Root vegetable

Daikon Radish and Boiled Egg Stew
October 6, 2012

I’m not sure if I can call this “stew” because broth is there but it’s not really supposed to be eaten like stew or soup (although the broth is very tasty and you don’t want to waste it!). Daikon radish, boiled egg, and ito-connyaku (yam noodle) were cooked in sweet spicy soy sauce based broth. This cooking method/dish is called “nimono” in Japanese and a very traditional way to cook various vegetables and meat.

Daikon radish and boiled egg stew: water, soy sauce, sake, mirin, sesame oil, gochujang, daikon radish, boiled egg, ito-connyaku (yam noodle)

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大根とゆで卵のピリ甘辛い煮物
２０１２年１０月６日

先日屋外蚤の市で、大根を買ってきたときに作ったもの。

コチュジャン入りでちょっぴりピリ辛。

さらに胡麻油で、コクを出しました。

こういうのは以前は手をつけなかったテリーも、少し出してあげたら、美味しいって残さず食べてました。

大根もですが、久しぶりの糸こんにゃくがミョ－に美味でした（笑）。

大根はたまたま普通のスーパーでも目にするのですが、糸こんにゃくはさすがに、日本食料品店にしか売ってません。。。

大根と茹で卵のピリ辛煮物：水、酒、みりん、醤油、砂糖、ごま油、コチュジャン、大根、ゆで卵、糸こんにゃく

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Daikon Radish and Apple Salad
September 30, 2012

I was so happy when I found daikon radish at the flea market last weekend. You can find daikon radish at the local grocery store, too, but they seem to come and go and they don’t look always very fresh. I cut the daikon radish and an apple very very thin and served the salad with honey lemon dressing made from honey, lemon juice, white vinegar, canola oil, salt, and pepper.

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大根とりんごのサラダ、蜂蜜レモンドレッシング
２０１２年９月３０日

先週末蚤の市で買ってきた大根を使って。

マッチ棒のように細～く切ってしゃきしゃきサラダに仕立てました。

同じように切ったりんごがさわやか甘さを足してくれて美味しい。

ドレッシングは、素材の美味しさを邪魔しないように、あっさり、蜂蜜レモンドレッシング。

ドレッシング：蜂蜜、レモン果汁、酢、サラダオイル、塩、こしょう

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Curried Carrot Kinpira and Avocado Bites
September 2012

I made this snack using the curied kinpira carrot. A mixture of avocado and mayo ( and salt, lemon juice) and the kinpira were placed on a whole wheat toast. Sprinkle toasted sesame and chopped green onion on top.

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カレーきんぴらとアボカドのカナッペ
２０１２年９月

先日作ったカレー風味きんぴらにんじんを使って作ったカナッペ。

和な食材をトーストにのせるの、“えっ”、と思われるかもしれませんが、カレー味やアボカド味も手伝ってか、そんなに違和感ありません。

１．アボカドはマヨネーズをあわせて軽くクリーム状にしたら塩とレモンで味を調える。
２．丸く型抜いた全粒粉のパンをトーストしたものに、１とカレー味きんぴらにんじんをのせる。
３．ねぎとごまをふりかけて出来上がり。

マヨネーズなしで作れば、ヴィーガンになりま～す。

渋い黒の長細いお皿は、大人の和食器屋さんのものです。

手作りならではのごつごつ感も、さりげない柄もお気に入り。

洋でも和でもかっこよく使えます。

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Curried Kinpira Carrot
September 28, 2012

Kinpira is a Japanese traditional dish. Vegetables (usually root vegetables) are sauteed and then cooked with soy sauce based sweet sauce. Here is my curried kinpira carrot. The additional curry flavor was a big plus at our house!

Carrot curried kinpira: sesame oil, carrots, sake, sugar, mirin, soy sauce, curry powder, sesame seeds, dried chili pepper

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カレーきんぴら人参
２０１２年９月２８日

久々にきんぴら～！

うちにあったにんじんで作ってみました。

仕上げにちょっぴりカレー味。

きんぴらなんてテリーに作ってあげたことなかったけど、とても好評でした～！

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