小倉トーストもいいけれど、こんな抹茶トーストなんていうのもアリだと思う。
かりっと焼いたトーストに、抹茶風味にした白餡、（ヴィーガン）バターをのせたら、香ばしい胡桃を散らして、メープルシロップをたらり、そして、仕上げに抹茶を振りかけたら出来上がり。
最高に美味しい～！！
最近うちで食べるパンはほぼ１００％うちで作っています。
市販のものに比べると、うちで作るパンのほうが断然美味しい。
キッチンエイドのミキサーを買って以来、パン生地が綺麗にこねあがるのが本当に楽しいです。
母の食パンレシピをヴィーガンにして、さらに、粉の配合、３ぶんの１を全粒粉で作っています。
バターがまだ冷えてて固まってるところで食べるのも美味しいし、
バターが溶けてきたところも美味し。
こんなのカフェのメニューにあってもいいよね～。
今日はまだ火曜日、まだまだ頑張りま～す。
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ベーグルに初めて出会ったのはもう20年以上も前のこと。
短大の夏ESLプログラムでカリフォルニアにホームステイした時でしたから。
ホームステイ先で朝食にこんもりクリームチーズをのせたもっちりしたベーグルが出てきて、パンが苦手な私がすぐに気に入ってしまいました（多分、アメリカン、というイメージもあったからだと思うのですが（笑））。
うちに帰って母にこの話をしたところ、すぐに作ってくれたのにはびっくり。
今では誰でも知ってるベーグルですが、あのころは見つけるのは難しかった時代。
食べ物に関してはいつも時代を先取りしていたひとでした。
以前ボストンに暮らしていた時は毎日のように食べていたベーグルも、最近は全く口にしていませんでした。
ミネソタ、という土地柄（ベーグルは一般的に東部で人気）やら、国全体的に炭水化物を控える傾向なんかのせいでしょうか、まわりでもベーグルを食べる人を全くみかけません。
で、普段は忘れているのですが、時々目にしたり耳にしたりすると、昔の懐かしい思い出がよみがえってくるんですよね。
で、最近そんなことが偶然いくつか続いて、今日急に思い立って、ベーグルを作ろう、と。
初挑戦なんです。
でも、30分でできる、というレシピを見つけたらなんだか心強くなって。
レシピ通りに作りましたよ。
プレーンと胡麻バージョンと作りましたが、初めてにしては成功～！
もっちもちな出来上がり。
こんな簡単にできるのか、とちょっと拍子抜けしたぐらい。
材料もシンプルで、これなら、もうこれからは絶対市販のものは買いたくない、と思いましたねえ（苦笑）。
ボストンにいたときは、クリームチーズｘピーナッツバターの組み合わせが好き（ちょっと変わってるといわれてました）でしたが、今日はちょっと違うムード。
で、ホームメードのレモンカシュークリームと、ワールドマーケットというお店の苺・ルバーブジャムで、いただきました。
ベーグル、レシピはこちらを使いました。
今度は色々なフレーバーで作ってみたいと思います。
楽しすぎ～！
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トーストにアボカドをのせるアボカドトーストは大好き。
大抵自分で作る全粒粉ハード系パンのスライスを軽くトーストしたら、アボカドをたっぷりのせてフォークで軽くつぶしたら、
塩こしょう、
そして、好みで、クラッシュドレッドペッパーをふりかけたり、オリーブオイルをたらしたりするのが基本。
クリーミーなアボカドとかりっと焼いたトーストの組み合わせ、これだけで十分美味しいのですが、
今回はちょっと時間があったので、
照り焼き味にマリネしてかりっと焼いたテンペ（インドネシアの発酵大豆）スライスと、コールスローをのせることに。
コールスローは基本のキャベツやらラデイッシュの他に、今回は、りんごとマンゴー、そして、フレッシュミントの葉なんかも投入。
フレッシュで美味！
こういうかりかりテンペを作るときはいつもちょっと多めに作って冷凍してます。
すぐに解凍できるし、塩辛いものが食べたいときのおやつにぴったりなんです。
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先日ヴィーガンベーカリーで食べたコーンおやきが美味しかったので、自分でも似たようなものを作ってみました。
いわゆるコーン（トウモロコシ）の粉で生地ができたおやき。
中身は、黒豆の他に野菜をたっぷり（キャベツ、グリーンパプリカ、玉ねぎ、にんにく、ケール）入れることに。
黒豆（ブラックビーン）の缶詰の缶のデザインがちょっとキュートだったのでパシャリ。
今回はちょっとお試し、ということもあって、5個作ったのみ。
ということで、いつものオーブンじゃなくって、こちらの最近買ったオーブントースターで焼きました。
出来上がりは美味しい～！
生地的にはお店とはかなり違ったものができましたが、これはこれでいい感じでした。
これ、朝忙しいときに一つつかんで仕事に出かけること多し。
手で食べられるので、通勤の車の中で食べるのにちょうどいいんです。
コーンおやき、ちょっと気に入ってしまいました。
いろいろ中身を変えてみるのも楽しそうで、今からアイデア湧きまくり中です（笑）。
甘系のものを入れてもいいかも～。
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先日フードネットワークというテレビチャンネルで、今までで食べた中で一番美味しかったもの、手が汚れる版、というのをやっていました。
有名シェフが実際お気に入りの店を紹介するのですが、たまたま Berkshire’s Mountain Bakery というベーカリーのチョコレートがたっぷり入ったパンが出てきて、もうテレビの画面にくぎ付け。
指をチョコレートでべたべたにしながら食べてるのを見たら、これは自分でも作りたい（っていうか食べたい～！）、ということで、
週末に自分で作ってみました（レシピはテレビでは教えてくれないので、自分で創作です）。
これにはクオリティの高いチョコレートを使いたくってちょっと高めのよさそうなものをゲット。
パッケージを読むとこだわりありありなところが気に入って買いましたが、とっても満足でした。
やっぱりチョコレートもいいものだと出来上がりのパンも断然美味しい。
これでもかこれでもか、とぎゅうぎゅうにチョコレートを入れました。
オーブンに入れる前のところ。
わくわくします～。
チョコレートがここそこと顔をのぞかせてるの、見えますか。
これぐらいたくさん入ってるんです。
出来上がり～。
普段は冷めるまで待ってから切るのですが、これはまだ少し温かいうちに切ります。
もう思った通りチョコレートどろどろで、期待通りの出来上がり！
どうどう、美味しそうでしょ。
朝食にブラックコーヒーといただくと最高。
テレビではサワードーブレッド（少し酸味が効いたパン）でしたが、サワードーブレッドはおうちだとちょっと難しい（っていうか発酵種から作るので時間がかかる）ので今回は普通のクラストブレッドで作りましたが、ちょっと自分なりにこれ用にひとひねりして作りました（いつもより生地をゆるめにしたりすこ～し塩を足したり、などなど）。
コレ、今まで作ったものの中でも、上位を占める自信作～！
肉じゃないペパロニ。
で、ペパロニって何？って、言われそうですね。
日本では知名度が低そうですが、ペパロニとはぴりっとスパイスが効いたイタリアのサラミみたいなもの。
アメリカはピザ、といったらペパロニ、というぐらい子供から大人までみんな大好き、ピザのトッピングに欠かせないもの。
国民的に支持を得てるような人気者なんです。
見た目もかなりホントのペパロニに近いんです。
本物は肉でできてますが、私のは全く肉無し。
秘密はこれ、エリンギなんです。
薄くスライスして、
一晩マリネします。
次の日オーブンで焼いたら、あら、ペパロニみたいに変身。
エリンギは独特な食感がいいですね。
他の野菜にはないこのしっかりとした食感、ちょっとユニークな使い道ができるので、肉を使わない我が家では特に使える食材の一つです。
実を言うと私、ペパロニはもともとあまり好きなほうではないのです。
肉を食べているときでも敬遠していて。
でも、このエリンギペパロニは自分で言うのもなんだけど、美味しい（笑）。
食感も味も太鼓押しです。
ということで、ペパロニ作ったら、やっぱりピザでしょう、ということに。
ホームメードの全粒粉生地を作ったら（今回はテリーが作ってくれました）、トマトソースをぬって、その上にこのペパロニといろいろ野菜をのせ、オーブンで焼いたら、仕上げにホームメードのカシュー〝チーズ”をとろりとかけて、さらに、紫蘇をのせたら出来上がり。
すっごく美味しくできました。
このエリンギペパロニは沢山作って、少し冷凍したので、次回は冷凍ものをそのままピザにのせて焼いてみようと思います。
上手くいったら、たくさん作って冷凍庫で保管できるもんね、ということで。
どうなるかまた報告しますね。
つまみ食いがとまりません。
お酒のおつまみにもイケる味かも。
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