ちょっぴり久しぶりにファーマーズマーケットへ行ってきました。
Tシャツとジーンズで出かけましたが、ちょっと肌寒い感じ。
もう秋の気配でいっぱいです。
いろいろ買ってきたのですが、そのうちの一つ、小さ目のジャガイモでつぶしポテトを作りました。
じゃが芋は茹でたら、フォークで潰して、ローズマリーとにんにくを入れたオリーブオイルをたっぷりぬって、塩こしょう。
上写真は、オーブンに入れる直前。
もう焼いてる時からすっごくいい匂いがしてましたが、出来上がり、とってもおいしそう。
外はかりっと、中はほっこり。
そのままでスナックとしてもいけますし、卵にあわせて朝食、ステーキやハンバーグにあわせて夕食、などなどいろいろ使えそうです。
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ファーマーズマーケットからこんな風に新鮮野菜を買ってきて、
何を作ったか、というと、
ピザ～！
でもまずは、お遊び（笑）。
どど～んと大きいバージョンと、
一人分用と二つ作りました。
ピザ生地は今回オールパーパスフラワーというのとブレッドフラワーというのと両方約半々ぐらいで作りました。
日本では、小麦粉といったら、強力粉、薄力粉、ですが、アメリカだと、このオールパーパスフラワー、ブレッドフラワー、そして、ケーキフラワー、という区分けになります。
日本の強力粉に近いのがブレッドフラワー。
日本の薄力粉に近くシフォンケーキなんかを作るのに向いてる、と言われるのはケーキフラワー、といった感じでしょうか。
でも、名前通り一番よく使われている粉といったら、これ、オールパーパスフラワー（全ての目的に使える小麦粉、なんていう名前）。
ピザ生地に関して言えば、オールパーパスフラワーだと、もちっとした出来上がり、ブレッドフラワーだとかりっとした出来上がり、となります。
私は個人的にもちっかりっの中間が好きなので、半々ですね～。
今回トッピングは、じゃがいも、ズッキーニ、イエロースクオッシュ、赤玉、そして、にんにくの効いたペッパーを少しのせて焼きました。
焼きあがったら、オリーブのオイル漬けを少しのせて、バジルをたっぷり。
チーズなんてあなたいらない美味しさですよ～（笑）。
ちなみにこちらは、Pattypan Squash(パティパン・スクオッシュ）、または、UFOスクオッシュと呼ばれるもの。
初めて食べましたが、普通のイエロースクオッシュと同じ味ですね～。美味しかったです。
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誰もが作るポテトサラダ。
嫌いな人を知らないぐらい、みんな大好きですよね。
でもポテトサラダ、多分人によって作り方や好みの違うが激しく分かれるものの一つなんじゃないかしらん。
ポテトは形を残したままか潰すか（日本は潰したものが圧倒的に多そうですよね）。
味付けはマヨネーズかドレッシングか（日本は絶対マヨが多そう）。
ポテトの他にナニを入れる？
などなど。。。
はは、こうやって書いてると日本のポテトサラダはみんな結構一致してたりして～。
今回私はファーマーズマーケットで手に入れたコーンとラディッシュをたっぷり入れました。
子供のころ母が作ってくれたポテトサラダはいつもきゅうりの薄切りが入ってましたね～。
そして、給食のポテトサラダには人参が入っていたような（給食は毎日ナニかしらに人参が入っていた）。
今回ちょっと変わった材料としては、ニシンの燻製。
トレーダージョーズというスーパーのこのニシンの燻製、とっても美味しいんです。
トレーダージョーズ、魚の燻製やらオイル漬けの缶詰が充実。
中西部は新鮮な魚を見つけるのがムズカシイので、この燻製もの、私かなり好きでいろいろ常備してます。
ちなみに私の好みのポテトサラダは、というと。。。
１．マヨも好きだけれど最近はドレッシング系（テリーマヨネーズが苦手ということと、９５％植物性食生活を目指してるためが大きいけれど味自体も最近はドレッシング系の方が好きかも）。
２．ポテトは”軽く”潰します（クリーミーじゃなくって少し形が残っているのが好み）。
３．ポテトの他に沢山野菜を入れるのが好き。特にぽりぽりっとかかりっとした食感のあるもの。
４．なにかしらハーブを入れるのが好き（今回はディル入りです）。
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グリーンピース好き。
使える冷凍野菜と個人的に認証していることもあって（笑）、グリーンピースは冷凍ものを常備しています。
先週末ファーマーズマーケットで、採れたてグリーンピースを発見。
今年初のお目見え。
ついつい買ってしまいました。
何に使おうかと、考えた末、これまたマーケットで買ってあった、ほうれん草パスタとあわせることに。
この形、以前にも別の味のものを買ったことがありますが、かなり気に入っているんです。
準備万端～。
カレッジで料理（Culinary Arts)を勉強していた時に、最初の授業で習ったのが、Mise en Place(ミズ・オン・プラス）。
フランス語で、おおまかに言うと下準備をする、という意味。
料理する時には、要る材料は全て切ったり下準備を最初にするのが大事、ということで、何度も頭に叩き込まれた言葉です。
メインの材料はグリーンピースとハーブ（ディルとタラゴンを使いました）と決めていたのですが、なんかみんな緑色だわ、ということで、
イエロースクオッシュを入れてみました。
シンプルに、にんにく、オリーブオイル、なんかが脇役。
ちょっとした味付けの秘密は、ディル入りマスタードやらレモン果汁なんかかな。
とっても美味しくできました～。
もちもちパスタとの相性もばっちりでしたしね。
先週末のファーマーズマーケットの帰り道にぱしゃり。
テリーはウィンブルドンテニスのテレビに夢中だったため、マーケットへは久々にソロで行ってきました。
義母のうちからもらってきたダンベルで鍛えているためか、最近腕がちょっとたくましくなってきた～（ような（笑））。
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またもや餃子。
好きなんだからいいんです（笑）。
食べたい～っ！、と言って、母の作る餃子がささっと食卓に現れるのが理想なのですが、
それは絶対ありえないので、自分で作りますよ～。
はい、今回も沢山作りました。
テリー、一応、手伝う、って言ってくれるんだけれど、
閉じるのはやらないから、スプーンでタネをすくってくれるっていうんだけれど、
それだと、過程が進まるわけじゃなくって、反対に遅くなるんで（苦笑）、
気持ちだけ有難くいただいて、いつものように、一人でもくもくと作りましたよ～。
もちろん今回も、ひだは5個。
これがやっぱり落ち着く（ってなんででしょうね（笑））。
ノンスティックフライパンを使うの、30を過ぎて覚えたワザ。
それなのにそれでも少しひっつくってどういうことでしょうかねえ。
今回は肉なし、豆腐とたっぷりのキャベツ、ニラが主役です。
秘密はすったじゃが芋と海苔。
じゃがいもは、つなぎの役目ともちっと感だし、海苔はコクだし。
餃子はテリーもだ～い好き。
二人で食べつくしました。
餃子と全然関係ないけど、今日近所の公園であった屋外コンサートからの一枚。
テリーのビールで～す。
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久々に肉じゃがが食べたくなって、作りました～！
あるんですよね、ムショーにこれが食べたくなることが。。。
でも今回は肉じゃなくって、あげ！
あげ、大好き。
日本食料品屋さんで買ってきては冷凍して、大切に使ってます。
しっかり味が浸み込んでホント美味しい。
出汁は、昆布で。
実は日本の昆布を切らしていたので、先日アメリカで採れたという昆布を初めて買ってきて使ってみました。
どうなることかと思いましたが、美味しく出来ましたよ～。
大好きな糸こんと人参も沢山入れました。
以前にもいろいろ肉じゃが（風）、作ってます。
（ひ）じきじゃが、とか、キムチおかかじゃがとか、肉じゃがイタリア～ンなど。
沢山作ったので、これでお弁当も作っちゃうことに。
この地味さ、昭和初期みたいですね（笑）。
個人的には、彩りとしてよく入っているおプチトマトとかみかんより、漬物とか佃煮が嬉しい、という（男の人みたいな）好みなので（苦笑）、こういうのがいいんです。
（ず～っと前に、確か料理家のケンタロウさんも同じようなことを言っていて作られたお弁当特集なんてのを雑誌で見たことがあるような。。。）
今日はこのポーズないと思ったでしょ。
最後の最後で、一枚（笑）。
今週末は月曜日がメモリアルデー祝日ということで、三連休！
明日湖畔の義母のうちに家族が集まるので、持っていくケーキを今焼いたところ～。
オーブンから出たところ、なんだけど、焼き上がりはビミョー。。。
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