Dessert

Rosemary Ice Cream
June 18, 2009

An interesting flavored ice cream was served for a dessert at a beautiful French restaurant in Japan. The ice cream was served with a small piece of wine tart, and they were absolutely delicious together. I didn’t recognize the flavor of the ice cream first, but then our server told us that it was rosemary. Since we were back from Japan, I’ve wanted to make my own rosemary ice cream, and I finally had time to do so last night.

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ローズマリーアイスクリーム
２００９年６月１８日

日本に一時帰国中、あるフランス料理店のデザートでワインタルトと一緒に出てきたのが、ローズマリーアイスクリーム。

このアイスクリーム、かなり気に入ってしまったので、早速昨日自分で作ってみた。

生クリームとハーフアンドハーフ（牛乳と生クリームのあいのこみたいなの）と砂糖を鍋に入れて、そこに、ローズマリーを数本入れたら、中火で一緒に温めて沸騰する前に火を止める。　火から下ろして冷ます。液に香りがしっかり移ったら、ローズマリーを取り出す。アイスクリームメーカーに入れて好みの固さになったら出来上がり。

今回は卵を入れないあっさりめのアイスクリームのレシピで。

ローズマリーの風味が爽やかで美味しい。

ローズマリーアイスクリームなんてあまり見かけないから、人に出したらちょっと驚いてもらえるかも。
緑色をしているわけでもないから、一口めでは、“えっ、これ何味？”、なんて。

次回は、お店みたいに、ワインタルトも作って一緒にデザートに出してみたいなあ、なんて考えているけれど、タルトに入れるワイン味のフィリングを作るのはちょっとレベルが高そうだなあ。。。

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Maple Chiffon Cake
June 6, 2009

This was my third attempt to make a chiffon cake. The last two times were disastrous, so I was so happy to finally see this beautifully baked cake. Chiffon cake is a very light cake and is quite popular in Japan, however, I’ve never really seen any cakes called a chiffon cake in the states. It’s similar to angel food cake in a way, but I think chiffon cake is more moist and flavorful.

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メープルシフォンケーキ
２００９年６月６日

三度目の正直（笑）！

二度痛い失敗をして、三度目にとうとう満足がいくシフォンケーキが焼き上がった（嬉）。

当たり前だけどやっぱり、レシピ通りに作ること、型も言われたサイズを使うこと、が大切なのね。

今回参考にしたレシピは、　この本のもの。

日本帰国時、ベーキング（特にシフォンケーキ）の本を探している、と言ったら、母と姉に勧められた本。

他にも数冊ベーキングの本は結局購入したんだけれど、まずはこの本を使って、と思って。

ちゃんと膨らんだし、しっとり感もあり。
メープル風味もほんのり、大変美味しく出来上がって、嬉しいのと同時に、 気が抜けてしまった（また失敗すると身構えていたから（笑））。

この本は、計量は、グラムとして計らず、計量カップを使う、というところが画期的（ある意味、アメリカっぽい（アメリカは計量はカップがほとんど）。

ちょっと悩んだのは、日本の１カップとアメリカの１カップは少し違うということ（苦笑）。
日本の１カップはアメリカのものより少し少なめなのだ。
で、今回はアメリカの計量カップを使いつつ、“１カップ”というところは、“アメリカ１カップ弱”にする、という微妙な調整をしたのが、反対にちょっと面倒くさかったかな。。。

出来上がりは、ほんの少しだけ本の写真より低めだったので、次回はアメリカカップのままで計量して（少し全体的に材料を多めにして）作ってみようと思っている。
卵のサイズだって、違うかもしれないから、反対にいい感じにバランスが取れるかも、なんて勝手に思っている（一度上手く出来たので、ちょっと大きな気持ちになっている（笑））。

今回レシピ通りに作ったと書いたけれど、実は、粉をふるうのが面倒で（本当に面倒くさがり（苦笑））ふるわずにそのまま入れてしまった。

次回はちゃんとふるって入れたら、もっときめが細かいケーキが出来るかも。

日本でシフォンケーキ用の型も購入してきたことだし、ちょっとシフォンケーキ作りにはまりそうな予感がしている（笑）。

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Vanilla Ice Cream with Balsamic Reduction
April 26, 2009

This is not chocolate, but balsamic vinegar! Balsamic vinegar was cooked with sugar and reduced until it became nice and thick.

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バニラアイスクリームとバルサミコソース
２００９年４月２６日

チョコレートがかかっているように見える？

実はコレ、バルサミコ酢！

バルサミコ酢と砂糖を鍋に入れたら、好みのとろみが出るまで煮詰めて出来上がり。

これをとろ～りとバニラアイスクリームにかけて。

“酢”、と頭にあると、“え～っ！”と思われるかも知れないけれど、甘酸っぱいソースと思ってもらえたら、それほど違和感ないかも。

いちごとの相性もばっちり。

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Brownie and Orange Cream
April 25, 2009

Cut a bite-sized brownie into four small pieces. Brush grand marnier on the brownie pieces and place them in a cup or a glass. Cover them with orange cream made with mascarpone cheese and marmalade. Sprinkle cocoa powder and toasted almond slices. If you use store-bought brownies like I did, you can make this delicious snack in five minutes.

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ブラウニーとオレンジクリームで、大人のデザート
２００９年４月２５日

市販の一口ブラウニーを小さく切って、オレンジリキュール（グランマニエなど）にさっと浸したものを器に入れる。
マスカルポーネチーズとマーマレードを混ぜたものを、ブラウニーの上からたら～っとかける。
トーストしたアーモンドスライス、ココアパウダーをかけたら、仕上げにオレンジの皮を細く切ったものを飾って出来上がり。

最近ちょっとこのマスカルポーネチーズが気にいっている。
ティラミスに使われることで有名なこのイタリアンチーズ、まろやかで上品な味。
それ自体では強い主張をしないので、こうやって他の風味を加えるのにぴったり。

甘さ控えめのクリーム、苦味のあるオレンジの皮、ほのかなオレンジリキュールの風味、これは絶対大人向け。

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昨日金曜日は午前中で仕事を切り上げて、午後はぶらぶらと買い物に出かけた。

数週間前にこの店で気にいったジャケットを数枚見つけて結局そのときは買わなかったんだけれど、その後忘れられず、やっぱり購入しようと昨日勇んで行ったら、無かった。。。

店の品揃えはがらっと変わって、夏～！、といった感じ。

ファッション業界は季節先取り、っていうのは分かるけれど、ここミネソタ、実際にはようやく春の気配が感じられてきたところ。

春ものがまだ欲しいこの頃なのに～。

ああ、あの時買っておけば良かった。。。、とかなり後悔。

その代わり、と言う訳ではないんだけれど、こちらのキッチン用品の店では、ちょっと衝動買い。

“キッチンものは、ブログで使うんだもんね～”、と変な言い訳をしながら財布の紐をゆるめている自分に気づく今日この頃（笑）。
　

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