by : Reiko Meat, Other, Pork

Warm Tofu and Boiled Pork with Ponzu
茹で豚と温豆腐のラデイッシュおろしポン酢がけ

Lunch February 18, 2011

Warm Tofu and Boiled Pork with Ponzu
Lunch February 18, 2011

Warm tofu and boiled sliced pork were served with ponzu dressing (ponzu and salad oil) and grated radish. Ponzu is a citrus flavored soy-like sauce/vinegar. This is very popular in Japan, and it is usually enjoyed with boiled meat, fish, and vegetables.

Click here for recipe information.

茹で豚と温豆腐のラデイッシュおろしポン酢がけ
昼食　２０１１年２月１８日

本当はしゃしゃぶみたいに薄～いスライスにするつもりだったのに、豚肉は自分で切ったこともあってちょっぴり（かなり（苦笑））厚め～。

あとはタイトル通りの一品。

何ってことないんだけれど、こういうさっぱりしたものは普段口にすることがないので、私にとってはほっとする味。

と言いつつ、ちょっとコクをだしたくって、この後ポン酢に少しサラダ油を加えたんだけどね。

箸置きは、春を意識して赤い色のものを選んだのだけれど、今写真をよく見てみたら、コスモスっぽい？？
時期的にちょっと違ってた～？

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by : Reiko Meat, Pork, Sandwich, Soup

Ham and Cheese Pastry and Garlic Tomato Soup
ハムとチーズのペイストリーとトマトスープのランチ

Ham and Cheese Pastry and Garlic Tomato Soup
Lunch February 4, 2011

Here are the lunch plates I made for last weekend. I found these striped trays at Ikea and these were a perfect size for serving this lunch set.

Garlic tomato soup: garlic, onion, celery, canned tomato, sugar, bay leaf, thyme, salt, pepper, heavy cream, chicken base, water

Ham and Cheese Pastry: Ina Garten’s Recipe

Click here for recipe information.

ハムとチーズのペイストリーとトマトスープのランチ
昼食　２０１１年２月４日

テリーと義父の古い家族ビデオの編集は続いておりまして。。。

長い間、やろうやろう、と言いながら二人とも全く腰が上がらなかったのに、ここ数週間、毎週末続けて作業を続ける二人。
そういうものなのね（笑）。

そんなある週末に二人のために作ったランチがこちら。
ハムとチーズ入りのペイストリーに、トマトスープ。
ペイストリーは、市販のものにハムとチーズを挟んで焼くだけなんだけれど、決め手は、ディジョンマスタードを塗るところ（レシピはコチラ（英語））。

ストライプのトレーは、最近IEKA(イケア）で購入したもの。
こういうランチプレートにぴったりサイズ。

作業の甲斐あって、ようやく最初のDVDを試作として作ったものを見ることが出来た。

んだけれど、“わあ～、このきれいな女の人だれ？”、とか、“この青いセーターを着た男の子は誰？”、とか聞いても、テリー、分からずじまい。
まあ、当然と言ったら当然なんだけれどね。
このときテリーは多分かなり小さかったはずだから。

それが先日たまたまうちに遊びに来ていた義母とテリーの叔母さんにこのDVDを見せたら、二人ともさすが、ほとんど全員誰が誰なのか、当てられる。

テリーと見てたときに、“わあ～、この赤ちゃん、太っちょで、首がない～！”って、二人で笑っていた赤ちゃんが、実はテリー本人だったことも判明したりして（ぷぷっ（笑））。

あとやっぱり“プライスレス（貴重）”なのは、テリーの両親の若い頃の様子を見られること。
当たり前なんだけれども、とっても二人とも若々しくって新鮮。
年代が同じこともあって、義母の着ていたワンピースがうちの母が同じぐらいの時代に着ていたものと似てたりする（超ミニスカート、流行っていたのよね、あの時代は）のも面白い。

作業は今週末も続くらしい。
二人とも頑張ってね～。

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by : Reiko Bread, Breakfast, Meat, Pork

Savory Honey Oat Muffins
具沢山ハニーオーツマフィン

Savory Honey Oat Muffins
Breakfast February 5, 2011

Last weekend for some reason I was in the mood to make muffins. But I couldn’t really decide what kind of muffin I wanted to make. When I finally asked Terry for help for some ideas, Terry said, “Reiko, You never really eat muffins!” He is right. I don’t dislike it, but the muffin is usually not my first choice of breakfast. But then I ran into a recipe for honey oat cheese muffins, and I thought that’s something I would enjoy eating in the morning. The final product was more like “everything muffins” because I ended up adding so many other things. These muffins were sweet and savory at the same time and they are perfect for breakfast! Inside you’ll find ham, cheddar cheese, Parmesan cheese, corn, green onion, dill, as well as oats. I made two sizes, and the mini muffins were perfect as a bite-size snack!

Click here for recipe information.

具沢山ハニーオーツマフィン
２０１１年２月５日

先週末はなぜかマフィンの気分だったのだけれど、何マフィンにするかなかなか決まらず。。。

テリーに、何マフィンにしたらいいいかなあ、と言うと、“Reiko,普段マフィン食べないじゃん”、と言われて、確かにそうだな、と。

マフィンは嫌いじゃあないんだけれど、朝食の選択が沢山あったらその中からマフィンを選ぶことってあまりなかったりする。

それでもやっぱりマフィンを作りたくって、実はココア生地の甘いマフィンを作ろうと思ったら、テリーに朝食には甘いのはちょっと、と言われて、たまたまこちらのブログで拝見したオートハニーチーズマフィンがぴったりなのではないか、と飛びつく。
　
チーズを取り出すのに冷蔵庫を開けると、使い切りたいハムだとかハーブだとかいろいろあって、結局冷蔵庫の掃除じゃあないけれど、いろいろ具を追加してしまった。

オーツの他に入れちゃった具は、チェダーチーズ、パルメザンチーズ、ハム、コーン、小ねぎ、ディル。

コレ、と～っても美味しかった～。

もともとのマフィン生地のレシピが良いのでしょう。

ふんわりと焼き上がり、本文でもおっしゃているように、甘くってしょっぱいというバランスがばっちり！

レシピでは、８個分、となっていたけれど、具が沢山入ったせいで、私は実際、普通サイズマフィン１２個、プラス、ミニサイズマフィン１２個ぐらいできてしまった。

ミニサイズは、一口スナックにぴったり。
ついつい口にほうりこんでしまう手軽さ！

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by : Reiko Meat, Other, Pork

Super Bowl Snacks!
我が家でスーパーボウルフットボール試合テレビ観戦

Super Bowl Party Food!
February 6, 2011

Terry and I had a small family get together at our house last night to watch the Super Bowl game. We started eating snacks and drinking around 3p.m.. As my sister-in-law was bringing lasagna for dinner, I decided to make only a few light snacks we could munch on before the game. Bacon-wrapped weenies were cooked with a generous amount of brown sugar until bacon turned crispy. The other thing I made was deep-fried green beans. They were served with sweet chili sauce. I used tempura batter (I used a store-bought pre-made tempura batter mix (powder) my mother sent me from Japan), and they turned out perfect. You can, of course, make tempura batter from scratch as well, with flour, eggs, and water. One of the secrets for making the light fluffy deep fried vegetable is to use ice chilled batter. Those snacks were a big hit, but then the dinner was fabulous, too! My sister-in-law makes the best lasagna!! With good food, great company, and a big screen in our home theater, I think our party was a success. And the Packers victory didn’t hurt, either. It was so neat to see our three-year-old twin nephews repeat “Go Packers!” throughout the game just as taught (brainwashed (lol)?!) by their grandma!

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我が家でスーパーボウルフットボール試合テレビ観戦
２０１１年２月６日

アメリカでは昨夜はスーパーボウルと呼ばれるプロフットボールの優勝戦だった。

試合は５時始まりだったのだけれど、少し前に集まった親戚（義母、義妹家族、テリーの叔母さん）と、試合の始まる２時間ぐらい前から、食べ飲み始め（笑）。

叔母さんが持ってきてくれたワインクーラー（甘くフルーティーなアルコール飲み物）でかなりいい気分になりながら（笑）、スナックを準備する。

今回は義妹が夕食のためにラザニアを作ってきてくれることになっていたので、スナックは軽めに少しだけ、ということで、ウインナーのベーコン巻きといんげんの天ぷらを作っただけ。
あとは、チップスにサルサなど。

ウインナーのベーコン巻きは、ブラウンシュガーをたっぷりかけてオーブンでベーコンがかりっとするまで焼くだけ。
作り手としては邪道かな、とも思うんだけれど（笑）、アメリカでは子供から大人まで万人受けする味でみたいでやめられない（笑）。

いんげんの天ぷらは揚げたてに塩をしたら、スイートチリソースとバーベキューソースと一緒に出す。
スイートチリソースとあわせるのが特に人気だった。
母が日本から送ってくれた、“コツのいらない天ぷら粉”、さすが、名前の通り、毎回私でも（！）失敗せず出来るのが嬉しい。
衣が軽～く揚がったところが大好評だった。
一つだけ困ってしまったのは、みんなに、“どうやって天ぷら粉を作ったの？”、“レシピを教えて！”、と言われた時（笑）。
これを使ったのよ、と粉の袋を見せたら、テリーの叔母さんは、“スーパーのアジア食料品棚に売ってるかしら？”、と乗り気なんだけれど、う～ん、それはどうかな、と（苦笑）（売っていたら私も買い占めに行くわ～）。

試合の方は、隣州のウイスコンシン州チーム、パッカーズの勝ち。
一応みんなパッカーズを応援していたので、（おなかはぱんぱんだったけれど）気分良くパーティーを終える（笑）。

３歳の双子の甥っ子達が、グランマに教えられたとおり、“ゴー・パッカーズ！”と試合の間中叫ぶ姿が可愛かった～。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Soba Noodle Soup with Grated Radish
赤みぞれ蕎麦

Soba Noodle Soup with Grated Radish
Lunch January 21, 2011

Soba noodle soup was served with grated radish, seaweed, chicken, and mushroom. Adding grated radish to noodle soup is quite popular in Japan. They usually use daikon radish, but I really liked my red radish version as it gives a beautiful red color. The seaweed salad I bought at the Asian grocery store was delicious and went very well with the soup, too.

Click here for recipe information.

赤みぞれ蕎麦
昼食　２０１１年１月２１日

今回もまた、ラデイッシュおろしを大根おろしがわりに使う。

母が日本から送ってくれた美味しい蕎麦にあわせて。

日本食料品店で買った出来合いの海草サラダも一緒にのせてみた（これが美味しかった～）。

最近凝っているこのラデイッシュおろし、きれいな赤色がとっても鮮やか。
もっと沢山入れてもよかったぐらい。

今週末は日曜日にスーパーボウルというプロフットボールの優勝決定戦がある。
親戚女子（義母、義妹、テリーの叔母さん）がうちに集まってうちの大きいスクリーンで一緒にテレビ観戦する予定！
やっぱりお隣州であるウイスコンシン州のグリーンベイ・パッカーズを応援しなくっちゃね～。

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by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Multi Grain Rice Cheese Patties and Minestrone
雑穀米ライスチーズボール

Multi Grain Rice Cheese Patties and Minestrone
Lunch January 29, 2011

This is the lunch plate I made for Terry and his dad when his dad was over at our house last weekend. Terry and his dad have been working together to sort and put together their old family movies, which had been digitalized from 8mm films. I’ve only seen a few parts of them, but they are absolutely wonderful. I can’t wait to see the final product!

Multi grain rice cheese patties: Japanese (Koshihikari) rice, seventeen grains, Parmesan cheese, egg, bread crumb, salt, pepper, olive oil

Minestrone: onion, celery, sausage, salad oil, canned tomato, kidney beans, chicken stock, chicken base, beef base, sugar, bay leaf, thyme, mustard green, hot sauce, Wsauce, salt, pepper

Click here for recipe information.

雑穀米ライスチーズボール
２０１１年１月２９日

先週の土曜日にテリーと義父のために作ったランチ。

もう何十年も前に義父が撮った家族の八ミリビデオをデジタル化したものがあるのだけれど、これを二人で整理しているのだ。

二人とも一日中テリーの書斎にこもっていた土曜日。

かなり古いものもあるので（一番古いものは１９６５年）、何年に撮ったものなのか、映っているのは誰なのか、どんなイベントだったのか、など、思い出すのはなかなか難しいものもあるみたいで。
時には、誕生日会というのは分かるものの、誰の誕生日なのか分からず、誕生日ケーキになんて書いてあるのか目を細くして解読しようとしたり、なんていう探偵みたいなこともしているらしい（苦笑）。

一コマは数分なのに、撮ったものを全てあわせると６～７時間にもなるというかなり大掛かりなプロジェクト。
来週もまた二人で作業するらしい。。。

出来上がったら、親戚と一緒にお披露目パーティーをしようね、と言っている。
私としては、テリーの少年時代の姿を見られるのが楽しみ。

ランチは、１７雑穀米とパルメザンチーズで作ったチーズボール。
実際にはまん丸じゃなくって、ハンバーグ型（！）。

スープは具沢山のミネストローネにして野菜もしっかり食べてもらう（笑）。

ライスチーズボールは、十七雑穀入りの炊きたてご飯に卵とパルメザンチーズを混ぜて塩こしょうしたものを冷やし扱いやすくなったら、丸く形を整えて、パン粉（イタリアンの細かいもの）をつけ、多目のオリーブオイルでぱりっと両面焼いて出来上がり。

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