Pasta/Noodle/Rice

Beef and Fried Tofu
Dinner January 30, 2009

Medium-firm tofu was cut into small cubes, coated with corn starch, and deep-fried. I like to deep-fry tofu, because it makes the outside nice and crunchy, and keep the inside still soft. It also gives an additional flavor and I think it makes it easier for my husband to eat. Ground beef was cooked with garlic, ginger, and several other Japanese and Chinese ingredients, including soy sauce, sugar, miso, tobanjan (Chinese bean paste), and crushed red pepper. Corn starch was added at the end. Add cooked tofu to the beef mixture, and serve it over rice.

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揚げ豆腐とピーマンで麻婆豆腐
夕食　２００９年１月３０日

麻婆豆腐、なぜか出来がりがいつも“肉味噌”みたい（苦笑）。

水分が足りないのよね、きっと。

あの麻婆豆腐独特のとろ～り、というのがあまりできないのが残念。

これが今後の課題だわ。。。

こちらの普通のスーパーで売っている豆腐は全体的に硬めで、味もやっぱり日本のものに比べるとイマイチ。

ということもあって、この豆腐はコーンスターチを軽くつけて、揚げてやるのが私流の食べ方。

ちょっと味が引き立つような気がする（のは私だけかな？）。

油で揚げることで、ひと味ついて、これがそのままの豆腐より夫にとっても食べやすいようである。

（ちなみにいわゆる日本の絹ごし豆腐のようなあれほど柔らかい豆腐はうちの近くの普通のスーパーでは手に入らない。。。）

最近は頑張ってもっと野菜を食べようという気持ちもあって、これにもあらかじめさっと素揚げしたピーマンを投入。

ご飯にたっぷりかけて食べた。

こういうの、夫も私も大好き。

ご飯がもりもりすすみ過ぎる、っていうのはちょっとコワいけど（笑）。

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Rice Bowl with Chipotle beef
Lunch January 25, 2009

The beef rice bowl is another popular Japanese dish. There is a chain restaurant called “Yoshino-ya” found in almost every city in Japan that specializes in gyu-don, or beef rice bowl. They serve quick, inexpensive, and tasty lunches to a number of businessmen every day. I’ve never been to the restaurant. It’s a little intimidating to sit at the counter (I believe they only have counter seats and no tables) in a room full of suit-dressed men. But I might try next time when I go back to Japan. It will be an interesting experience.

This is certainly not a traditional beef rice bowl. This rice bowl is jazzed up with chipotle sauce, lots of vegetables, and avocado. I found this chipotle sauce at World Market a few weeks ago. This is a great sauce: hot, sweet, and tangy. Terry and I are planning to go back to the store and get some more, like five more bottles!

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甘辛牛丼アボカドのせ
昼食　２００９年１月２５日

またまた、頑張って半解凍した牛肉をナイフで一枚一枚スライスいたしました。

それもこれも、牛丼が食べたかったから！

ちょっぴり（ってかなりかな？）アレンジしてしまったけれどね。

ブロッコリの茎を細く切ったもの（市販の袋入り）で作ったコールスローをご飯にのせたら、しょうゆ、砂糖、チポートレというメキシコ風の甘辛いソースで味付けした牛肉と玉ねぎをのせて、さらにその上にアボカドをのせて。

マヨネーズが入ったコールスローをのせているところで、Ｂ級グルメになっちゃったかなあ（笑）。

マヨネーズが苦手な夫には、同じブロッコリの薄切り茎を軽く油で炒めたもので代用。

夫はアボカドも苦手だからコレもなし。

いろいろオーダーメイドに出来るところは二人ご飯ならでは、かも（笑）。

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