Meat

by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Rigatoni with Hot Italian Sausage and Yellow Squash
スパイシーイタリアンソーセージとイエロースクオッシュのパスタ

Rigatoni with Hot Italian Sausage and Yellow Squash
Dinner July 29, 2009

Rigatoni pasta and tomato sauce with hot Italian sausage and roasted yellow squash. Serve it with grated Parmesan cheese and fresh thyme and rosemary. The spiciness of the sausage and the natural sweetness of the roasted yellow squash make this easy dish a winner!

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スパイシーイタリアンソーセージとイエロースクオッシュのパスタ
夕食　２００９年７月２９日

先日地元の農家から購入した真っ黄色のイエロースクオッシュ。

先日はグリルにしたので、今回はオーブンでローストして、パスタとあわせてみた。
　
スパイシーなイタリアンソーセージ（既にハーブやスパイスが混ぜてあるひき肉、市販のもの）、トマトソース、パルメジャンチーズ、そして、庭で採れたローズマリーとタイムもたっぷりのとってもイタリアンな一品。

ソーセージの辛さとイエロースクオッシュの甘さがいい。

大きな筒型のこのパスタは、リガト－ニ（Rigatoni）と呼ばれるもの。

————

今日仕事の帰り、運転中に高速道路わきの看板を見たら、なんと現在宝くじの一等賞金、１６８ミリオンドル（約１６８億円）！！
早速買いにいかなくては。
券を買いに行く前から、１６８ミリオンドル、当たったらどうしよう、と心配する私（苦笑）。。。

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August 6, 2009

by : Reiko Beef, Meat

Sliced Steak and Okra Salad with Yuzu Mustard Dressing
ローストビーフとオクラのサラダ、柚子とんからしドレッシング

Sliced Steak and Okra Salad with Yuzu Mustard Dressing
Dinner July 24, 2009

Yuzu is a citrus fruit, similar to lemon and lime, but has a rather unique flavor (hard to explain!!). It’s a very popular ingredient in Japan, and recently it has been used more and more by many chefs in the states as well. I bought and brought back from Japan a tube of yuzu mustard. This mustard is just delicious with a hint of very authentic yuzu flavor. I made dressing with this yuzu mustard for this sliced beef and okra salad. I can’t wait to use this yuzu mustard for other dishes, too.

Sliced beef, okra, tomato, yuzu mustard dressing
yuzu mustard dressing: vinegar, salad oil, soy sauce, yuzu mustard, juice from cooked beef, honey, salt, pepper

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ローストビーフとオクラのサラダ、柚子とんからしドレッシング
夕食　２００９年７月２４日

海外に住んでいると、日本の流行から遅れるのは仕方ないと思う。
（っていうか、気づかず過ぎていくもの多し（笑）。）

で、私も遅ればせながら、ようやく柚子とんからしデビュー（遅っ（笑））！

先日帰国した時に持ち帰ったもの、実はすっかり忘れてしまっていて、最近になって初めて使ってみた。

まずはドレッシングに混ぜ込んで。
オクラはもっと薄切りにしても良いかも。

次は何に使おうか。
やっぱりマヨネーズ系でいこうかな。。。
それともパスタにあわせるか。。。
新しい食材って試すの楽しい～。

柚子とんからしドレッシング：柚子とんからし、酢、サラダ油、醤油、ステーキの焼き汁、蜂蜜、塩、こしょう

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July 27, 2009

by : Reiko Chicken/Turkey, Meat

Chicken Tikka Masala
チキン・ティカ・マサラ（インド料理）

Chicken Tikka Masala
Lunch July 19, 2009

It was an extra work, but it was definitely worth marinating chicken in yogurt and spices before cooking the meat. Add the cooked chicken along with the cooked onion and yogurt to the creamy tomato sauce.

marinade for chicken: yogurt, lemon juice, ginger, garlic, onion, cayenne, garam masala
creamy tomato sauce: ginger, garlic, tomato(canned), butter, paprika, cayenne, cumin, garam masala, cream, cilantro, sugar, salt, pepper

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チキン・ティカ・マサラ
昼食　２００９年７月１９日

インド料理店で出てくるチキン・ティカ・マサラという名前の料理。

要はトマトクリームソースで煮込まれた鶏肉だと思っていたのだけれど、どうも、鶏肉は煮込む前にマリネをしてから焼くのが正統らしいことを知って、ちょっと面倒くさかったけれど、鶏肉をヨーグルト、レモン汁、にんにく、生姜、玉ねぎ、カイエン、ガラムマサラを混ぜたものに数時間漬け込んでからフライパンで焼いてみた。

焼いた肉を（一緒に焼いた）玉ねぎとフライパンにくっついたヨーグルトとともに、あらかじめ作っておいたクリームトマトソースに入れて煮込んだら出来上がり。

マリネしたからか、鶏肉は胸肉を使ったんだけれど、とっても柔らかく出来上がって満足。

久々のインド料理に、夫婦して満足。
インド料理独特な、スパイスがいろいろ混ざった複雑な味が好き。

クリームトマトソース：にんにく、生姜、バター、トマト缶、クリーム、カイエンペッパー、クミン、パプリカ、ガラムマサラ、香菜、砂糖、塩、こしょう

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July 23, 2009

by : Reiko Beef, Meat, Other

Burger with Spinach and Avocado
ほうれん草とアボカド入りバーガー

Burger with Spinach and Avocado
Dinner June 18, 2009

Terry grilled burgers for dinner on the deck right before a storm came. It was a perfect timing; it started to rain when we sat down to eat. Terry made his burger with blue cheese and caramelized onion and mushrooms. I made my burger with Swiss cheese, baby spinach, avocado, tomato, and red onion. Terry cooked my burger perfectly medium rare, and it was super tasty!

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ほうれん草とアボカド入りバーガー
夕食　２００９年６月１８日

今夜はテリーがデッキでハンバーガーをグリルしてくれた。

自分用にはウエルダン、私用にはミディアムレアに焼いて。

バーガーにはさむものも、これまた二人とも別々に。

夫は、ブルーチーズ、ソテーした玉ねぎとマッシュルーム、そして、たっぷりケチャップ。
私はスイスチーズ、ベビーほうれん草、赤玉スライス、トマト、アボカド、そしてケチャップとマヨネーズ。

野菜たっぷりのバーガーが好き。
最近はレストランでもアボカド入りバーガーが増えてきているけれど、やっぱり自分で作ると、好きなだけ入れられるところが嬉しい。
今回はレタスの代わりに、たっぷりベビーほうれん草をもはさんで。

ちなみに最近の私の手芸クリエーションがコチラ（下写真）。
（手芸と言っても、縫ってないんだけれどね。。。）
名づけて、テーブルマット。
ランチョンマットのようなものなんだけれど、これはテーブル全体を覆うもの。
それでいて、下に垂れ下がらないので、テーブルクロスともちと違う。

うちの普段使っているダイニングテーブルはテーブルトップがガラス、ということもあって、食事時は何かを敷きたいんだけれど、二枚ちょこちょこっとランチョンマットを敷くよりは、大きくテーブル全体を覆うようなものが欲しいなあ、と思っていて。
それでいて、テーブルの枠の木の部分を隠してしまいたくないこともあって、このテーブルマットを作ってみた、というわけ。

いろいろ違うデザインの布で作れば、これを変えるだけで、簡単に部屋のイメージチェンジになるしね。

コレはぱきっとしたオレンジ色が初夏らしいかな、と。

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June 19, 2009

by : Reiko Meat, Pork

Sweet and Sour Pork
手早く酢豚

Sweet and Sour Pork
Dinner June 18, 2009

Terry had a chance to try sweet and sour pork at a Chinese restaurant in Japan. I was surprised to find out he liked this dish. Terry usually does not like vinegar, so I assumed this was not for him. Since we got back from Japan, I have wanted to make this dish for him, and I had a chance to do so tonight. Sweet and sour pork is a popular dish in Japan, but I’ve never made this myself before. It actually turned out very well, and Terry and I both enjoyed it very much. I will definitely make this again.

pork(salt, pepper, flour), onion, mushroom, green pepper, garlic, ginger, green onion, water, chicken base, vinegar, ketchup, brown sugar, soy sauce, salt, pepper, corn starch/water

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手早く酢豚
夕食　２００９年６月１８日

先月日本に帰国した時に、たまたま食べる機会があった酢豚。

私がＯＬ時代に時々行っていた中華料理店にどうしても行きたく、テリーを連れて行った時のこと。

私は昔食べていた焼きそばと決めていたのだけれど、夫には何を勧めたら良いのか全く分からず、ラランチセットの一つを注文してあげたときに思いがけず出てきたのが、酢豚。

酢嫌いな夫、食べられないかな～、と心配した私を横目に、“コレは美味しい！”、とすっかり気に入ってしまった様子。

で、今日早速うちでも作ってあげた。

酢豚、実は初めて作ったかも！

料理はアメリカに来てからするようになったので、実はこういう日本の食卓によくあがる定番料理って作ったことがないものが結構たくさんあったりする。

揚げ物はなるべくやりたくないので、今回も塩こしょうと小麦粉をまぶした豚肉は多目の油で、炒め揚げする感じで。

ソースとかたれはたっぷりが好きな夫のためにも、今回は多目にタレ（って呼ぶのかな）を作って。
初めてのわりには、なかなか良い感じ。

夫にもとっても喜んでもらえたし、私も久々の酢豚に満足。

夫は当たり前のようにご飯にかけていたので、私もそうしてみたけど、コレがなかなかイケた。
酢豚丼？。。。

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June 18, 2009

by : Reiko Meat, Soup

Pot au Feu Provençal
プロヴァンス風ポトフ

Pot au Feu Provençal
June 6, 2009

Pot au feu is an easy and tasty comfort food. Put sausage and vegetables in a large pot with chicken base, water, bay leaf, and herbs, and cook over low heat for a few hours. I used Herbs de Provence to add interesting flavors.

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プロヴァンス風ポトフ
２００９年６月６日

ポトフ大好き。

日曜日の夕食に作ることが多いかも。

全部材料を鍋に入れたらゆっくりと弱火で煮込むだけ、というのが簡単で嬉しい。

今回はちょっと白ワインを入れてみたり、ハーブ・ドゥ・プロヴァンスという南フランスを意識したドライハーブミックス（市販）を入れてみたりして。

ハーブ・ドゥ・プロヴァンスは、タイム、ローズマリー、バジル、セージ、マージョラムなどの他に、フェンネル、ラヴェンダーが入るところが特徴かな。

コレをちょっと入れるといつもの料理が、一気に南仏風に変わる（ような気になれる（笑））ところが、なかなか良いよ。

日本ではこんなところで購入できるみたいだけど、入っているハーブの種類がちょっと少なめ、かな。このハーブミックスの一番の特徴なんじゃないかと思うラベンダーが入っていないところが残念。。。

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June 11, 2009

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Rigatoni with Hot Italian Sausage and Yellow Squash
スパイシーイタリアンソーセージとイエロースクオッシュのパスタ