by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Sandwich

Thanksgiving Mini Sandwich
感謝祭先取りミニサンドイッチ

Thanksgiving Mini Sandwich
November 20, 2010

This has been a bit stressful week for me because of an additional responsibility I had to take at work. So I’m really looking forward to the long Thanksgiving weekend. This is a mini sandwich I made for lunch today. Can you tell how much I like Thanksgiving food?! This mini sandwich was made with cranberry jelly, sweet potato puree, sliced turkey, Harissa mayo, sprouts, and whole wheat toast.

Click here for recipe information.

感謝祭ミニサンドイッチ
２０１０年１１月２０日

来週木曜日は感謝祭。

感謝祭に食べるものと言ったら、ターキー（七面鳥）、スイートポテト、クランベリー、等々。
で、それらを小さなサンドイッチに作り上げたのが、コレ。
気分だけ先取りして、ちょっと遊び心で作ってみたよ。

クランベリーゼリー、スイートポテトピュレー、七面鳥サンドイッチ用スライス、ピリ辛マヨ、スプラウツ入り。

感謝祭は義母宅に行く予定。
今週はちょっと仕事関係で忙しかったので、来週の４連休（木曜から日曜）は有難い。

先日テリーと二人で、日本の映画、“おくりびと（Departures)”をDVDで観た。
アカデミー賞を受賞したのを見て以来気になっていたもの。

いい映画でありました。
予想していたよりずっと良かった。
題名からしてもっと暗く重い映画かと思っていたのだけれど、“死”を考えさせられる、というより、“死”に至るまでの生き方を考えさせられる。
くすっ、と笑える場面もいくつかあってそういう笑いをとるセンスの良さも光っていて。
テリーも、“いい映画だったね”、と満足そうだったし。

一つだけ我が家で不評だったのが、広末涼子さんの、舌ったらずな子供っぽいしゃべり方（あれはあの映画用の演技だったのだろうか？）。
私は彼女の最初の一言で腰が抜けそうになってしまった（笑）し、テリーにも、かなり異様にうつったよう。
ああいうしゃべり方は多分日本だと、“可愛い”、と評価されるのだろうけれど。
アメリカでは一般的に、“可愛い（Cute：キュート）”という言葉は大人の女性にとってはほめ言葉に使われない。
テリーは映画を観終わった後、彼女のしゃべり方を真似して遊んでおりました（苦笑）。

でも良い映画だったのには変わりなくって。。。
山崎努さんが特にいい味を出していたし。
彼、素敵な俳優さんですよね。

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by : Reiko Beef, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Swedish Meatballs with Egg Noodle and Green Beans
スエーデン風ミートボールでおもてなし

Swedish Meatballs with Egg Noodle and Green Beans
Dinner November 13, 2010

Here is the Swedish Meatball dinner I made when we invited Terry’s father and his wife last weekend. Buttered egg noodle and green beans sauteed with garlic were served along with the meatballs. I also made homemade crusty bread and Italian dressing marinated salad. I had a great time spent with family and I think everyone liked the meatballs. Our guests were so generous with compliments and that always warms my heart.

Click here for recipe information.

スエーデン風ミートボールでおもてなし
２０１０年１１月１３日

先日義父と奥様を夕食に呼んだときに作ったのがこれ、スエーデン風ミートボール。
これは何度も作ってるし、ブログでも既に紹介しているのだけれど、きれいに写真が撮れたのでアップ。

スエーデン風ミートボールはテリーの大好物。
“夕飯は何がいい？”、“おもてなしの食事は何にしよう？”、“お義父さん、何が喜ばれるかなあ？”、微妙に質問違うんだけれど、テリー、答えはいつもおんなじ、“Swedish Meatballs（スエーデン風ミートボール）！”
自分だけじゃなくって、他の人も好きなんだと勝手に言い切ってしまうところがなんだか可愛かったりする（笑）。

スエーデン風ミートボールはミートボールに、生クリームが入ったグレイビー（肉汁）をかけて、リンゴンベリージャムを添える。
肉汁に、ジャム？というと変な組み合わせに思われるかもしれないけれど、これがものすごく美味しい。
一度だまされたと思って試してほしい（って多分前にも同じことを言っていたような）。
簡単に体験されたい方はぜひお近くのIKEAへ。
日本でも多分IKEA（イケア）のカフェテリアで食べられるはず。

今回はスエーデン風ミートボールの他にはシンプルに、くりくりっとねじられたエッグヌードル（パスタ）のバター和え、いんげんのにんにく炒め、そして、マッシュルーム、ミニトマト、オリーブ、パプリカのイタリアンドレッシングマリネ、ホームメードブレッド。

お義父さんは、“もうこれからは外でミートボールは食べられないなあ”、なんて嬉しいことを言ってくれて。
優しい義父母なのであります。。。

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by : Reiko Bread, Meat

Pumpkin Prosciutto Pizza
パンプキンと生ハムのピザ

Pumpkin Prosciutto Pizza
November 6, 2010

Since I found a great recipe in the Italian cookbook my mother-in-law gave me a while ago, Terry and I have been making pizza a lot.

Pumpkin puree (made with pumpkin, olive oil, garlic, honey, salt, pepper) and goat cheese were placed on the half-way cooked crust and then the pizza was baked for a few more minutes. Prosciutto, freshly ground black pepper, and parsley were added right before serving. The combination of sweet pumpkin puree and salty prosciutto was great, and I also loved the warm, rustic, autumn colors of this pizza.

Click here for recipe information.

パンプキンと生ハムのピザ
２０１０年１１月６日

義母にもらったイタリア料理本で簡単ピザのレシピを見つけて以来、うちでピザを作ることがぐっと増えた。

テリーも私も薄～いクラストのピザ好き（私はシカゴ名物のディープディッシュも時々食べたくなるんだけどね）。
で、最近発見（！）したのは、かりっと焼くには、生地はソースもチーズも何ものせずに、オリーブオイルをさっと塗ってまずそれだけでオーブンで数分焼いて、ぱりっとなったところで、ソース、チーズ、好みのトッピングをのせて更に焼く、という方法。

ピザも最初は定番トッピングが多かったのだけれど、最近はとにかく何でもアリ、という感じでいろいろのせてしまっている（笑）。
今回はたまたま作りおきしてあったかぼちゃのピュレーを使って。
ブログお友達のjunebugさんもお住まいのソウルで、さつまいものピザを見つけた、とおっしゃっていたことだし、うちも秋らしく、今回はかぼちゃピュレーのせピザ。

かりっとあらかじめ数分焼いておいた生地に、かぼちゃピュレーをぬって、ゴートチーズ（山羊乳のチーズ）をのせたら、オーブンに戻して更に数分焼く。
取り出したら、生ハム、パセリ、粗引きの黒胡椒をのせて出来上がり。

ほのかに甘いかぼちゃと塩辛い生ハム、そしてぴりっと辛い黒胡椒が美味しい組み合わせ。
色的にもなんとも“秋”、という感じしない？

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by : Reiko Breakfast, Chicken/Turkey, Meat

Corn Scallion Pancake Brunch
コーン入り葱油餅ブランチ

Corn Scallion Pancake Brunch
Brunch October 24, 2010

This was my first attempt to make scallion pancakes. The great thing about this pancake is that you don’t really need any special ingredients. All you need is flour, water, scallion, and sesame oil (I added corn). The pancakes turned out great. I used a generous amount of oil to fry, so my pancakes were crispy outside but the inside was still nice and chewy. Because of the way you roll the dough, many layers were created inside the pancakes, and I loved the texture.

The pancakes were delicious by themselves, but for brunch I decided to decorate them a little bit. I placed roasted chicken, scrambled egg, sauteed cabbage on a pancake for Terry, and for myself I placed a poached egg and sauteed cabbage. The sauce was a mixture of Hoison sauce and soy sauce.

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コーン入り葱油餅ブランチ
ブランチ　２０１０年１０月２４日

こちらのサイトで拝見してすぐに作ってみたくなったのが、葱油餅。

胡麻油に葱味っていうのもそそられるし、しかも材料はうちにあるものばかり。

早速日曜日のブランチに作ってみた。

私は葱の他にコーンも足して。
油をちょっと多目にして揚げるように焼いたので表面はぱりっと、でも中はもちっとした焼き上がり。
中はちゃ～んと層になっていて嬉しくなってしまった。
次回はレシピ通りふたをして焼いて違った食感を楽しみたいと思う。

そのまま食べてもとっても美味しいのだけれど、ブランチ用には卵をのせて。

テリー用には、炒めたキャベツ、卵焼き、チキン、そして、Hoisonソース（海鮮醤）を醤油でのばしたタレをかけて。
自分用には、炒めたキャベツ、ポーチドエッグ、そして同じタレをかけて。

テリー、“美味しい、美味しい”、って二枚も食べてくれた（嬉）。

葱油餅は一口サイズのミニ版も作ったので午後にはスナックなぞも作ってみた。
こちらはまた後日アップするつもり。。。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Chicken Alfredo
チキンアルフレッドスパゲッティ

Chicken Alfredo
Dinner October 23, 2010

We had our sister-in-law and her family over for dinner last weekend. They have small children (age 3), and I wanted to make something that both the adults and the kids could enjoy. So the dinner menu was spaghetti with two sauces, red and white, and salad. I made the red sauce by just adding cooked sausage, bay leaf, and dry oregano/thyme to the spaghetti sauce out of jar (my trusted red sauce from Aldi (lol)), but I decided to make Alfredo sauce (white) from scratch. It was my first attempt to make Alfredo sauce, but it turned out pretty good. Well, I guess you can’t really fail with ingredients like (lots of) butter, heavy cream, garlic, and Parmesan cheese!

Alfredo sauce: butter, heavy cream, crushed garlic, parmesan cheese, salt, pepper, sugar

Click here for recipe information.

チキンアルフレッドスパゲッティ
夕食　２０１０年１０月２４日

レストランのパスタメニューで必ずと言っていいほど見かけるのが、これ、“アルフレッド”。
クリーミーなソースがかかったパスタ。

アメリカで人気パスタ料理の一つ。

先週末義妹とその家族を呼んでうちで夕食。
甥っ子は３歳なので、大人も子供も食べられるもの、ということで、スパゲッティに決定！

実はこの日は、ミートソース（赤）とこのアルフレッドソース（白）と、ソースは二種類用意した。

よく考えてみたらアルフレッドソースって自分で作ったことがなかったので、インターネットでちょっと調べて作ってみた。
主材料は、バター、生クリーム、にんにく、パルメザンチーズ。
コレで、美味しくないはずがないよね（笑）。

クリーミーでリッチで、しかもニンニクの風味で食が進む進む（笑）。

義妹家族にも大好評（嬉）！

あとは、野菜たっぷりサラダと、チーズツイスト。
そして、デザート、というメニュー。
あっ、あと甥っ子達は、メインとデザートの間に、フルーツコース（バナナ、プラム）付きだったわ（笑）。

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by : Reiko Meat, Other, Pork

Spicy Bacon Cheddar Twists
ベーコンチーズスパイシーツイスト

Spicy Bacon Cheddar Twists
October 17, 2010

Crispy bacon, shredded cheddar cheese, garlic powder, cayenne pepper, and black pepper were pressed onto store bought pastry sheet. It was cut into strips, and the strips were twisted and baked in 400F oven for 10 minutes or so until they were golden brown. These are so light and it’s hard to stop eating once you start! I should have had some beer with these!

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ベーコンチェダースパイスーツイスト
2010年10月17日

大人にも子供にも人気のこのチーズツイスト。
さくさくっと軽くていくらでも食べられてしまうので、パーテイーなんかに用意するとすぐになくなる。
見かけちょっと凝ってるように見えるものの、作るのはとっても簡単で私のお気に入りスナックの一つ。

市販のペイストリーシートにチーズ、好みのスパイス等をのせたら、くるくるっとツイストさせてオーブンで焼くだけ。

今回はあらかじめかりかりに炒めたベーコン、チェダーチーズ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、黒ペッパーのせ。

これはおつまみとして何にでもあうけれど、個人的にはビールがいいかな～。

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