Bread

Cinnamon Raisin Bread

Cinnamon, golden raisins, and a little brown sugar were rolled in. The bread base recipe is again the “Boule” recipe from “Artisan Bread in Five Minutes a Day”. Only change I made was that I used whole wheat flour and all purpose flour 50/50. I should get a Thank-you card soon from the book publisher soon (lol) because I’ve mentioned their book so many times at this blog! I like the combination of cinnamon and raisins. I’m actually not a big fan of the raisin, but I do like the “golden” raisin. I think their plumpness and fruity and tart flavors are more appealing to me.

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シナモンレーズンブレッド

やっていたようでやっていなかったのが、シナモンレーズンブレッド！

シナモン、レーズン、ちょっぴりブラウンシュガーを巻き込んで成形しました。

ちなみにレーズンはゴールデンレーズン。

レーズンは実は少し苦手なのですが、ゴールデンレーズンは好き。

普通のレーズンに比べて、ふっくらとしているところや酸味が多いところが好きです。

そうそう、今回は全粒粉を約５０％の割合で入れてみました～。

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Italian Herb Bread

Using my favorite artisan bread recipe, “Boule”, from “Artisan Bred in Five Minutes a Day” as a base,  I was able to make this flavorful bread. I just sprinkled dried Italia herb mix and black pepper on top. The whole kitchen smelled so good when it was being baked in the oven. This time I also used whole wheat flour in place of about 25 percent of the all purpose flour called for the recipe. This turned out very well. I’m thinking of increasing the amount of whole wheat flour next time, probably to 50%, and see what happens.

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イタリアンハーブブレッド

いつものハードブレッドレシピなのですが、今回は仕上げにイタリアンハーブミックスと黒こしょうをたっぷりふりかけて焼き上げました。

焼いている間からと～ってもいい匂いがキッチン中に漂います。幸せ～。

あっ、そうそう、今回はいつものオールパーパスフラワーというふつうの小麦粉を使うところを、約２５パーセントほど全粒粉で代用しました。

今回はまったく問題なく美味しく焼きあがったので、次回はもうちょっとさらに全粒粉を増やして作ってみようと思いま～す。

全粒粉のせいで、色がいつもに比べてちょ～っぴり濃い感じに焼きあがったかな？

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Flax Bread with Nuts and Seeds

This is one of my favorite breads. This is the base recipe. We recently bought hot cereal mix at Costco and we’ve been really enjoying it. So this time I decided to add this to the bread. I love the flavors and the texture of the various seeds and nuts in the bread. I also put lots of whole walnuts in this bread. I take a few slices to work. It’s perfect for for lunch or snack.

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たっぷりナッツとシード入りオートミールブレッド

もう何度も作っているリピートレシピのこのパン。

イーストが入らないので、ふわっとしたパンではなく、どっしりと重いパンです。

たまたま最近コストコで買ったホットシリアルミックスはオートミールのほかにもパンプキン種、カシューナッツ、サンフラワー種などがミックスされたものだったので、今回はこれを入れてみました。ちょっぴりココアやらシナモンやらも入っていたので、そんな味もほんのりしたかな？

そして、今回は胡桃もたっぷり！

細かく刻まず、大きいままどどっと投入～。

薄くスライスして、ランチ、スナック用に、仕事場にももっていってます。

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Cranberry and Fennel Bread

I really enjoyed the food at Restaurant Alma where Terry and I celebrated our Valentine’s day last week (we decided to do so a week late). They use local organic ingredients and all the dishes we tried were fresh and very well prepared. Along with the tasting menu I tried, I also liked their bread. They had two different kinds but one of them had fennel seeds. It just smelled and tasted so good. So last weekend I decided to make bread with fennel seeds myself too. I was afraid that I didn’t put enough fennel seeds, but when I tasted it when it was done, it had a plenty of fennel flavor.

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クランベリーフェンネルブレッド

先日一週間遅れでおこなった（おこなったっていう言い方はちょっと変（笑）？）バレンタインデートで素敵なレストランに行きました。

地元のオーガニック素材を使った料理。

少しずついろいろなものを試せるのが特によかったです。

お料理はどれも美味しかったのですが、一緒に出てきたパンがまた美味しくって。

二種類ありましたが、一つはフェンネルが入ったもの。

いい香りがするんですよね、フェンネルシードって。

で、さっそく週末に私も作ってみました。

いつものパンにフェンネルシードとドライクランベリーを入れて。

フェンネルシード、ちょっと入れたりなかったかな、と思ったのですが、出来上がりを食べてみると、すっごいしっかり味がしてました。

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