by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork, Soup

Cold Angel Hair Pasta Soup with Boiled Pork and Kimchi
茹で豚とキムチのせ冷たいエンジェルヘアーパスタスープ

Cold Angel Hair Pasta Soup with Boiled Pork and Kimchi
Dinner July 29, 2010

There are very thin noodles called “somen” which are made of wheat flour in Japan. Somen is usually enjoyed in summer and served cold. I was never a big fan of somen when I was in Japan, but since I can’t have it here in the states, I’ve been craving for it recently. I was thinking about going to a Japanese food store in the city to get a package of somen, but I haven’t had a chance to do so, and finally I decided to use angel hair pasta to make a dish I was going to make with somen.

For this dish, angel hair pasta was rinsed with cold water once cooked and it was served with Japanese soy based broth and a mixture of boiled pork and kimchi.

Pork and kimchi mixture: boiled pork, good quality kimchi (Korean pickled cabbage), sesame seeds, sesame oil
Soup: hondashi (Japanese fish base), water, soy sauce, sugar

Click here for recipe information.

茹で豚とキムチのせ冷たいエンジェルヘアーパスタスープ
夕食　２０１０年７月２９日

日本にいたときは素麺って特に好きなほうではなかったのだけれど、こちらに来て手に入らないと思うと食べたくなる（ないものねだり？（苦笑））。

街にある日本食料品店に行けば売っているのだけれど、なかなか街まで行く機会が最近なくって、先日とうとう待てずに作ったのが、これ。
素麺の代わりにエンジェルヘアーパスタを使って。

冷たくしたエンジェルヘアーパスタとつゆを器に盛ったら、茹でた豚肉とキムチ、胡麻油、煎り胡麻を混ぜたものをのせて、さらに小ねぎの小口切りを散らしたら出来上がり。
　
姉のブログでよく見かける素麺の真似。

美味しかったんだけれど、近所のスーパーで買ったキムチがちょっとイマイチだったなあ。
美味しいキムチを探すのがこれからの課題かも。。。

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Soup

Cumin Tomato Soup with Multi Grain Rice Topping
クミン風味トマトスープ、六穀米トッピング

Cumin Tomato Soup with Multi Grain Rice Topping
Lunch July 23, 2010

I like to eat healthy, but I refuse to eat “healthy” food that I don’t enjoy. Then there are many so called “healthy” food items that I enjoy so much not because they are healthy, but solely because they taste good, period. One of such foods for me is multi grain rice. I love the texture and the sweetness uniquely associated with it.

Simple tomato soup was flavored with one of my favorite spices, cumin, and it was served with multi grain rice on top.

Cumin Tomato Soup: onion, canned tomato, water, chicken base, sugar, bay leaf, cumin, chili powder, salt, pepper

Click here for recipe information.

My previous post, Vodka Berry Jelly Shots made the Foodbuzz Top9 yesterday! Thank you for your support!

クミン風味トマトスープ、六穀米トッピング
昼食　２０１０年７月２３日

六穀米、少しだけ残っているのを見つけて炊いてやった。

どうして忘れていたのかと思うほど、やっぱり美味しい。

そのままもりもり食べた後、少し残った分は、こんな風にスープのトッピングにして。

クミンとチリパウダーで味付けしたトマトスープにこんもりのせて。

軽～いランチにだったらサラダと一緒にこれだけでオッケー。

このポップなボウルは最近購入したもの。
やっぱりこの色と柄にひかれて。。。
形は上の部分が少し広がってどう見てもお茶碗系。。。
裏をひっくり返すとやっぱり思ったとおり、メイド・イン・ジャパン。
日本ではお茶碗にスープを入れようなんて思ったことなかったけど、こちらにいると、何でもアリだったりする（笑）。　
サイズ的にもスープにちょうどいいしね。

＊昨日アップの、ウオッカ入りベリー味ショットがフードバズ（Ｆｏｏｄｂｕｚｚ）というサイトのトップ９に選ばれました！

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by : Reiko Bread, Breakfast, Soup

Brunch: Pan con Tomate and Broccoli Potage
パンコントマテとブロッコリポタージュのブランチ

Brunch: Pan Con Tomate and Broccoli Potage
Brunch July 11, 2010

I had seen and heard about Spanish tomato toast, or pan con tomate, and I wanted to try making it myself. Since I only had a rough idea of what it was, my version is probably not very authentic, but I loved the end result anyway. The fresh tomato flavor was just wonderful.

Pan con tomate, broccoli soup, and boiled eggs made a beautiful tri-colored brunch.

Pan Con Tomate (my version):
Toast baguette slices. Rub garlic over the slices when they are still warm. Roughly crush (puree) peeled tomatoes using immersion blender. Spoon this crushed tomatoes on top of the bread slices. Drizzle olive oil. Sprinkle salt. Garnish with Japanese basil (shiso).

Click here for recipe information.

パンコントマテとブロッコリポタージュのブランチ
ブランチ　２０１０年７月１１日

パンコントマト（又はトマテ）は、ブログお友達のjunebugさんがレストランで召し上がられたのを拝見して知ったもの。

ちょっと調べてみたら、作り方も人によって少しずつ違うようで、私も主材料は同じものの、特にレシピを使わず自分で適当に作ってみた。

スライスしたバゲットを軽くトーストする。
まだ熱いところに、半分に切ったにんにくをこすりつける。
皮をむいて粗くピュレーしたトマトをのせる。
オリーブオイルをたらし、塩をふりかけ、好みでバジル、大葉などをのせる。

トマトは半分に切ったものをこすりつけるようにするのがどうも本格的なようだけれど、私バージョンはトマトがたっぷり味わえるところが好き。
本日は、このパンコントマテに、ブロッコリーポタージュと固茹で卵で、ブランチ。

赤、緑、黄色、と三色揃って色的にもなかなか良い感じ。

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by : Reiko Beef, Meat, Pork, Soup

Meatball Lemongrass Soup
肉団子と春雨入りレモングラス風味スープ

Meatball Lemongrass Soup
Lunch June 27, 2010

My husband’s favorite dish at our favorite Vietnamese restaurant is called “Lemongrass Chicken”. You can’t really taste strong lemon flavor, but this dish is definitely very flavorful and so so tasty. A few months ago I found lemongrass plant at a farmer’s market and I decided to buy. The grass itself did not smell much and I was a little worried. But once I cut it with knife, the lemon scent was definitely there. The meatballs were made from the leftover filling of the potstickers. Inside this soup you’ll find meatballs, cellophane noodles, and bamboo shoots.

Lemongrass Soup with Meatballs: meatballs (stuffing for pot stickers), ginger, garlic, bamboo shoots, cellophane noodles, lemongrass, water, Chinese soup base, chicken base, soy sauce, oyster sauce, fish sauce, brown sugar, salt, pepper

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肉団子と春雨入りレモングラス風味スープ
昼食　２０１０年６月２７日

先日作った餃子の中身がかなり残ってしまったので、お団子にしてスープを作ってみた。

入っている具は、肉団子、春雨（マロニー）、そして、たけのこ（缶詰で売っている）。

今回味付けはアジアンエスニック風なんだけれど、決め手は、レモングラスというハーブ。

東南アジア系の料理でよく使われるこのハーブ。
一見、見た目は雑草のようなのだけれど、切ってやるとやっぱりほのかなレモンの香りがする。

マロ二ーって久々に食べたけれど、ホント袋に書いてあるとおり煮くずれせず歯応えが残るところがスゴイ。
あまりに気に入ったのでまたもう一袋買いに行こうかと、と検討中。

ちなみにこのスープが入った器、ポップな柄に引かれて購入。
普通にアメリカのお店で買ったものなんだけれど、ほら、上面が広がっていて、形がボウルというより、丼でしょ。
裏をひっくり返してみたら、やっぱりメイド・イン・ジャパンだった。。。

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Soup

Cold Soba Noodles with Eggs and Crunchy Vegetables
ぱりぱり野菜をたっぷりのせた冷そば

Cold Soba Noodles with Eggs and Crunchy Vegetables
Lunch June 6, 2010

Cold soba noodles in cold broth is one of my favorite summer dishes. It’s light and satisfying. when you add protein and vegetables, this can be an easy one-bowl balanced meal!

cold soba noodle with egg and crunchy vegetables: cooked soba noodle, cold soup (water, dashi, soy sauce, mirin, sugar), eggs, ginger oyster slaw(carrot, sugar peas, ginger, oyster sauce, soy sauce, vinegar, sugar, sesame oil), sesame seeds

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ぱりぱり野菜をたっぷりのせた冷そば
昼食　２０１０年６月６日

最近暑く湿度も高いせいか、ちょっと食欲がイマイチ。。。

そうなるとやっぱりこういうさっぱりした蕎麦なんかが食べたくなる。

ぱりぱり感を残した野菜と甘めに味付けた玉子をたっぷりのせた冷たいお蕎麦。

野菜（にんじんとスナップえんどう）は、しょうゆ、酢、オイスターソース、生姜、砂糖、胡麻油を混ぜたたれとさっとあえてからつゆにつかった蕎麦にのせる。
にんじんはピーラーで細長くスライスして、卵もフライパンで焼いたものを細長く切ってみた。
テリーはこういう細長い玉子は初めて見たようで、“どうやって作ったの～？”と驚いてくれた。
“う～ン、焼いて切っただけ”、なんだけれど（笑）、こういうちょっとしたことにも目をとめて喜んでくれるのが嬉しい。

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by : Reiko Soup

Quinoa and Vegetable Chili
キノアと野菜のチリ

Quinoa and Vegetable Chili
Lunch June 5, 2010

After trying quinoa for the first time, Terry emailed me with a link to a site where quinoa was listed as the healthiest grain. I don’t eat quinoa just because it’s healthy, but it’s good to know. Here is Quinoa and Vegetable Chili I made last weekend for lunch. The texture of quinoa is somewhat similar to ground beef, and because of that or something else, I didn’t miss meat at all. Terry liked this chili, as well.

Quinoa and Vegetable Chili: garlic, red onion, green pepper, sweet corn, canned diced tomato(half pureed), sugar, dry oregano, chili powder, cumin, chipotole sauce, water, chicken base, salt, pepper, cooked quinoa

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キノアと野菜のチリ
昼食　２０１０年６月５日

最近はまっているキノア（又はキヌア）という穀物。

ぷちぷちとした食感が好きなのだけれど、先日テリーが見つけたウエブサイトによるともっとも身体に良い穀物、というのに選ばれていてびっくり。

これは週末に作ったチリ。
チリというと、普通はひき肉入りなのだけれど、今回はキノアと野菜のみ。
キノアの食感が何となくひき肉に似ている感じもしなくもない。。。かな？
このチリ、テリーに大好評。
残り物は普段食べたがらないテリーも、これは同じ日の夕食にも食べたい、と言ってくれた。
テリー、最近どんどん健康志向かも～。

キノアと野菜のチリ：赤たまねぎ、にんにく、コーン、グリーンペッパー、キノア、トマト缶詰（ピュレーしたもの）、水、チキンベース、ドライオレガノ、チリパウダー、チポートレソース、クミン、砂糖、塩、こしょう、

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