先日夫が作ってくれたフォトスタジオ箱を初めて使って試撮影したのがこちら。
安いので最近りんごを沢山買ってきたものの、生での消費がなかなか追いつかず。。。
近いうちにりんごを使ったデザートを作ろう、と思っているところ。
ここ１～２週間の間にブログに出てこなかったら、“フフッ、失敗したな”、と思ってくださいませ（笑）。
Basil and Parmesan Cheese Rice Croquettes
Lunch November 16, 2008
In Japan the croquette is a popular dish. It’s kind of surprising you don’t find many croquettes here in the states especially as people here seem to like fried foods. In Japan, they make all different kinds of croquettes, such as potato, corn, meat, and crab and cream. My mom used to make great potato/meat croquettes. They were so good when they were just out of the fryer and still super hot. Interestingly, you might not find many rice croquettes in Japan. This is probably my first time to make and eat rice croquettes. I made these because I needed to use up the leftover cooked rice sitting in the fridge. This is rather Italian inspired, with ingredients like basil, Parmesan cheese, and tomato sauce.
Basil and Parmesan Rice Croquettes: rice, onion, cream, basil sauce (jar from Trader Joe’s), parmesan cheese, bread crumb
Tomato Sauce: canned tomato, garlic, sugar, salt, pepper
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バジルとパルメザンチーズ味ライスコロッケ
昼食 ２００８年１１月１６日
コロッケ、大好き！
母がよく作ってくれたジャガイモとひき肉のコロッケも、お弁当によく入っていたかにクリームコロッケも。
揚げ物大国（笑）のアメリカなのに、実はコロッケってあまり見かけないかも。
先日冷蔵庫に入っていた残りもの冷えご飯を使ってしまいたかったこともあって、こんなライスコロッケを作ってみた。
バジルにパルメザンチーズにトマトソースの組み合わせだから、どちらかというと（っていうかどちらかと言わなくても?）イタリアンな仕上がりになったかも。
表面も、日本のパン粉じゃなくって、きめが細かめの、こちらのパン粉を使って。
揚げたてを、さっぱりトマトソースで。
このトマトソースは火を通さないので、ガスパチョを思わせるような、トマトのフレッシュな味が、こってりめのコロッケにあうのだ。
バジルとパルメザンチーズ味ライスコロッケ：ご飯、クリーム、玉ねぎ、バジルソース（市販瓶入り）、パルメザンチーズ、パン粉
トマトソース： 缶詰のトマト、にんにく、砂糖、塩、こしょう
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Fish Cake with Lemon Chili Sauce
Lunch November 16, 2008
These fish cakes were made with salmon, tilapia, garlic, sliced onion and green pepper, green onion, lemon zest, egg, bread crumb, salt, and pepper. I fried this in the pan for a few minutes each side. I don’t know what I did, but they were so juicy inside and tasty. I served this with a little salad on top and lemon chili sauce, made with mayonnaise, lemon juice, chili sauce, sugar, salt, and pepper. I made four cakes, planning to freeze two for another meal, but all four of them were gone in a few minutes!
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魚ハンバーグとレモンチリソース
昼食 ２００８年１１月１６日
こちらだと、こういうのは、フィッシュ・ケーキと、呼ばれるんだけれど、日本語だと、魚ハンバーグと言ったほうが、どんなものか分かりやすいような気がする。
中身はこんな感じ。
魚ハンバーグ（４個分）：サーモン２切れ、タラピア（白身魚）１切れ、にんにく、玉ねぎスライス、ピーマンスライス、グリーンオニオン（細いねぎみたいなの）、レモン皮おろしたもの、卵半分、パン粉、塩、こしょう
魚はフードプロセッサーで粗めに細かくする（細かくし過ぎない）。
何が良かったのか分からないんだけれど、今回中身がと～ってもジューシーに仕上がって大成功。
この、何が良かったか分からない、っていうところが、ダメよね。
次回同じものが作れるか？だもんね。
強火で最初にが～っと表面を焼いたのが良かったのか。。。
それとも、丸く形を作ってから冷蔵庫で少し寝かせたのが良かったか。。。
ソースは簡単に、マヨネーズ、レモン汁、チリソース、砂糖、塩、こしょう、で作ったもの。
ちょこっとサラダをあわせて、出来上がり。
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Fettucini with Chorizo Meat Sauce and Fresh Tomato
Dinner November 16, 2008
I don’t have much experience cooking with chorizo, and I really didn’t know what to do with the chorizo I bought from a nearby discount grocery store. Well, it’s like sausage with lots of spices, so I thought it should taste good with pasta. When I told Terry about this idea, he suggested using half chorizo and half ground beef, as chorizo has a very strong flavor (he often surprises me with very helpful cooking tips :)). The meat sauce was made with chorizo, ground beef, canned tomato, onion, garlic, sugar, salt, and pepper. I added fresh diced tomato and chopped green onion right before serving. It was a wonderful pasta dish. I liked the combination of spices in the chorizo and fresh tomato taste.
By the way I took these pictures using the photo studio box (like this) that Terry had made for me. It worked great! I think these are the best pictures I’ve taken indoors.
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チョリゾミートソースのパスタ
夕食 ２００８年１１月１６日
先日買ったチョリゾというメキシコ風のスパイスたっぷり入ったソーセージが残っていたので、それを使って、ミートソースを作ることに。
テリーにそのアイデアを話したら、“チョリゾは味が強いから、普通のひき肉も入れたら”とのこと。
彼は時々こういう風にとっても役立つクッキングアドバイスをくれるので、びっくりさせられることがある。
チョリゾ、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにく、トマト缶詰、砂糖、塩、こしょうでシンプルにミートソースを作る。
パスタと絡めたら、さらに上からたっぷりとソースをのせて。
食べる直前に、生のトマトの角切りとグリーンオニオン（細いねぎみたいなの）をかけて。
チョリゾの強めの味とフレッシュトマトのさっぱり感の組み合わせが美味しい。
数週間前、私が、“日が暮れるのが早くなってきて、写真を外で撮るのが難しくなってきた”、とぼやいていたら、テリーが、“フォトスタジオを作れば？”、と言ったという話をしていたんだけれど。。。
そんなもの、どうやって作るんか、と思っていたら。
作ってくれた。
ある日曜日の朝、早くから何かごそごそやってるなあ、と思っていたら、インターネットでこんなページを見つけて、同じようなものを作ってくれたのだ。
今回の写真は全てこのフォトスタジオ箱？を使って撮ったもの。
白い側面が光を反射することによって、明るさを保つのと、影が伸びないのに貢献しているらしい。
いかがでしょうか。
個人的には、かなり満足。
夫に感謝。
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Pancakes with Caramel Coconut Milk Sauce with Toasted Almond
Breakfast November 16, 2008
I like pancakes, but I have to confess I’m always looking for unique ways to enjoy pancakes. So when I ask Terry if he wants me to make pancakes on the weekend, he will say, “Yes, but what kind are you going to make?”. Terry usually likes to stick to traditional pancakes without any crazy things that I might add.
So this was just for me. Fluffy pancakes with caramel coconut milk sauce, made with coconut milk with dulce de leche, toasted almonds, and a little drop of whipped cream. It’s probably not for everybody, but I found it heavenly delicious!
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パンケーキ、キャラメルココナッツミルクソースとスライスアーモンドのせ
朝食 ２００８年１１月１６日
題を見ただけで、“甘そう～！！”、と思った？
写真を見ただけで、“甘そう～！！”、と思った？
ハイ、コレ、しっかりと甘い。
。。。んだけど、甘すぎない朝食。
って信じてもらえるかなあ（苦笑）。
キャラメル味（ドルチェ・デ・レチェ）のココナッツミルクソースと香ばしいアーモンドの組み合わせが、私にはたまらない味。
お皿まで舐めたかったぐらい（笑）。
最近、コチラで美味しそうなパンケーキが紹介されてたのにも、実は影響を受けてたりして。
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