焼き汁、チキンベース、水、オレンジの皮、チェリープリザーブ（ジャム）、コーンスターチ、塩、こしょう

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