Black Pepper Artisan Bread
I really enjoyed this bread. My recent favorite way to eat bread is spreading butter and good quality honey (buckwheat honey and extra virgin honey are my recent favorites) generously on slices. The spiciness of the pepper goes unexpectedly well with the honey!
黒胡椒ブレッド
黒胡椒をたっぷりふりかけて焼いてみました。
ところどころぴりっと黒胡椒の味がするのが大人の味です。
意外にも、バターと蜂蜜を塗って食べる、という、ピリ辛・甘の組み合わせが美味しかったです。
次回は黒胡椒、もっとふりかけてもいいかも、と。
Lemon Salad Pizza
When we first saw it on the menu at the restaurant a few weekends ago, we were not so sure what to expect. Lemon, salad, and cheese on pizza sounded almost too simple. But we were glad we followed our server’s recommendation and ordered it. Their lemon salad pizza was absolutely delicious.
Using that as an inspiration I created this, my version of lemon salad pizza at home last weekend. We used a little different types of cheese (two types of local sheep milk cheese: Gorgonzola type and Parmesan-like one) we found at the nearby farmers market the morning. I baked the crust without any toppings first, and then I added cheese and cooked it until the cheese melted and the crust turned slightly brown on the edge. Then I served it with lots of salad leaves dressed with lemon dressing. Sprinkle some chopped capers and squeeze fresh lemon juice. It’s a simple but very tasty pizza. Because of this simplicity, the quality of each ingredient is important. I would recommend using good quality cheese, homemade crust (if you can), and freshly made lemon dressing.
For this pizza I made corn meal crust that I wanted to try for a while since I had seen it on TV a few weeks ago. I sprinkled a generous amount of corn meal on the both sides of my crust before rolling it out to give the interesting crunchy texture. I used this recipe as a base for this crust. This is definitely a keeper, both the dough recipe and the corn meal idea.
レモンサラダピザ
外で美味しいものを食べると自分でも作りたくなります。
コレ、先日チーズ生産者の直売店兼レストランで、テリーが頼んだもの。
と～っても美味しかったので（私、一口もらいました）、早速おうちで挑戦。
もちっというよりはかりっとしたクラスト。
初めてのレシピで作ってみました。
All Purpose Flour（オールパーパスフラワー）を使うともちっとした焼き上がりに、Bread Flour（ブレッドフラワー）を使うとかりっとした焼き上がりになる、ということで、はじめてブレッドフラワーでピザ生地を作って。
しかも、レストランでもやってなかったし、レシピにもなかったけど、コーンミールを表と裏にしっかり練りこんでかりっと焼き上げました（コレ、先日テレビで見ていらいずっとやってみたかった）。
この生地、す～っごく美味しくって、レシピも、コーンミールアイデアも両方キープです。
（英語ですが、レシピ（コーンミール抜き）に興味がある方はコチラ。）
かなりしっかり生地のみで焼いたら、チーズをのせてとろけるまで焼き、オーブンから取り出したら、レモンドレッシングであえたサラダ（私のはケイパー入り）をたっぷりのせて、さらに、食べる直前に、きゅっとレモンを絞っていただきます。
シンプルな一品なので、ピザ生地、チーズ、サラダ、ドレッシング、一つ一つのクオリティの高さが求められます（ってちょっと偉そう？に言ってみる（笑））。
私は、このピザ用に、朝ファーマーズマーケットで買った二種類のチーズを使いました。
一つはマイルドなもの、もう一つはブルーチーズ系。
ブルーチーズは、味が強いのでほんのちょっとで十分です。
Deep Dish Curry Pizza with Broccoli and Eggs
It started more like this… Since we were preparing to put our house on the market, I didn’t want to mess up our kitchen. I started avoiding using the stove top so that I wouldn’t splash oil. And then we started slowly moving into our new house. Since our new kitchen is new and so pretty(!), I still hesitate to use it. The stove top is black. It’s pretty but it shows everything, even a little water mark! So I continue to use the oven more than the stove top to cook. Thus, more pizza nights for us.
This is our lunch today. The idea came from the leftover curry I had in the fridge. This Japanese style curry is rather thick compared to the typical Thai or Indian curry, so it was perfect for filling the deep pizza crust.
Deep Dish Curry Pizza with Broccoli and Eggs: pizza crust (all purpose flour, whole wheat flour, salt, yeast, water: I used the Boule recipe in “Artisan Bread in Five Minutes a Day” as a base), Japanese curry (canola oil, vegetables( including onions, mushrooms, kale, peppers), water, Japanese curry cubes), cooked broccoli, hard-boiled eggs (roughly chopped), Italian Style shredded cheese (mixture of Mozzarella, Romano, Asiago, etc.)
ディープディッシュ・カレーピザ
最近は週末のパン（兼ピザ）生地を作り置きしておいて、週中の忙しい夜はそれを使っていろいろなピザで夕食ということが多いです。
トッピングを変えることによって、いろいろな味が楽しめるのがいいところ。
特に我が家は約一名大のピザ好き（夫）がいるので、急きょピザ、という日があっても全然大丈夫だったりするんですよね～（笑）。
コレは、先日作った日本のカレーが余っていたのを使いたかったので作ったピザ。
いつもみたいに薄く伸ばすピザではなくって、シカゴで有名なディープディッシュなスタイルにしてみました。
ディープディッシュ、直訳すれば、“深い皿”。
つまり、パイみたいに、深めの皿にピザ生地を敷いて、具やソースをたっぷり中に入れたものです。
私は、まずピザ生地だけで数分表面がぱりっとするまで焼いて、その後カレー、ブロッコリ、茹で卵、チーズをのせて、さらに焼き上げました。
いつもはトマトソース味のピザを作ることが多いのですが、カレー味もやっぱり美味し～い。
今日の午後、フットボールの試合をテレビで見ながら、スナックのようにこれ、いただきました。
今日地元チーム、バイキングズはバルティモアでの試合でしたが、すごい雪が降る中。。。
雪が降ってもフットボールって試合はキャンセルにならないようですね。
ちなみに、バイキングズ、最後の最後のところで、負け。
今シーズンは全然ダメです。
Orange Ricotta Rolls
Terry and I had a chance to visit Cafe Latte in St. Paul for late dinner last week. We had salad and soup and they were both great, but the thing I really liked was the rolls that came with our soup. Well, they weren’t handed to us, but they had 5 or 6 different flavors and we got to choose the ones we liked. Interestingly Terry and I both picked the orange ricotta one, and they were fantastic! I loved this flavor combination so much that next day I was at a grocery store picking up ricotta cheese and a bag of oranges.
The rolls I made are not quite similar to the ones we had at the cafe (and I didn’t particularly try to re-create the same thing). But these rolls are wonderful in its own way; these are soft, buttery, and so flavorful. They make the kitchen smell so heavenly when being baked in the oven, too.
Orange Ricotta Rolls – makes 10 rolls(Adapted from this recipe)
1/4 cup butter
1/2 cup milk
1 teaspoon lemon juice
1/2 cup ricotta cheese
3 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon yeast
1 tablespoon orange peel (peeled skin cooked in boiled water for a minute or so until slightly soft and then chopped)
2 cups all purpose flour
1. Combine butter, milk, and lemon juice and microwave for 1 minute.
2. Whisk in ricotta cheese. Continue to heat in microwave until mixture is 110-120 degrees F.
3. Add yeast, sugar, salt, and orange peel to the liquid mixture and mix well.
4. Add flour. Mix together with wooden spoon, then knead with hands. Form a ball.
5. Place in a oiled bowl and cover with plastic wrap. Set aside in a warm place to rise until doubled, for about an hour.
6. Punch down dough and make 10 balls. Cover and allow to rise about 30 minutes to 1 hour.
7. Bake at 350 degrees F for 25 minutes or until rolls are browned.
オレンジリコッタロール
郊外に住んでいた時は、街までショッピングに出かけるにもちょっと遠かったので、ついつい週末に、ということが多かったのですが、
シティに引っ越してからは、仕事の後でも、出かけることが増えました。
どこへ出かけるにも、今までの半分の時間で行けてしまえるのが嬉しい。
で、先週も仕事の後、家具を見にインテリア雑貨店に出かけたのですが、その時に近くで遅い夕食をとりました。
ちょっとおしゃれなデり・カフェ風なお店。
軽いものが欲しくって、サラダとスープを注文。
スープにはロールがつきますよ、と言われて、お姉さんが指差したところを見てみたら、５～６種類ぐらいのロールがあって、どれにしようか一瞬迷う私たち。
面白いことに、決めたのは二人とも同じもの、オレンジリコッタロール！
コレが、本当にとっても美味しくって、この風味に首ったけ（？って言えるかな？（笑））。
で、早速私もリコッタチーズとオレンジを買ってきて、週末にオレンジリコッタロール、作ってみました。
食感的にはカフェで食べたのとはかなり違うものが出来上がったのですが、コレ、と～っても美味しかったです。
私のはもっとバターの味がきいて焼き上がりもふんわりした感じ。
焼いている間からい～い匂いがキッチンに漂ってその時点でもう幸せ気分になりました。
Vegan Cornbread
We associate certain things with a certain food, don’t we. When I make chili, I feel like I have to have cornbread. So when I made chili a few weeks ago, even though it was vegan chili, I still wanted cornbread. I almost gave in(!) and I was going to make regular cornbread with eggs, milk and butter. But then I changed my mind and decided to keep my meal 100% plant based. This was my first time making vegan cornbread, but it turned out great!
Vegan Cornbread (adapted from this recipe):
2 tablespoons ground flax seeds
1 cup all-purpose flour
1 cup cornmeal
1/4 cup cane sugar
4 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon salt
1 cup soymilk
1/4 cup canola oil
1/2 cup unsweetened applesauce
1. Preheat oven to 425°F
2. Spray 8-inch-square baking dish with nonstick cooking spray.
3. Combine all the ingredients.
4. Pour the mixture into the dish.
5. Bake for 20 to 25 minutes.
コーンブレッド（ヴィーガン）
トンカツには千切りキャベツ、お寿司にはガリ、といったように、これにはこれ、という食べ物がありますが、
チリコンカーンだと、私の場合、コーンブレッド、となります。
先日ベジタブルのチリを作った時も、やっぱりコーンブレッドが欲しいと思ったのですが、
普通のコーンブレッドだと卵やバター、牛乳が入るので、ちょっと躊躇。
少し考えて、コーンブレッドだってヴィーガンで作れるかも、と。
インターネットってなんでも見つかるものですね～。
ヴィーガンのコーンブレッドレシピ発見。
それを自分で少し変えて作ってみました。
普通のコーンブレッドに劣らないおいしさ！
まだ暑かった数週間前に撮った写真。
青々とした芝生がみょーに夏っぽいので、今日慌ててアップすることにしました～！
Spinach Pita Bread
When I was making flatbread the other day, some of the smaller sized ones looked rather like pita bread. I liked the look and I enjoyed making sandwiches with them so much that I decided to make some more today. Since Terry was not home much this week and he was not using spinach for his smoothie, I decided to use some from two big bags of fresh spinach. The ingredients and measurements are mostly based on the Boule recipe in “Artisan Bread in Five Minutes a Day”, of course except for an addition of pureed spinach. I baked my pita bread at 500F for 7 minutes.
Click here for recipe information.
ほうれん草ピタブレッド
先日他のものを作っていた時に偶然にピタブレッド風なものができたのですが（苦笑）、
今回はちゃんとはじめからピタブレッドを作るつもりで作ってみました。
我が家はテリーがスムージーに使うのが好きなので、ほうれん草をいつも沢山常備しているのですが、たまたま今週はテリー出かけ気味で、
ほうれん草が減らず。。。
で、ほうれん草をピュレーしたものをたっぷり入れてみました。
きれいな緑色が出ましたよ。
ふっくら膨らんで、ピタブレッドって作るのが楽し～い！
もう一つのブログはコチラ。
