by : Reiko Bread, Chicken/Turkey, Meat

Garlic Chicken and Arugula Flatbread
ガーリックチキンとルッコラのピザ

Garlic Chicken and Arugula Flatbread
Lunch November 28, 2010

Roasted chicken, sauteed grape tomatoes and onion, and fresh arugula were placed on flatbread, and then slow-cooked garlic and olive oil (in which garlic was cooked) were drizzled on top right before serving. Sprinkle freshly grated Parmesan cheese.

Click here for recipe information.

ガーリックチキンとルッコラのピザ
昼食　２０１０年１１月２８日

普段はキッチンに立つのは私なんだけれど、ピザはテリーが手伝ってくれることが多い。
生地作りは私。
捏ねたり、延ばしたりというのは、テリーの担当。
彼、実はこういうこと、すごく上手。
（もともと何でも仕事が丁寧な人なので、どちらかというとがさつな私よりも、実は料理には向いているのではないかと思う。）
その間に私が具を用意して。。。という感じで、最近チームワークばっちり！、という我が家のピザ作り。

今回の写真に写っているピザは、たまたま私が延ばしたものなので、あまり深く観察されないように（苦笑）。

今回はきれいなルッコラをスーパーで見つけたので、ルッコラをたっぷりのせたピザ。

ローストしたチキン、ソテーした玉ねぎとミニトマト、フレッシュなルッコラ、パルメザンチーズをぱりっと焼いたピザにのせたら、ゆっくりオリーブオイルで炒めたにんにくをオイルごと食べる直前にかけて出来上がり。
　
ルッコラ、大好きなんだけれど、一袋買うとものすごい量が入っているので、悪くならないうちに消費をせねば、とちょっとプレッシャーがかかる。

明日あたりは、ルッコラを使ったパスタでも作ろうかなあ、と思っているところ。

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by : Reiko Bread, Meat

Pumpkin Prosciutto Pizza
パンプキンと生ハムのピザ

Pumpkin Prosciutto Pizza
November 6, 2010

Since I found a great recipe in the Italian cookbook my mother-in-law gave me a while ago, Terry and I have been making pizza a lot.

Pumpkin puree (made with pumpkin, olive oil, garlic, honey, salt, pepper) and goat cheese were placed on the half-way cooked crust and then the pizza was baked for a few more minutes. Prosciutto, freshly ground black pepper, and parsley were added right before serving. The combination of sweet pumpkin puree and salty prosciutto was great, and I also loved the warm, rustic, autumn colors of this pizza.

Click here for recipe information.

パンプキンと生ハムのピザ
２０１０年１１月６日

義母にもらったイタリア料理本で簡単ピザのレシピを見つけて以来、うちでピザを作ることがぐっと増えた。

テリーも私も薄～いクラストのピザ好き（私はシカゴ名物のディープディッシュも時々食べたくなるんだけどね）。
で、最近発見（！）したのは、かりっと焼くには、生地はソースもチーズも何ものせずに、オリーブオイルをさっと塗ってまずそれだけでオーブンで数分焼いて、ぱりっとなったところで、ソース、チーズ、好みのトッピングをのせて更に焼く、という方法。

ピザも最初は定番トッピングが多かったのだけれど、最近はとにかく何でもアリ、という感じでいろいろのせてしまっている（笑）。
今回はたまたま作りおきしてあったかぼちゃのピュレーを使って。
ブログお友達のjunebugさんもお住まいのソウルで、さつまいものピザを見つけた、とおっしゃっていたことだし、うちも秋らしく、今回はかぼちゃピュレーのせピザ。

かりっとあらかじめ数分焼いておいた生地に、かぼちゃピュレーをぬって、ゴートチーズ（山羊乳のチーズ）をのせたら、オーブンに戻して更に数分焼く。
取り出したら、生ハム、パセリ、粗引きの黒胡椒をのせて出来上がり。

ほのかに甘いかぼちゃと塩辛い生ハム、そしてぴりっと辛い黒胡椒が美味しい組み合わせ。
色的にもなんとも“秋”、という感じしない？

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by : Reiko Bread

Skolebrød
ノルウェースクールブレッド

　
Skolebrød
October 30, 2010

I’m always interested in learning food in different countries. A good friend of mine, Line, is from Norway and when she told me about this sweet treat she grew up with back in Norway, I became very interested. Line was able to find an authentic recipe (written in Norwegian) and she translated it into English for me. Last weekend we got together and tried to make this bread, called “Skolebrød”. We assumed it would be quick and easy to make, as the process seemed pretty simple and the recipe only required a short time for letting the dough rise. However, we ran into a few unexpected obstacles(!) early in the process. First we had to convert deciliters to US cups, and we also needed to figure out how much dry yeast we should use to replace fresh yeast… It took us a while to figure these out and we were not 100% sure of the decisions we made. But I guess we did good because the final result was absolutely wonderful!! The cardamom flavor in the bread was unique to me (apparently cardamom is very popular in Scandinavian baking) and very tasty! I also loved the coconut icing.

We used this recipe (written in Norwegian), but we made vanilla cream from scratch instead of using store-bought pudding.

Click here for recipe information.

ノルウェースクールブレッド
２０１０年１０月３０日

とにかく食べることが大好きなので、食べ物に関する話題にはいつも反応してしまう。
しかも初めて聞く食べ物は自分で試してみるまで気になってしょうがないことも多し。

友人のリナはノルウェー出身。
私と同じように大人になってからアメリカの大学・大学院に行くために渡米。
先日何かの話からふと、ノルウェーでは見かけるけどアメリカでは見かけない食べ物というものの一つに、この“スクールブレッド”と呼ばれる甘いパンの話で盛り上がって。
アメリカで売ってないなら、“一緒に作ってみる？”という話になって、先週土曜日の午後二人で挑戦することにした。
レシピはリナが見つけたノルウェー語で書かれたものを使うことに。
彼女が英語に訳してくれたのはいいものの、デシリッターをアメリカのカップにすると何カップになるのか、とか、フレッシュなイーストの代わりにドライイーストを使うときはどれぐらいの量にしたら良いのか、など思わぬところで時間がかかってしまった（笑）。
インターネットで調べて一応答えらしきものは見つかったものの二人ともちょっと不安（笑）。
どきどきしながらオーブンから出したのだけれど、出来上がりは、バッチリ～！
リナも、“これこれ”、ということで、本物に近いものが出来たんじゃないかな。

このパンのユニークなところは、生地にカルダモンというスパイスが入るところ。
カルダモン、リナによると、ノルウエーなどスカンジナビア地域ではベーキングによく使われるのだそう。
このカルダモンの独特な風味がなんとも言えず良い感じ。
リナが言うように、シナモン代わりにもっと気軽に使ってみてもいいなあ、なんて（シナモンに比べるとちょっとお値段は張るのだけれどね（苦笑））。
真ん中にのっているのは、バニラ風味のカスタードクリーム。
仕上げに、ココナッツ入りのアイシングで、出来上がり。

いわゆる“異国の味”を楽しむこういう体験、また近いうちに計画したいなあ。

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by : Reiko Bread, Sandwich

TSM Flat Bread with Ginger Miso Dressing
TSM日伊フラットブレッド

TSM Flat Bread with Ginger Miso Dressing
October 18, 2010

This is a tomato and mozzarella open sandwich with a little twist. Shiso (Japanese basil) was used in place of Italian basil, and ginger miso dressing was drizzled on top right before serving. I know it’s a little different form a usual tomato/mozzarella sandwich, but I always enjoy experimenting and creating food such as this that includes multicultural flavors.

Ginger miso dressing: dark miso, minced ginger, soy sauce, vinegar, honey, sugar, salt, sesame oil

TSM日伊フラットブレッド
２０１０年１０月１８日

こういうかたまりのモッツレラチーズは特に好きというわけではなかったのだけれど、先日サンドイッチ屋で食べたTBM（トマト・バジル・モッツレラ）サンドイッチがあまりに美味しかったので、自分でも作ってみたくなった。

私バージョンは、バジルの代わりに大葉（Shiso（シソ）で、S）。
お店ではオリーブオイルで作られたドレッシングがかかっていたのだけれど、和にこだわって、生姜と味噌味ドレッシング。

フラットブレッドといういわゆる薄くてぱりっとしたピザみたいなのもうちで作って、焼きたてのところにトマト、大葉、モッツレラチーズをのせ、ドレッシングをかけたらすぐに食べること（水分がブレッドにしみこまないうちに）。

日本とイタリア万歳！みたいなオープンサンドイッチ。

生姜味噌ドレッシング：　赤味噌、生姜、醤油、酢、砂糖、蜂蜜、胡麻油、塩、こしょう、

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by : Reiko Bread, Breakfast

Giada’s Garlic and Sun-Dried Tomato Corn Muffins
ガーリックとサンドライトマト入りコーンマフィン

Giada’s Garlic and Sun-Dried Tomato Corn Muffins
September 25, 2010

I found this recipe in Giada De Laurentiis’ cookbook, Giada’s Kitchen, I got from the local library, and I wanted to try it right away. I love corn bread and I thought adding sun-dried tomato was a great idea to jazz it up. I cut the recipe in half, but other than that I followed the recipe exactly. These muffins were absolutely delicious! As she said in the book, they are so flavorful and satisfying and you don’t need anything else. Not even butter! The only thing I would change next time would be adding more corn kernels.

The recipe is available at the Foodnetwork website as well.

Click here for recipe information.

My Barley Tea Creme Brulee made today’s top 9 at Foodbuzz. Thank you for your support!

ガーリックとサンドライトマト入りコーンマフィン
朝食　２０１０年９月２５日

ジアダという人気シェフの料理本レシピより。

今回はレシピを半分に割ったということをのぞけば私にしては珍しく（苦笑）レシピ通りに作ったもの。
ベーキングは下手に自己流に変えないのが失敗しないもと（一応過去の経験からレッスンは学んでいる（笑））。

市販のコーンブレッドミックスに、サンドライトマト、にんにく、とうもろこし、バターミルク、サワークリーム、卵を混ぜいれたらマフィン型に入れて焼くだけ。

焼き上がりはサンドライトマトとにんにくの匂いがキッチン中に広まって幸せ気分になる。
バターも何もつけなくっても、味がしっかりついていて美味しい。

表面はこんがり、中はしっとり。
テリーも、“パーフェクトに焼けてるね”、って。

麦茶クレームブリュレが、フードバズというウエブサイトのトップ９に本日付けで、選ばれました！

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by : Reiko Bread, Other

Fig and Prosciutto Salad on Flatbread
フラットブレッドのいちじくサラダのせ

Fig and Prosciutto Salad on Flatbread
Dinner August 23, 2010

Terry and I went for a drive to Stillwater last Sunday. We were planning to have a late lunch at one of the restaurants there but for some reason we were not hungry enough to eat anything other than ice cream. It was a hot and humid day and that might be the reason. After browsing several stores, we decided to stop by the Co-Op grocery store, where we found beautiful figs and arugula. So they became my meal the next day. Figs, arugula, prosciutto, and goat cheese were placed on top of flatbread, and served with a drizzle of thickened balsamic vinegar (cooked with a little sugar until thickened) and olive oil.

Click here for recipe information.

My Craisin Cornbread with Lemon Glaze made the Top9 at Foodbuzz today. Thank you for your support!!

フラットブレッドのいちじくサラダのせ
夕食　２０１０年８月２３日

先日テリーとドライブに出かけたスティルウォーターという街のスーパーできれいなルッコラといちじくを発見。

野菜や果物のほとんどは量り売り。
つまり自分の好きな分だけ袋に入れられる。
パック入りになったものは大抵うちには量が多過ぎるので、こういうのは嬉しい。

ルッコラもサラダ用に二人分だけ、いちじくも４個だけ、買うことにした。

ルッコラ、いちじく、ゴートチーズ（これも一口サイズ用のものを見つけた）、生ハムを、揚げたパン（フラットブレッド）にのせたら、砂糖を少し入れて煮詰めたバルサミコ酢とオリーブオイル、塩、こしょうでシンプルにいただく。

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