Daikon Mushroom Curry
Today you can get fresh mushrooms all year around.
Kimchi Miso Soup with Root Vegetables
Since I didn’t make any Christmas dishes this year, I took a little break from the blog. As Christmas was in the middle of the week it seemed to come and go so quickly this year. Here is kimchi miso soup I made a few weeks ago when I wanted something that would warm up my body when it was 1 degree (F) outside. I like regular miso soup, but by adding a few other things you can make miso soup taste so much better. Kimchi and kochujang are a few of my favorite things to add to my miso soup. Along with sugar they create the “umami” flavor.
Kimchi Kiso Soup with Root Vegetables: canola oil, carrots, daikon, sweet potatoes, water, vegetable base, Japanese red (dark) miso, Kochujang, cane sugar, soy sauce, dried crushed red pepper, chopped kimchi cabbage, salt, pepper, dried red pepper, green onion
根菜でキムチ味噌スープ
今年はクリスマスっぽいものをなんにも作らなかったので、ちょっとブログをお休みしてました。
載せるものがなかったということですね（笑）。
だって、クリスマス、週のど真ん中だったんだも～ん、というのが言い訳です。
で、クリスマスも無事終わったので、全然クリスマスらしくないものをそろそろ載せてもいいかな、ということで、こんなスープ。
サツマイモが入っているので、柔らかな甘さが美味しいスープです。
キムチやらコチュジャンが入っているので、辛みや旨みがしっかりでたスープとなりました。
Glazed Curry Carrots
Happy Thanksgiving everyone! We hosted our family Thanksgiving dinner a few years ago. It was a fun experience (my first time to cook turkey!), but I’m happy to say this year we are going to my in-law’s. We decided to bring a few side dishes and this is one of the dishes I made this morning. It’s a simple carrot dish but I added some spices to give additional flavors. I hope everyone will like it.
Glazed Spiced Carrots: carrots, canola oil, salt, pepper, brown sugar, curry powder, crushed red pepper, butter, parsley
カレー風味人参グラッセ
本日はアメリカでは二番目に人気の祝日、感謝祭です。
今年はテリーのお父さんのおうちに行ってお祝いする予定。
メインは作っていただくでの、サイドディッシュを持っていくことにしました。
二品作ったのですが、一つはこちら。
シンプルに、人参のグラッセですが、カレー粉とレッドペッパーで風味付け。
美味しく出来上がりました～。
今日は絶対食べ過ぎる予感。。。、と先に言っておきましょう（苦笑）。
Roasted Cumin Carrots
The carrot is one of the vegetables I almost always have in my kitchen. I don’t know why because it’s not particularly my favorite vegetable, but when I don’t see the orange color in my fridge, it makes me somewhat nervous. I was in a mood for roasted vegetables, but it was the end of the week and I really didn’t have many vegetables. And then I saw a big bag of carrots in the corner of the vegetable box and I decided to roast a bunch of them. After drizzling some canola oil, I sprinkled cumin as well as salt and pepper, and I roasted them. They were so good as they were, but I dressed them with mustard dressing and sprinkled green onion and cilantro. Yum!!
Roasted Cumin Carrots: carrots, canola oil, salt, pepper, cumin, mustard dressing (Dijon mustard, cane sugar, white vinegar, canola oil, salt, pepper), green onion, cilantro
クミン風味ローストキャロット
人参って、大抵うちにある野菜の一つなのです。
特に好き！、というわけではないのに、冷蔵庫に見つからないとなぜか不安になってしまうんですよね～。
いつも行くスーパーで売っている人参、一袋かなり入っているのですが、先日これがなかなか減ってないのに気付いてたっぷりローストすることにしました。
ローストすると野菜の甘さが凝縮して美味しいんですよね～。
ちょっと焦げ目が付いたところがまた美味。
そのままでも美味しいんだけれど、今回は、マスタードドレッシングをかけて、さらに小ネギと香菜をふりかけて出来上がり～！
コンロが汚れないこともあって、オーブンで出来るローストは最近我が家では登場多しですね～。
Beet and Orange Salad
The beets were from a can but they were marinated in spiced vinegar marinade. The dark purple beets and the oranges are so beautiful together! The salad was served with mustard dressing.
Click here for recipe information.
ビートとオレンジのサラダ
ビートは缶詰のものを使いましたが、スパイス入り酢漬けにして、サラダに入れてみました～。
ビートの濃い紫色とオレンジ色がさわやかなです。
マスタードをぴりっと利かしたドレッシングをあわせて。
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Hi! I'm Reiko. It's pronouced "Ray-Co". Yes, it's a Japanese name, and I was born and raised in Japan. I first came to the U.S. ...→
