Breakfast

Orange Cranberry Pancakes
Breakfast January 17, 2009

Orange and cranberries go well together. They were wonderful in pancakes, too. I added roughly chopped Craisins and orange zest to my favorite fluffy pancakes. This was actually my second try to make orange cranberry pancakes. First time I substituted some of the milk in the recipe with orange juice, and it didn’t turn out well at all…

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オレンジクランベリーパンケーキ
２００９年１月１７日

オレンジとクランベリーの組み合わせはよくありがちだけど、やっぱり美味しい。

休日の朝食にうちではよく登場するパンケーキに、今回は粗く刻んだドライクランベリーとオレンジの皮を入れてみた。

フルーツのさわやかさが加わってなかなかイケる。

クランベリーはかなり甘いので、入れすぎないこと。

実はコレ、二度目の挑戦。

一度目は、牛乳の半分ぐらいをオレンジジュースに代えて生地を作ったら、全然ダメだった（イコール食べられる代物じゃなかった。。。）。

って、後で思えば、牛乳をベーキングの材料から勝手にはずしたらダメなのは当たり前よね～、と気づくんだけれど、実際やってみて失敗しないと頭に入らなかったりする（苦笑）。

パンケーキはアレンジするのが好きで、これまでもいろいろ変わったものを作っている。

オープンマインドな夫もパンケーキに限っては、“フツーのが食べたい”、といつも言うんだけれど、このオレンジクランベリー入りは“美味しい”と言って食べてくれた。

（夫用に普通のも別に作ろうと思いつつ、すっかり忘れて全てコレになってしまっていたので、ほっとしたわ～）。
　　
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Pancakes with Caramel Coconut Milk Sauce with Toasted Almond
Breakfast November 16, 2008

I like pancakes, but I have to confess I’m always looking for unique ways to enjoy pancakes. So when I ask Terry if he wants me to make pancakes on the weekend, he will say, “Yes, but what kind are you going to make?”. Terry usually likes to stick to traditional pancakes without any crazy things that I might add.

So this was just for me. Fluffy pancakes with caramel coconut milk sauce, made with coconut milk with dulce de leche, toasted almonds, and a little drop of whipped cream. It’s probably not for everybody, but I found it heavenly delicious!

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パンケーキ、キャラメルココナッツミルクソースとスライスアーモンドのせ
朝食　２００８年１１月１６日

題を見ただけで、“甘そう～！！”、と思った？

写真を見ただけで、“甘そう～！！”、と思った？

ハイ、コレ、しっかりと甘い。

。。。んだけど、甘すぎない朝食。

って信じてもらえるかなあ（苦笑）。

キャラメル味（ドルチェ・デ・レチェ）のココナッツミルクソースと香ばしいアーモンドの組み合わせが、私にはたまらない味。

お皿まで舐めたかったぐらい（笑）。

最近、コチラで美味しそうなパンケーキが紹介されてたのにも、実は影響を受けてたりして。

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Chorizo and Egg Brunch
Brunch November 8, 2008

I liked the breakfast I had at Good Day Cafe so much that using it as an inspiration, I made this Mexican inspired egg dish. I was afraid I wouldn’t be able to find chorizo but I was lucky to find it at a discount grocery store near our house. Two poached eggs were put on top of chorizo tomato sauce, fried onion, cheese, and avocado slices. I served it with a drop of sour cream and a drizzle of cilantro and green onion oil on top. The strong taste of chorizo was balanced with avocado, eggs, and sour cream.

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チョリゾと卵のブランチ
ブランチ　２００８年１１月８日

先日グッデイカフェというレストランで食べた朝食が気に入って、似たようなメキシカンな朝食を作ろうと思ってできたのが、コレ。

チョリゾと呼ばれるスパイシーなメキシカンソーセージが見つかるかなあ、と不安だったんだけれど、たまたま近所のディスカウントスーパーで手に入れることができたのがラッキー。

チョリゾ入りトマトソースを皿にのせたら、フライドオニオン、チーズ、アボカドスライス、その上にポーチドエッグを二つ。

その上に、サワークリーム、香菜とグリーンオニオン（細めのネギみたいなの）入りオイル（レモン汁・オリーブオイル）ををたらして出来上がり。

黄身はもちろん半熟で。

卵、トマトソース、オニオン、チーズ、アボカド、サワークリーム、香菜、グリーンオニオン、全部一緒に口に入れるのが美味しいっ！

チョリゾがかなり味が強いので、卵やアボカドなどまろやかな味のものを加えるのがポイント。

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現在義父が入院中。

先日足首を骨折して、手術となった次第で。

現在は手術も無事に終わり、その後の回復の様子を見ているところ。

入院も約一週間を過ぎようとしており、テリーと私は何度か病院に訪問。

やっぱり退屈みたいで、一緒にトランプなんかで遊ぶと時間が速く過ぎるから、ということで、何度かトランプ対決。

足の痛みもまだあるみたいだし、ず～っと座りっぱなし、ということで、いらいらすることもあると思うのに、義父は相変わらず、ジョークを言って私達を笑わせてくれてばっかりで。

多趣味、多友達でいつも忙しくしている義父、早く完治して、いつものように動き回れるようになることを祈るばかり。。。

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Brandon’s Apple Butter & Apple Sauce
October 17,2008

These beautiful apple butter and apple sauce were made by Terry’s cousin, Brandon. They were both perfectly sweetened and spiced. I have never tried apple butter, so I didn’t know what to expect. But I absolutely loved the apple butter on a toasted slice of French Baguette. It was delicious!! I can’t wait to try the apple sauce with a big scoop of vanilla ice cream. Thank you, Brandon.

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ブレンダンのアップバター＆アップルソース
２００８年１０月１７日

先日テリーのいとこ、ブレンダンが持ってきてくれたのが、コレ、アップルバターとアップルソース。

色が濃いのがアップルバター。

りんごと砂糖、シナモンを長時間煮詰めて作ったものだそう。

いわゆるジャムよりもうちょっと固め、味も凝縮された感じ。

フレンチバゲットのスライスを軽くトーストして、普通のバターをつけた上にこのアップルバターをつけたのと、クリームチーズにアップルバター、というの、両方試したけれど、クリームチーズｘアップルバターの組み合わせが特に気にいってしまった。

アップルソースはりんごと砂糖を煮詰めたもの。

こちらは出来上がりはかなりゆるめで、優しい味。

テリーはこちらがお気に入り。

私はこれはバニラアイスクリームと一緒に試してみようと思っているところ。

アイスクリームを買ってくる前になくならなければ、ね（苦笑）。

–

ブレンダンは、アウトドア派で、アウトドアと呼ばれるものはほぼ何でもやっちゃう人。

ハンティングからフィッシング、スノーモービルなどなど、年中忙しくしてる活動派。

このアップルバターとアップルソースは友人が林檎園を持っていて、そこで採ったりんごを使って作ってくれたらしい。

彼はアウトドアの一環で、魚を自分でスモークしたり、バイソン（鹿）のジャーキーなんかも作ったりしちゃう人なのである。

ハンテイングやフィッシングといったアウトドアな趣味は、実は多数のアメリカ人にとって貴重な生活の一部なのだ。

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Pumpkin Cream Cheese Stuffed French Toast
Breakfast October 10, 2008

The stuffing was made with pumpkin paste, cream cheese, and brown sugar. A generous amount of cinnamon was added to the french toast batter. It was very good, but I will probably add some kind of nuts to the cream cheese mixture next time to give some crunchiness.

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かぼちゃクリームチーズ入りフレンチトースト
朝食　２００８年１０月１０日

またかぼちゃですんません（笑）。

クリームチーズとブラウンシュガーと混ぜたら、パンにはさんで、フレンチトースト。

フレンチトーストのタネにはたっぷりとシナモンを入れて。

これは私よりテリーに好評。

私にはちょっと歯応え？がもの足りなかった、というか。

おなかがすいてないときに食べたのも悪かったか。。。

次回は中身のクリームに、ナッツ類なんかを入れてみようか、と思う。

先日はテリーのお父さんがうちにやってきて、テリーと二人であるプロジェクトに夢中。

何十年も前にお父さんが撮った家族八ミリビデオをデジタル化し、さらに、お父さんがそれぞれの場面を説明するナレーションを入れて、DVDを作る、というもの。

かなり大量にあるので、すべてDVDが出来上がるまではかなり時間がかかりそう。

それでも、今日ちょこっと見せてもらったら、若かりし頃のテリーの両親とテリーのお兄さん（赤ちゃん）、当時住んでいたニュージャージー州の家の居間でのシーン。

自分の両親の若かりし頃の写真を見るときもそうんなんだけれど、こうやって義両親の２０代前半の姿を見ると、彼らもこういう若い時があったんだ、とばかばかしいぐらい当たり前のことに気づいたりする。

（自分の子供の頃の写真に若々しい姿の両親が一緒に写っているのを見ると、彼らの当時の生活が想像できたりして、なぜかガラにもなく目頭が熱くなったりね。。。）

そのうちこのDVDが完成したらテリーの小さかった頃の姿も見られるかと思うとわくわくする。

テリーはお兄さんがピンクのドレスを着せられている場面を発見して大笑い。

そのうち自分もどんな格好で出てくるか分からないのにね、ハハハ（笑）。

いずれにしても貴重な家族の宝物である。

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