Dessert

Green Tea Marble Cheesecakes
August 14, 2009

After making the blueberry marble cheesecakes , I thought it would be fun to make these mini cheesecakes with different flavors. One of the ideas was the green tea flavor.

I substituted blueberry sauce with green tea sauce and I also added some black beans inside the cream cheese filling. Additionally, I made some changes to other part of the recipe. I added more butter and salt to the graham cracker base, and I decreased the amount of sugar in both the base and the filling.

Aren’t these beautiful? I loved how the dark green marble showed on top. I can’t wait to experiment with other flavors.

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黒豆入り抹茶マーブルチーズケーキ
２００９年８月１４日

先日ブルーベリーで作ったミニチーズケーキ。

あれ以来実は他のフレーバーで作ってみたいと思っていた。

まず頭に浮かんだのが、コレ、抹茶風味のもの。

ブルーベリーの代わりに抹茶ソースを使って、さらに、クリームチーズフィリングには黒豆を入れて。

抹茶はあえて甘くせず、ほろ苦さを残すのがポイント。

今回はもともとのレシピも少し自分好みに変えてみた。
グラハムクラッカーのクラストは、バターと塩を多めにして、クラスト、フィリングは共に砂糖の量を控えめにしてみた。

前回に比べて、マーブル柄が綺麗に出来たところも嬉しいところ。

このミニチーズケーキ、結構はまってしまっているかも（笑）。
いろいろ他のフレーバーのアイデアもあるのよね。
シトラス系で作ってみる、とか、メープル味にしてみる、とか、秋に向けてかぼちゃ味にしてみるとか、コーヒー味のフィリングにチョコレートのマーブルなんかもいいなあ、なんて。。。

毎回カップケーキ型で１２個出来るのだけれど、すぐに食べない分は冷凍庫で保存できるところが嬉しい。

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Orange Savarin
August 12, 2009

According to the merriam-webster dictionary, savarin is “a rich yeast cake baked in a ring mold and soaked in rum or kirsch syrup”. My brioche(rich yeast cake) was not baked in a ring mold, and I did not use rum or kirsch, but grand marnier, instead. So technically, what I made here is NOT savarin, but close enough.

I let a slice of brioche absorb grand marnier (orange liquor) syrup and chilled it in the fridge for an hour or so, and then served it with a heap of whipped cream and candied orange peel.

It was amazing how well the brioche soaked up and held all the syrup inside. So when I had a bite, all the orange flavor exploded in my mouth. Simple, but very tasty.

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オレンジサヴァラン
２００９年８月１２日

先日ブリオッシュを作ったときに、サヴァランを作ってみたら、とコメントをいただいたので、やってみた（しっかり読んでます（笑）！！）。

ローフ型のブリオッシュを厚くスライスしたら、グランマニエ（オレンジリキュール）をシロップに混ぜたものをたっぷり含ませて冷やし、生クリームとオレンジピールをのせて出来上がり。

めちゃ簡単なんだけれども、コレが美味しいっ。

ブリオッシュって、とにかくシロップを含む含む。。。
どんどんかけてやっても垂れてこないところがスゴイ。

で、切り分けて口に含むと、じゅわ～っとオレンジ風味のシロップがあふれてくるところが最高。
たっぷりの生クリームと一緒にほおばりながら、オレンジピールをぱりぱりとかじる。。。

シンプルだけれど、こういうデザートっていい。

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Blueberry Marble Cheesecakes
August 8, 2009

I don’t have a strong opinion one way or the other about Martha Stewart. I’ve never really paid much attention to her or her recipes, probably because I don’t see her on TV (maybe we don’t have the cable channel she is on?). But when I saw her cupcake book, at Costco the other day, I really liked it. First, I liked the idea of making traditional cakes in a small (well, cupcake sized) version, like red velvet cupcakes and Boston cream pie cupcakes. It seemed like a lot of fun. Second, there were various decoration ideas, and the pictures were so beautiful. I went home and checked the book review (I can never buy anything impulsively…), and after satisfied with its very positive review, I went back to the store the very next day and purchased this book.

Here is something I made last weekend using this book: blueberry marble cheesecake. They were using raspberries in the book, but I substituted with blueberries. The final products were very pretty. They were also quite tasty. But next time I will add something tangy, probably lemon zest or/and lemon juice to the cream cheese filling or/and the blueberry sauce. I will also put some fresh berries on the crust before pouring the cream cheese filling. I really liked the size of the cake. It reduces the guilty-feeling that often comes with eating sweets, which, however, also makes it so easy to keep eating one after another…

Martha Stewart’s CUPCAKES: 175 Inspired Ideas for Everyone’s Favorite Treat

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ミニブルーベリーマーブルチーズケーキ
２００９年８月８日

マーサ・スチュワートというアメリカでは人気料理家の本より。

本の中では、ラズベリーを使っていたけれど、たまたま安売りだったブルーベリーが美味しそうだったので、ブルーベリーで代用。
湯せんをして焼くので、クリーミーな感じに仕上がるところがいい。

美味しかったけれど、改善点は少しあって。。。
次回はレモン汁やレモン皮なんかを入れて酸味を加えてみたいし、フレッシュなベリーを中に入れてみたいと思う。

小さいサイズで作ると、気軽に口に出来るのが良い。
で、調子に乗って、ついいくつも食べてしまうんだけどね。。。
テリーは、“これは３つ食べたって、普通のケーキの１切れ分にもならないから大丈夫”、と、本当かどうか？なことを言っていたし（苦笑）。

本はコチラ（英語）： Martha Stewart’s CUPCAKES: 175 Inspired Ideas for Everyone’s Favorite Treat

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Chocolate Ice Cream with Vanilla Espresso
July 25, 2009

“Trois couleurs: Bleu” is one one my favorite French movies, or I should say, one of my favorite movies, period (Trois couleurs: Rouge is also great). Juliette Binoche is fantastic in this movie. Her acting is great as usual, and the music is also very moving. There is one scene in this movie that was so appealing to a foodie like me where Juliette Binoche orders ice cream and espresso at a cafe. She pours her espresso over the ice cream and scoops up half-melted ice cream little by little.

My weekend dessert was inspired by this scene. I think she had vanilla ice cream in the movie, but I used chocolate ice cream for mine and poured vanilla espresso over it. I also added whipped cream with cinnamon on top.

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モカなデザート：チョコレートアイスクリームのバニラエスプレッソがけ
２００９年７月２５日

トリコロール、青の愛、白の愛、赤の愛、という三部作のフランス映画がある。

三作とも全て１０年以上前に公開されたものだと思う。

初めて観たときはかなり衝撃を覚えた素敵な映画たち。
　
三作とも別の俳優が主演、話もそれぞれ全く別の設定のように見えながら、実は何気なくつながっているところが粋。
それぞれ描かれている愛は、普通の恋愛話を予想しているとふいをつかれ、愛、と一言で言ってもいろいろな形で存在することに気が付かされる。

“青の愛”と“赤の愛”は特に好きで、何度も繰り返して観たことを覚えている。

“青の愛”はジュリエット・ビノッシュが主演。

映画の中で、彼女がカフェに立ち寄り、アイスクリームとエスプレッソを頼むと、エスプレッソをアイスクリームにかけて無言で一口ずつ口に運ぶ。

映画の中では、アイスクリームは確かバニラアイスクリームだった記憶がある。

週末の私のデザートはこの一場面がインスピレーションとなったもの（何年前のものが（苦笑）。。。）。
私バージョンはチョコレートアイスクリームとバニラ風味のエスプレッソで。
さらに、ホイップクリームをふわっとのせたら、仕上げにシナモンを振りかけて。　

冷たいアイスクリームに熱いエスプレッソ、少しずつ溶けていくアイスクリームをエスプレッソとクリームと一緒に口に運ぶ。
これは絶対大人のデザート。。。

ここまで書いてきたら、またこの映画、観たくなってきた。
ＤＶＤ買っちゃおうかな。

私、映画を観ていても、つい食べ物に目がいくって、分かる（笑）？
　

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Birthday Cake
July 11, 2009

This is the birthday cake I made for Terry. It’s a chocolate cake with chocolate/mocha cream with lots of fresh raspberries on top.

Saturday night Terry and I went to see the Cirque du Soleil show, Kooza, which is touring in Minnesota this month. It was a fantastic show and we absolutely loved it!

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バースデーケーキ
２００９年７月１１日

月曜日が夫の誕生日なので、週末にケーキを作った。

チョコレートラズベリーケーキ。

チョコレートのスポンジ生地には、たっぷりとラズベリーリキュール入りシロップを塗って、チョコレートモカ味のクリームをはさむ。
仕上げには、フレッシュなラズベリーとミントを飾って、粉砂糖でおめかしをしたら出来上がり。

デコレーションはシンプルに（簡単とも言う（笑））。

ケーキは二人家庭にはちょうど良い１５ｃｍの型を使用。
四等分に切り分けて、二人して二度に分けて楽しんだ。

今年の夫へのプレゼントは、彼の希望でシルク・ドゥ・ソレイユのショーチケット。
たまたま現在ミネソタをツアーしているKooza（クーザ）を二人で土曜日に観にいった。

私には初めてのシルク・ドゥ・ソレイユだったけれど、予想を上回る出来に、びっくり。
大人が楽しめる独特の空間を作り上げるセンスの良いショーに夫と二人大満足。
楽しいバースデー週末となった。

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