Mushroom Bourguignon
When you hear the word “Bourguignon” in the kitchen, you probably think of Beef Bourguignon.
Gorgonzola Potato Pizza
I enjoy spending time cooking on the weekend.
Herbed Roasted Potato
The finger potato season has arrived!
Red Quinoa and Sweet Potato Zo-sui
After a few weeks of lots of eating out, I’m going back to basics. I do enjoy eating out (and I try to make healthy choices at restaurants), but after a while I miss my home cooked meals. This zo-sui or Japanese risotto was a perfect way to re-focus on my diet and life style. The biggest difference between zo-sui and risotto is that you add cooked rice (or quinoa in this case) to some sort of soup or stock, instead of cooking rice in the stock from the very beginning. Because of this cooking method zosui tends to end up as a much lighter meal. By making my stock using kombu (dried seaweed), I was able to keep this dish 100% plant based. Season lightly and enjoy the flavors of each ingredient.
Quinoa and Sweet Potato Zo-sui: water, kombu, salt, soy sauce, cane sugar, cooked red quinoa, cooked Japanese sweet potatoes, lacinato kale, green onion
赤キノアとサツマイモの雑炊
ここ数週間ガレージセールをやったり、引っ越しの続きをしていたり、と何かと忙しく、我が家にしては珍しく外食が続きました。。。
外食は好きなのですが、続きすぎるとやっぱりうちごはんが恋しくなります。
で、今日はリセットも兼ねて、こんなシンプル（質素とも言う（笑））な雑炊を作ってみました。
出来たのを見て、こういうの江戸時代か何かに農家の人たちが作って食べてそうだなあ、と思ったりして（笑）。
身体によいと言われるプチプチしたキノア（今日は赤）、日本のさつまいも、ラシナートケールという濃い緑色をした葉野菜を、昆布出汁を元にしたスープで少し煮込んで出来上がり。
一つ一つの素材の味をしっかり堪能。
さつまいもの甘さに、ちょっとクセのあるケールがあうのです。
美味しゅうございました。。。
Smoked Trout and Potato Brandade
We decided not to have cable when we were at our old house because we didn’t feel it was worth the money we were paying. Then we moved to our new condo a few months ago. We didn’t choose to have cable, but our association fee automatically covers cable, and now HGTV and Food Network are back in our life. It’s good and bad, because I now watch way more TV, although I try to watch only the shows I really like and record so that I don’t just sit and stare at TV all day long. One of my favorite Food Network shows is “Diners Drive-ins and Dives”. The show always makes me want to cook and eat and also gives me lots of ideas. I actually didn’t know anything about “brandade”, but when I saw this restaurant being featured and their chef was making brandade, I had to try it myself. I know you’re supposed to use salted cod to make this dish, but I happened to find beautiful brown sugar smoked trout at a grocery store, so I decided to use this in place of cod. The extra smoky flavor was really nice. I served this with cooked red onion just as the restaurant was doing.
Smoked Trout and Potato Brandade:
1/2 pound smoked trout
1/2 pound potato, cooked
2 cloves garlic, cooked
about 1/2 cup heavy cream
olive oil
salt
pepper
cumin
parsley
1. Puree trout, potato, and garlic in food processor.
2. Add heavy cream, olive oil, cumin, salt, and pepper.
3. Drizzle some olive oil on top and brown the top in the oven or toaster (broiler).
4. Sprinkle parsley.
5. Serve with red onion garnish, additional parsley, on toast or sliced baguette.
Red onion:
Cook sliced red onion in olive oil. Add cane sugar, red wine vinegar, salt, pepper, crushed red pepper. Cook until liquid is mostly absorbed in onion.
燻製とポテトのディップ
コッドという白身魚で作られることが多いデイップですが、私はたまたまおいしそうなマス(trout)の燻製を見つけたので、それで代用。
茹でたポテトとにんにく、燻製を生クリーム、オリーブオイルとともにピュレーして、さらにオーブンで焼き上げたら出来上がり、という簡単ディップ。
トーストに、これをたっぷりのせて、少し甘酸っぱく（そしてちょっぴり辛く）味付けした赤玉ねぎをのせたら美味しいスナックの出来上がりです。
燻製を使ったことで、スモーキーな風味が堪能できました。
先週末フットボールの試合をテレビで鑑賞用に作ってみたもの。
ちなみに地元バイキングズは今年は負けてばっかり。
今シーズン最後の試合は勝ったものの、予想通り、次の日監督は首になりました。
フットボール、ルールが分からなかった昔は全然面白いと思わなかったのですが、アメリカでは大大人気のスポーツ。
ちょっとぐらい知っていないと世間話についていけなかったりします。
最近はテリーよりも私のほうが熱心に見ていることが多かったりして（テリー、試合の半分もいかないところで、大抵ぐーぐー寝ちゃってます（笑））。
Butternut Squash and Quinoa Tacos
Gradually we are going back to our 95% plant based diet after consuming so many Christmas cookies that Terry’s aunt generously gave us. Here is our lunch yesterday. These tacos are almost vegan. I say “almost” because there is mayo in them. I’ve been suffering from winter allergies the past few weeks, and my senses (taste and smell) are not great right now, but I still enjoyed them. The key is flavoring the butternut squash well with spices. I like quinoa in anything, but I really enjoyed its texture in tacos as well.
Butternut Squash and Quinoa Tacos: roasted butternut squash and cooked quinoa sauteed together and flavored with cayenne pepper, garlic powder, onion powder, cumin, dried oregano, salt, and pepper, pico de gallo (tomatoes, red onion, diced green chili pepper (canned), cilantro, salt), spicy lime mayo (mayonnaise, lime juice, sugar, Louisiana hot sauce, salt), cilantro, lime juice
バターナッツスクオッシュとキノアのタコス
まったく年末気分が盛り上がらないアメリカ。
で、それを表すように、今日ご紹介は週末に作ったタコス（年末全然無視（笑））。
明日３１日の夜１２時になるとシャンペンとキス、ハグで、お祝いするんだけれど、なんだかその一瞬で終わり、という感じ。
１日はお休みなのだけれど、特にイベントもなし、ということで、日本人の私としては、何年たってもやっぱり何となく落ち着かない今日この頃なのです。
が、クリスマスも終わってここにきて食生活はようやく９５％植物性食生活に戻ってきた感じ。
このタコスもマヨネーズをのぞいたら、１００％ヴィーガンでした～。
ローストして少し甘目なバターナッツスクオッシュとキノアをタコスっぽくちょっぴり絡めなスパイスで味付けしたら、ピコデガヨ（トマト、玉ねぎ、チリペッパー、香菜）、ライムスパイシーマヨと合わせて出来上がり～。
仕上げにきゅっとライムを絞ってね。
最近（室内）花粉症にやられていて鼻がつまり気味で味覚がイマイチなのだけれど、テリーにOKをもらったのでよし、ということで。
