Vegetarian

Quinoa Risotto with Asparagus

Quinoa risotto is one of my recent favorite dishes. Tomato flavored quinoa risotto was served with asparagus and a little mozzarella cheese.

Quinoa risotto with asparagus: olive oil, garlic, onion, cooked quinoa, vegetable base, water, tomato paste, sugar, salt, pepper, asparagus, Mozzarella cheese

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アスパラガス入りキノアリゾット

ぷちぷちキノア、大好きなのですが、リゾットにしても美味しい～！

トマト味のリゾットに作ったら、アスパラガスを仕上げにさっと入れて、ちょっぴりモッツレラチーズをかけたら出来上がり。

これに、たっぷりサラダで大満足ランチ、またはディナーとなりま～す！

アメリカって夕食でも品数が少ないのよね（苦笑）。。。

日本みたいにたくさん小鉢や小皿が並ぶ食卓が理想だけど、まっ、洗い物も少ないからいいかな、なんて。

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Homemade Pasta

This is my second time to make homemade pasta. My first time was several years ago when we got a pasta machine as a wedding gift. It was not a very positive experience. Well, actually it was a disaster! There was something wrong, very wrong, about the dough. The texture was wrong and sticky, and it was so difficult to handle. I had to use so much flour to avoid the dough sticking to the rolling pin and the cutting board. And as a result, the cooked pasta had some unpleasant gummy coating.

A few days ago I was watching TV while working out. They were showing how to make homemade pasta and their scientific explanation for their recipe caught my interest. I found their video online and I exactly followed the directions, including letting the dough rest for exactly 4 hours. The result was amazing!! I couldn’t be happier. I actually enjoyed every single step, from mixing the ingredients to make the dough to rolling it out, to cutting it into thin strips.

The pasta was so good that I wanted to serve it with simple sauce. I cooked garlic in olive oil, put seaweed and capers into the oil, and then added cooked pasta, lemon juice, parsley, salt, and pepper.

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ホームメードパスタ

今回二度目の挑戦、ホームメードパスタ。

一度めは、もう数年前のこと。。。

結婚祝いにパスタマシーンを頂いたときなので、もう8年ぐらいになりますね。

その時は全然うまく伸ばせなかったり、食感が全然ダメだったり、と、散々な経験をしたものです。

で、それ以来ホームメードパスタのことは忘れていたのですが、数日前にテレビでやっていたのを見て、興味がまた湧いてきました。

テレビの番組をウエブサイトで見つけたので、レシピも作り方もしっかりその通りにやってみましたよ～。

出来上がりは最高！

とっても扱いやすく、生地づくりから伸ばすところから切るまで、すべての段階が本当に楽しくって。

まずは、シンプルにいただきました。

オリーブオイルでにんにくを炒めたら、細かく切った海苔、ケイパーを入れ、茹でたてのパスタを加えたら、レモン果汁、パセリ、塩、こしょうで味付けして出来上がり。

レシピはこちら（ビデオ：英語）こちら。

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Rotini with Sun-dried Tomato and Boursin

We decided to bring Boursin to our friend’s New Year Eve party. We found Boursin at Costco but there were three boxes in one package. We took one (and other type of cheese) to the party, so we’ve been enjoying the rest at home. For this pasta I sprinkled small pieces of Boursin on top right before serving. I really enjoyed the combination of Boursin and the sun-dried tomato.

Rotini with sun-dried tomato and Boursin: Rotini pasta, sun-dried tomato sauce (sun-dried tomato, olive oil, cooked garlic, salt, pepper, sugar), sauteed spinach and red onion, olive oil, salt, pepper, Boursin cheese

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サンドライトマトとブルサンチーズのパスタ

ブルサンとは、にんにくやハーブがたっぷり入った風味良いクリーミーなフランス産チーズ。

先日友人宅で開かれた年末パーティーに持っていくためにコストコで買ったのですが、３個入り、ということで、うち用にも少し残りました。

で、先週末サンドライトマトで作ったソースをからめたパスタに、ブルサンを仕上げにぽとっぽとっと落としました。

とっても美味しい組み合わせとなりました～。

チーズは二人とも最近は控えているんだけど、美味しいものを少し食べるっていうのはいいよね。

ちなみに、テリー、パスタはこういうショートパスタが好き。

普通のスパゲッティみたいな長い麺系のパスタは、“Ｂｏｒｉｎｇ（面白くない）”なんだそうです（苦笑）。

私、ショートパスタは嫌いじゃないのですが、やっぱり昔からラーメンとかきしめんとか好きなこともあって、どちらかと言うと長い麺がやっぱり好みですね～。

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