by : Reiko Seafood

Salmon with Kiwi Salsa
サーモンとキーウイサルサ

Salmon with Kiwi Salsa

We’ve been on the 95% plant-based diet since last summer. The rest of the 5% can be various things, but in my case salmon often becomes my 5%. I still don’t eat a large amount of it. I usually choose one of the smallest fillets I can find at the fish section of the grocery store. This salmon was poached and then served with homemade kiwi salsa.

Kiwi salsa: kiwi, celery, green onion, cilantro, cumin, honey, salt, pepper, canola oil, lime juice

Click here for recipe information.

サーモンとキーウイサルサ

サーモン、先日少し買ってきたので、ポーチしました。

熱湯にお酒を少し入れたら、サーモンを入れて、ふたをして弱中火で６～７分したら出来上がり。

さっぱりといただきたかったので、キーウイのサルサ。

緑のものばかりを集めて作ってみました。

キーウイ、セロリ、小ねぎ、香菜、ライム果汁、はちみつ、塩、こしょう、クミン、サラダ油を混ぜたら出来上がり～！

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Beans/Lentils, Seafood, Soup

Salmon Burger Chili 2
サーモンバーガーチリ

Salmon Burger Chili 2

Last time I made salmon burger chili, I crumbled burgers into small pieces prior to adding to the chili. This time I wanted to keep larger pieces and at the last minute I decided to just add the whole burger into my chili. Put Greek yogurt (or sour cream) on top. It’s fun to cut the burger myself in the chili into whatever the size I’m in the mood for.

salmon burger: salmon, green onion, eggs, bread crumbs, sugar, salt, pepper
chili: canola oil, garlic, onion, celery, peppers (red, green), canned tomato, water, chicken base, vegetable base, corn, black beans, chili powder, cumin, dry oregano, bay leaves, hot sauce, BBQ sauce, worcestershire sauce, cane sugar, salt, pepper

Click here for recipe information.

サーモンバーガーチリ

以前にもサーモンバーガーチリ、作ってます～。

その時、アイデアとしては気に入ったのですが、サーモンバーガーをちょっと細かくしすぎたかな、というのが感想だったので、今回はもうちょっと大きめに崩して入れようと思ってました。

でも、最後の最後になって、わざわざ崩すのも面倒なので、丸のままサーモンバーガー入れちゃいました（笑）。

そして、上にちょこっとギリシャヨーグルト（またはサワークリーム）をのせて、自分で少しずつ崩しながら食べました～。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Pasta with Grilled Fish
さんま蒲焼でひつまぶし風パスタ

Pasta with Grilled Fish

This one is hard to give an English name. Cooked pasta was coated with butter and eggs. The pasta was then served with grilled pacific saury (or sanma in Japanese), green onion, nori, Japanese eel sauce, wasabi, and soy sauce. I used canned grilled sanma I found at a Japanese grocery store. This was already grilled and flavored with soy based sauce.

Click here for recipe information.

さんま蒲焼でひつまぶし風パスタ

実はひつまぶしって食べたことがないのです。

が、話には聞くし、写真も見たことがあって、本物は当分食べられないという現実もあって、切なく夢見るわけなのです（笑）。

で、うなぎはちょっと手に入りにくいので、日本食料品店で見つけたさんまの蒲焼缶詰を使って、ひつまぶし“風”、で、しかも、パスタで作る、という、ものすご～く邪道なものを作ってみました（笑）。

パスタは茹でたら、バターと卵を絡ませて、塩こしょう。

器にパスタを盛ったら、さんまの蒲焼を小さく切ったもの、生ねぎ、海苔をたっぷりのせて、うなぎ蒲焼だれをかけて、さらに、食べる直前に、わさび醤油をまわしかけて、出来上がり～！

ちょっぴりＢ級な感じなこともああって、ひつまぶし風、なんて言ったら怒られそうですが、発想はそこからきたので、一応タイトルに残しておこうと思います。

タレが、卵のついたパスタに絡まるのが美味で～す。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Seafood, Soup

Ginger Sake-Kasu Soup with Salmon
鮭入り酒粕生姜汁

Ginger Sake-Kasu Soup with Salmon
December 9, 2012

Soup warms your body fast, and ginger and sake-kasu (the lees left over from sake production) seem to make the process even faster! I also sprinkled shichimi (Japanese pepper) to give an additional heat!

Ginger Sake-Kasu Soup with Salmon: water, onion, ginger, sakakasu, shiro-miso, dashi (Japanese fish base), soy sauce, sugar, salt, salmon, tofu, broccoli, shichimi (Japanese pepper)

Click here for recipe information.

鮭入り酒粕生姜汁
２０１２年１２月９日

美味しかった～！

のだけど、もっと酒粕を入れれば良かった、というのが感想です。

結構沢山入れたつもりだったけど、個人的にはがつん！、と酒粕の味をもっと味わいたかったのですね～。

生姜も入って、さらに仕上げに七味をかけてることもあって、酒粕、生姜、七味、とトリプルで（！）身体を温めてくれます。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

2 Comments
by : Reiko Potato/Squash, Seafood, Tofu

Orange Paprika Salmon
オレンジパプリカ風味サーモン

Orange Paprika Salmon
December 18, 2012

Here is the roasted salmon I made for lunch today. I love one pan dish like this. Place everything in a pan, and generously sprinkle orange zest and paprika, plus olive oil, salt, pepper, and thyme sprigs. It’s so easy and the kitchen smells great while cooking in the oven. Serve everything, salmon, tomatoes, potatoes, and green olives, red onion, with vinaigrette made from red wine vinegar, olive oil, agave syrup, salt, and pepper. I cooked tofu along with the salmon for my hubby who likes to stay on a plant-based diet as much as possible.

Click here for recipe information.

オレンジパプリカ風味サーモン
２０１２年１２月１８日

日本の料理というとコンロを使うことが多いですが（最近は変わってきてるかな？）、アメリカはオーブンをよく使います。

オーブンって、見えないところで調理されている、っていうのがなんとも不安で（笑）はじめは戸惑っていましたが、最近はこの便利さは使わなきゃ損、ということで使う機会が多くなってきたかな。

何でもかんでもオーブンに入れてほっといたら、ごはんの出来上がりですからね～（笑）。

（小心者の私は実際にはオーブンの窓にかじりついて何度も中をチェックしてるんですけどね（苦笑）。）

今日のランチはまさにそんな料理。

鮭、ミニポテト、ミニトマト、グリーンオリーブ、赤玉、にんにく、タイムを天板にのせたら、パプリカ、オレンジの皮、塩、こしょう、オリーブオイルをふりかけて、オーブンで焼いたら出来上がり。

焼きたてに、レッドワインビネガー、オリーブオイル、アガベシロップ（または砂糖）、塩、こしょうで作ったビネグレットをさっとかけていただきます。

オーブンに入れたらほっとくだけなので、人を呼んでの食事の一品にもお勧めです。

これに、サラダで、立派なランチになるんじゃないかな。

今回は、私より植物性食生活をしっかりしているテリーのために、豆腐も一緒に焼きました～。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

2 Comments
by : Reiko Beans/Lentils, Seafood, Soup

Salmon Burger Chili
鮭で作るチリコンカーン

Salmon Burger Chili
December 1, 2012

I got the idea of adding salmon burger to chili from the Costco Cookbook they were giving out at the store a few weeks ago. I made my salmon burger from scratch instead of using store-bought salmon burger. This is a nice change from the regular meaty chili. Since we decided to eat less meat and I love salmon, this is going to be my go-to chili recipe.

Salmon burger chili: canola oil, garlic, onion, celery, corn, black bean, canned tomato (coarsely pureed), water, dry oregano, bay leaf, chili powder, cumin, sugar, vegetable base, salt, pepper, salmon burger (salmon, bread crumb, egg, hemp seeds, salt, pepper)

Click here for recipe information.

鮭で作るチリコンカーン
２０１２年１２月１日

先日コストコという店に行ったときに、料理本を無料で配っていたので、一冊もらってきました～！

中を見てみると、コストコの店で売っている製品を使ったレシピばかり（笑）。

当たり前といったら当たり前なんだけどね～。

で、ぱらぱらと見ていたら、サーモンバーガーチリ、というのに目が止まりました。

チリ（コンカーン）は、普通は牛ひき肉と豆が主材料のトマト味の煮込み料理ですが、これは、コストコで売っているサーモンバーガーを崩したものが肉の代わりに入っている、というもの。

私は、サーモンバーガーも自分で作って、試してみました～。

魚入りのチリ、初めて～！

サーモンバーガー、私はちょっと崩しすぎましたね、今回。

次回はもうちょっと大きめなかたまりを残して入れたいと思いますが、それ以外は満足～！

肉入りに比べて軽い感じだし、魚好き、特に鮭好きの私にはこれのほうがいいですね～。

豆は、ブラックビーン、コーンも入れました。

器は久しぶりに、黄色のルクルーゼ、ココット・オーバル～。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

2 Comments