Vegetable and Basil Sauce Sandwich
December 16, 2012
Terry and I just got back from our vacation in Puerto Rico. I had a great time there and the food was fabulous!! But we didn’t exactly stay on our 95% plant-based diet during our vacation, so today we were in a mood for a lot of vegetables. Here is the sandwich I made for lunch today. Sauteed eggplant, yellow peppers, and zucchini, and sliced tomatoes and red onion were served on sandwich bread with homemade no-cheese pesto.
No cheese pesto: basil, cooked garlic, lemon juice, white vinegar, olive oil, walnut, sugar, salt, pepper
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ベジとバジルソースのサンドイッチ
２０１２年１２月１６日
プエルトリコでのバケーションから戻ってきました～！
バケーション中は、いつもの９５％植物性食生活からすこ～しそれてしまったので（笑）、おうちで作った今日のランチは、野菜た～っぷりのサンドイッチにしました。
炒めた茄子、ズッキーニ、イエローパプリカ、スライスしたトマトと赤玉をサンドイッチ用のパンにはさんだら、た～っぷりバジルペストをかけて出来上がり。
バジルペストは、最近はチーズなしで作るのだけれど、コレがテリーも私もお気に入り。
今回はドレッシング風にしたので、酢も入ってま～す。
チーズなしバジルペストソース：バジル、茹でたにんにく、レモン果汁、酢、オリーブオイル、くるみ、砂糖、塩、こしょう
