Chunky Persimmon Jam
November 26, 2011
Persimmon was one of a few fruits that I didn’t care for as a child. We had a beautiful persimmon tree in our yard. We would harvest hundreds of persimmons every fall, and I would only eat a few.
Since I came to the US, I have forgotten about this fruit as you don’t see it very often here in the US. When I saw a package of eight FUYU persimmons (made in California) at Costco the other day, I could’t help buying them. I did some research to find out how people use persimmon other than just eating them as they are, and I learned persimmon can be made into jam. Here is my first persimmon jam. My version is rather chunky than smooth. It’s probably more like a compote texture. This jam is absolutely delicious! I used four of eight persimmons I bought, but I’m thinking of using the rest of them to make this jam as well. The jam is bright orange colored and very pretty!
Persimmon Jam: 4 persimmons, 80~90cc water, 4 tablespoons of sugar, lemon juice from half lemon
Click here for recipe information.
ころころ柿ジャム
２０１１年１１月２６日
子供のころは柿はぜんぜん好きじゃなかった。
食べるには食べてたけど、自分から好んで選ぶことはなかった。
で、アメリカに来てからはあまり見かけることがないこともあってその存在をすっかり忘れていた。
それが、先日コストコで、８個入り“FUYU Persimmon（フユー・パーシモン：富有柿）” （カリフォルニア産）というのを見つけたら、なんだか嬉しくなってつい購入。
買ってきたはいいけれど、皮をむいて少し味見してみたらやっぱり昔通りの柿の味（苦笑）。
当たり前なんだけれどね。
で、ジャムを作ってみることにした、
レシピはコチラを参考に。
きれいなオレンジ色に仕上がって、そのまま食べるより断然美味しい！
他の人も言っているように、仕上げに入れるレモンの酸味が決め手なんだと思う。
コレを使ったスイーツもアイデアがあるので、うまく出来たらアップするね～。
ちなみにこの柿、種無しで、びっくりした。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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