Seafood

Cold Angel Hair Pasta Soup with Imitation Crab and Cucumber
Dinner August 2, 2010

Cold angel hair pasta was served with soy based soup and imitation crab cucumber salad.

Imitation crab and cucumber salad: crab imitation, cucumber slices, Japanese ume plum paste, sugar, vinegar, salt, Japanese basil (shiso)

Soy based soup: water, hondashi (Japanese fish base), soy sauce, sugar

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梅風味カニカマときゅうりのせ冷たいエンジェルヘアーパスタスープ
夕食　２０１０年８月２日

これまたもともとは素麺で作ろうと考えていたもの。

でも先日エンジェルヘアーパスタで代用したらなかなかいい感じだったので、今回もこのパスタを使用。

以前一度買ったカニカマが美味しくなかったので、敬遠していたのだけれど、今回買ってきたのはとっても美味しかったのでびっくり。
やっぱりブランドによってもカニカマってかなり質や味も違うものなのだなあ、と。

これまたず～っと前に日本食料品店で買ってあったハウスの梅しそチューブものを使って、ささっとカニカマときゅうりを梅風味にしたものをパスタとおつゆにのっけてみた。
さらに大葉をたっぷりと盛って。

梅風味カニカマときゅうり：　カニカマ、きゅうり、しそ梅チューブ（Ｈｏｕｓｅ）、砂糖、酢、塩

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Seafood and Couscous with Curried Tomato Sauce
Dinner July 24, 2010

I saw a picture of the fish and couscous dish my friend recently had in Italy. It looked great, and I wanted to try making something similar. The couscous soaked up all the great flavor from the fish (and shrimp).I don’t know why I never thought about cooking fish and couscous together before. It’s a wonderful idea.

Here is my version of seafood and couscous…
Poach tilapia and shrimp in hot water with a few slices of ginger. When fish and shrimp were almost cooked through, turn off the heat. Then add couscous and hondashi (Japanese fish base) into the water and let couscous cook with fish and shrimp. I served this with curried tomato sauce.

Curried tomato sauce: onion, canned tomato, sugar, Indian curry paste, salt, pepper

My Lemon Baked Cheesecake made the Foodbuzz Top9 today! Thank you for your support!!

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魚と一緒にクスクスを炊く。カレートマトソースがけ
夕食　２０１０年７月２４日

先日Ｊｕｎｅｂｕｇさんがイタリアで召し上がられたという魚とクスクスの料理の写真を拝見して、私も似たようなものを作ってみたくなった。

さすがにメカジキとかザリガニなどという魚はうちの辺りでは手に入らないので、タラピア（Ｔｉｌａｐｉａ）という白身魚と海老を使って。

私バージョン：
熱湯に生姜の薄切りを入れたら、白身魚と海老を入れて茹でる。
しっかり茹で上がる直前に火を止めたら魚も海老も取り出さずそこに、クスクスとホンだし、オリーブオイル、塩を入れてふたを閉める。
１５分ぐらいしたら出来上がり。
カレー味のトマトソースをかけて、香菜（シラントロ）を散らしたら出来上がり。

クスクスが魚から出たダシ（とホンダシ（笑））を吸って美味しい。
魚を茹でた湯は今まで捨てていたけれど、こうやってクスクスやらご飯やら炊くのに使うのはグッドアイデアよね～。

先日アップのレモンベイクドチーズケーキがフードバズトップ９に本日選ばれました！

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Shrimp Tenshinhan
Lunch July 17, 2010

Tenshinhan is a Chinese rice dish very popular in Japan. I’ve never been to China so I’m not sure how authentic this dish may be. Tenshin-han in Japan is basically cooked eggs with some kind of seafood (usually crab meat) placed on top of rice and served with sweet and sour sauce. I made with shrimp which I happened to find in my freezer. But you could certainly use crab meat or even a good qualify imitation crab meat.

By the way when I googled “tenshinhan”, I found out there is a fictional character, called “tenshinhan” in the Japanese comic, “The Dragon Ball”! I learned something new (lol).

Egg mixture: eggs, boiled shrimp, cooked edamame(soy beans), green onion, minced ginger, sugar, salt
Sweet sour sauce: water, chicken base, soy sauce, sugar, vinegar, oyster sauce, salt, corn starch (for thickening), sesame oil

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海老天津飯
昼食　２０１０年７月１７日

姉のブログでたびたび登場する天津飯。

美味しそうなので、ようやく自分でも作ってみた。

よく考えたら天津飯なんて初めて作ったかも～！
ちょっとわくわくしてしまった。

蟹は高いし、この辺りで売っているカニカマは味がイマイチなので、たまたま家にあった海老を使って作ってみた。
卵には海老と枝豆を入れ、そして、生姜味をぴりっと効かせて。

卵はなんだかスクランブルエッグ状態になってしまったけど味は同じだもんね（笑）。
半熟なところで火を止めるのが私好み。

あんをたっぷりかけて食べたら美味しい～！！

また近いうちに作ってみたい。

ちなみに、天津飯、“Ｔｅｎｓｈｉｎｈａｎ”、アメリカでの知名度はどうかな？、と英語（ローマ字）でグーグルしてみたら、出てきたのは、“ドラゴンボール”という漫画に登場するキャラクターに関する情報ばかり（笑）。
どうも天津飯という名前の人が（スゴイ名前よね（笑））この漫画に出てくるらしい。

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