Breakfast

Poached Egg on Cabbage and Corned Beef with Mustard Sauce
Breakfast, December 27, 2009

Well, this long title says pretty much all about this dish, and I’m not sure if there is anything else I need to add. Oh, I was very happy with the canned corned beef I bought from Aldi and used for this dish. It tasted much better than the one I got from a different store a few months ago. I guess the quality of canned corned beef can be different depending on the brand.

Mustard Sauce: mayonnaise, yogurt (or sour cream), Dijon mustard, horseradish (from jar), sugar, salt, pepper

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コーンビーフのポーチドエッグのせとマスタードソース
朝食　２００９年１２月２７日

キャベツの千切りを炒めたものに、スライスした缶詰のコーンビーフを焼いたものをのせ、更にその上に、ポーチドエッグをのっけたもの。

今回は、コーンビーフの缶詰、近くのディスカウントスーパーで買ったのだけれど、他の店で数ヶ月前に買ったものよりずっと美味しくってちょっとびっくり。
メーカーによって、コーンビーフの味も違うものなんだなあ、と。

マスタードソース：マヨネーズ、サワークリーム（又はプレーンヨーグルト）、デイジョンマスタード、ホースラディッシュ（瓶入りのもの）、砂糖、塩、こしょう

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Orange French Toast with Cranberry Grand Marnier Butter Syrup
Breakfast November 29, 2009

Fresh orange juice and orange zest were in both french toast batter and butter syrup. In the syrup were butter, store-bought syrup, orange juice, orange zest, chopped dry cranberries, and a drop of Grand Marnier… yum…

Our breakfast was complete with venison sausage our nephew gave us. He said it took 12 hours to smoke the sausage. I’d never had venison, but I usually like this type of sausage, and this venison sausage was absolutely delicious!!! Thank you, Brad!!

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オレンジフレンチトーストとグランマニエクランベリーソース
朝食　２００９年１１月２９日

オレンジ果汁と皮がフレンチトーストタネにもソースにも入ったダブルオレンジフレンチトースト！

ソースには、溶かしたバター、市販のシロップ、ドライクランベリー、オレンジ果汁、オレンジ皮、そしてグランマニエ（オレンジリキュール）。
もちろんいただく直前に温かくして。

付け合せには、先日甥っ子にもらった鹿肉入りソーセージ。
なんと１２時間スモークして作ったらしい。

鹿狩りは、この辺りでは、アイスフィッシュイングとともに人気の冬スポーツであります。

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Pear and Blue Cheese Crostini
Brunch November 28, 2009

Caramelized onion, roasted pear, crumbled blue cheese, chopped walnut, and fresh sage were placed on toasted baguette slices and they were served with salt and pepper, and a drizzle of olive oil. I made these for brunch. But for the afternoon snack or parties, blue cheese and cream cheese mixture, fresh pear, sage, walnut, and a drizzle of honey on baguette would be delicious, too…

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洋梨とブルーチーズのカナッペ
ブランチ　２００９年１１月２８日

洋梨とブルーチーズ、この甘いのと塩辛い組み合わせっていうのが好き。

トーストしたバゲットに、キャラメライズした玉ねぎとさっと焼いた洋梨をのせ、ブルーチーズとくるみとセージ（ハーブ）をふりかけたら、仕上げにオリーブオイルをたらして塩こしょうで出来上がり。

いろいろな味が複雑にからみあうところが何とも言えず美味しい。
もちろんブルーチーズ好きにはたまらない。
こういうのを作ると、飲まない私もシャンパンなんかが欲しくなる（笑）。

スナック用とか午後のパーティー用なんかだったら、ブルーチーズとクリームチーズをまぜてペースト状にしたものを塗って、焼かずに生の洋梨をのせ、くるみ、セージ（又はタイム）をぱらぱらっとふりかけ、仕上げに蜂蜜をたらしたりするのもいい。

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Green Egg over Grits
Breakfast November 8, 2009

I just love grits and I can eat it anytime, for breakfast, lunch, or dinner. Grits were cooked with butter, milk, cream, and cheddar cheese. Poached egg (I make it in the microwave oven. So easy this way.) was then placed on top of the grits and served with green sauce, made with green onion, parsley, olive oil, lemon juice, sugar, salt, and pepper. Add crispy bacon, if you like.

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卵のせグリッツと緑のソース
朝食　２００９年１１月８日

グリッツとは以前にも紹介したけれど、とうもろこしの粉で作られたお粥のようなもの。

インスタントとして、小さな袋入りのもの（粉状）が売っているので、それにチーズとバター、牛乳、クリームを入れて混ぜ、電子レンジで温めてとろっとさせたら出来上がり。
コレが美味しくって最近かなりはまっている。

で、今回は朝食に登場。

ポーチドエッグ（いつものように電子レンジで作ったもの）をのせたら、緑のソース（パセリ、小ねぎ、オリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩、こしょう）をかけて出来上がり。
かりかりベーコンを添えて。

追記：リクエストをいただいたので、電子レンジで作るポーチドエッグ、私の作り方をのせますね。

１．１カップぐらいの容量のココット型に卵を割りいれたら９割ぐらいまで水を入れてチン。
２．卵白が卵黄のまわりをくる～っと囲んだら（丸い形になったら）すぐにレンジを止めること。

＊うちのレンジでは大体１分強ぐらいです（アメリカに比べて日本はもう少し時間がかかるかも？）。
＊すぐにレンジから取り出し湯からも取り出すととろとろ半熟なものが出来るし、レンジを止めた後ドアを開けずにそのまま少し置いておくともうちょっと固めのものが出来ます。
＊重要ポイントは卵白が丸い形になったらすぐに止めることです。じゃないと、爆発します（笑）。
チンしている最中はぴた～っとレンジ前で卵を見守ること。

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Sweet Potato Spice Pancakes with Pecan Caramel Sauce
Breakfast October 31, 2009

I bought a large bag of sweet potatoes, so sweet potato was found in almost every single meal at our house this weekend! For these pancakes, I added diced and cooked sweet potato, along with various spices, such as cinnamon, ginger, and nutmeg, to my fluffy pancake batter. The pancakes were served with cream cheese frosting and pecan caramel sauce, made with pecan nut, sugar, butter, and salt.

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スイートポテトパンケーキ、カラメルナッツソースがけ
朝食　２００９年１０月３１日

スイートポテト、大袋入りで買ったので、この週末は毎食のようにスイートポテトが登場（笑）。

で、土曜日の朝食は、こんなの、スイートポテトパンケーキ。
小さな角切りにしたスイートポテト、さっと茹でたものを、パンケーキ生地に混ぜて焼いてみた。

パンケーキには、シナモン、ナツメグ、ジンジャーと、スパイスも入れて。

実は日本のホットケーキが子供の頃からちょい苦手。
こちらのパンケーキはホットケーキに比べるとずっと薄く軽いところが気に入っている。
夫も薄いパンケーキが好みなので、うちで作るのは超薄、超軽（笑）。

仕上げに、クリームチーズフロスティングをぼとっとのせて、ピーカンナッツとキャラメルソース（バター、砂糖、塩）をかけたら出来上がり。

追記：ハロウイーンの昨夜は約９０人の子供たちがお菓子をもらいに（“トリック・オア・トリート”に（笑））やってきた。夫と代わりばんこに玄関に出たんだけれど、結構疲れた（苦笑）。でもいつものように、子供たちみんな礼儀正しくって可愛い。いつもに比べると少なかったのは、やっぱりちょっと寒かったからかも。お菓子を選ばせている間に玄関を開けているだけでこっちも寒くなってきて、途中からはコートを着て玄関を開けていた私。。。

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Fluffy Waffles with Apple and Cranberries
Breakfast October 11, 2009

I had some egg whites left over from making the ginger mousse, and I decided to add them to my regular waffle recipe. These waffles turned out to be super light and fluffy, and I liked them. It was perfect for breakfast. I served these waffles with apples and dry cranberries quickly cooked in butter and brown sugar.

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りんごとクランベリーのせ、ふわふわワッフル
朝食　２００９年１０月１１日

先日紹介した生姜ムースを作ったときにあまった卵白を余分に足してワッフル生地を作ったら、ふわっふわに軽く出来上がった。

朝食にぴったり。

バターでさっとりんごを焼いたら、ドライクランベリーと砂糖を入れてさらにバターを足したものをたら～っとかけて。

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