Seafood

Tofu with Ginger Shrimp and Broccoli
Dinner October 2, 2010

I attended a seminar last Friday for part of my continuing education. The topic of the seminar was complementary medicines, and the lecturer talked a lot about herbs and spices as well as vitamins. It was nice to hear someone professional in the field confirming that many of my favorite food items, such as green tea, kale, blueberries, cumin, cinnamon, nuts and ginger are some of the recommended foods because they are very good for you in many ways.

This is a tofu dish I made for dinner last night. Diced tofu cooked in the microwave oven was served with ginger, shrimp and broccoli sauce. It was light and tasty, and it was very very gingery!!

Tofu with Shrimp and Broccoli Sauce: onion, ginger, shrimp, broccoli, Chinese chicken base(or clam juice or chicken base, or both), water, corn starch(for thickening sauce), sugar, salt, pepper, green onion

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生姜風味海老とブロッコリのあんかけ豆腐
夕食　2010年10月2日

金曜日は一日中セミナーに出かけていた。

いろいろなハーブ、スパイス、さらに野菜や果物などが身体にどのように影響するのか、摂取するとどんな効果があるのか、というなかなか興味深い話題だった。

嬉しかったのは、私が好きでよく使っているものの多くがいろいろな意味で身体に良い、ということを再発見できたこと。
緑茶、ブルーベリー、ナッツ、生姜、にんにく、ケール等々。。。

土曜日の夕食に作ったこの豆腐料理も、生姜がたっぷり入ったもの。

生姜、海老、ブロッコリのあんをたっぷり豆腐にかけて。

仕上げにたら～っと食べるラー油をかけても美味しい。

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Crab Cake with Wasabi Sauce
Lunch August 21, 2010

Have you ever ordered a crab cake at a restaurant and you had to look very hard to find crab meat in it? Well, I have. Homemade crab cake is great because you can put as much crab meat as you want.

Crab cake: crab meat, egg, bread crumb, mayo, green onion, Worcestershire sauce, salt, pepper

Wasabi sauce: mayo, lemon juice, hot sauce, wasabi, worcestershire sauce, soy sauce, sugar, salt, pepper

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クラブケーキとわさびソース
昼食　２０１０年８月２１日

クラブケーキ、ケーキとは言うもののデザートではなくって、蟹（英語でクラブ）で作ったハンバーグみたいなの。

蟹ハンバーグと呼ぼうかな、と思ったのだけれど、ちょっと調べてみたら、日本でも蟹ハンバーグよりクラブケーキの名前のほうが知られているようなので。。。

先日蟹の身が比較的安く手に入ったときに作ってみたもの。

レストランで食べると、つなぎが多くって、蟹はどこに？？？！ということも多々あるのだけれど、うちのはつなぎがほんの少しでほとんど蟹の身ばかりで出来たもの。

わさびソースを作って添えたのだけれど、テリーはソースなしでそのままで十分美味しい、と食べてくれた。

クラブケーキ：蟹の身、卵、パン粉（細かいイタリアンスタイル）、マヨネーズ、ウォーセスターシャーソース、小ねぎ、塩、こしょう

わさびソース：マヨネーズ、レモン汁、わさび、ホットソース、しょうゆ、ウオーセスターシャーソース、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう

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Salmon with Chunky Peach Ginger Cilantro Sauce
Dinner September 5, 2010

Peaches are in season! I got so excited when I saw beautiful peaches being sold at a great price at the grocery store. I thought it would be fun to use some of these peaches for dinner, and this is something I came up with.

Sauteed salmon was served with peach ginger cilantro sauce, which was made from minced ginger, peach, green onion, red onion, cilantro, white vinegar, salad oil, sugar, honey, salt and pepper. Be sure to put enough ginger.

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サーモンのピーチジンジャーソースがけ
夕食　２０１０年９月５日

今が旬のピーチ（桃）。
ちなみにこちらで一般的にピーチとして売っているのは黄桃。
日本のように白いものは、ホワイトピーチ（白桃）として時々売っているのを見かける。
今回使ったのは黄桃。

甘いものが安く売っているので（今回は一個２５セント（２５円）だった）、何か料理にも使えないかと思ってできたのがコレ。

桃、生姜、香菜、赤玉、小ねぎは全てみじん切りにしたら、ホワイトビネガー（酢）、サラダオイル、砂糖、蜂蜜、塩、こしょうと混ぜて出来上がり。

生姜はちょっと入れすぎかな、というぐらいたっぷり入れると美味しい。

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Fried Smelt with Fresh Tomato and Herbs
Lunch August 27, 2010

I saw the grocery store selling fresh smelt again after not having them for a few months. They do a good job cleaning the fish very nicely and the fish looked very fresh. I lightly floured and fried them in a generous amount of olive oil, and served them simply with chopped fresh tomato, herbs (parsley, basil, mint), red onion, red wine vinegar, olive oil, salt, and pepper.

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揚げわかさぎのトマトとハーブサラダ仕立て
昼食　２０１０年８月２７日

ここ数ヶ月見かけなかったワカサギが、先日またスーパーで売っているのを見つけて即買い！

きれいに処理がされているし見た目も新鮮で、良い感じ。

小麦粉を軽くまぶしたらたっぷりめのオリーブオイルで焼く（揚げて？）。
シンプルに、トマト、いろいろハーブ（パセリ、バジル、ミント）、赤玉みじんぎり、レッドワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうをかけて。

昨日はテリーのいとこの結婚式。
ソフトボールが軽くできるジャンボサイズの裏庭での屋外結婚式。
１００人を超える招待客用の椅子は設置された大きなテントの下に並べられていた。

大きな納屋にビュッフェ式の食事、テーブル・椅子、ＤＪブースが設置され、さらにテント内にも式後はテーブルが設置され、そこで披露宴。
夕方から夜にかけてだったので、テント、納屋内にはライトもとりつけられて、食事後は、納屋がダンスフロアに早変わり。

お嫁さんは、膝丈長さのウエディングドレス。
カジュアルで型にはまらない彼ららしいウエディングだった。
アウトドアー派の二人は月曜日からイエローストーンにキャンピングカーでハネムーンに出かけるとのこと。

ウエディングは、普段会えない遠い親戚に会えたり、普段着ないようなドレスでおしゃれしてみたり、テリーとスローダンスをする機会があったりと、自分にとってもちょっぴりスペシャルな日になるのが悪くない。

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