Breakfast

Pecan Caramel Rolls
ピーカンナッツキャラメルロール

Pecan Caramel Rolls
August 2, 2009

Another great recipe from this book, Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking by Jeff Hertzberg MD (Author), Zoe Francois. I loved these rolls!! Great with coffee for breakfast. Just one bite of this roll brings happiness instantly. I’ve probably said this before, but this book is amazing! Without this book, I would have never dreamed about making rolls like these at home. (And I’m not paid in any way by the publisher!!)

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ピーカンナッツキャラメルロール
２００９年８月２日

この本（下参照）を買ってからいくつかパンを作っているけれど、実はどうしても作りたかったものの一つがコレ。
　
こういうの、コーヒーショップで見かけることが多いのだけれど、自分では絶対出来ないものだと思っていた。

焼きたてがやっぱり最高。
ピーカンナッツとキャラメル、シナモン、ブランシュガー、そして（たっぷり）バターの組み合わせがたまらない。
とろ～っとしたキャラメルは塩味をちょこっと効かせるところがミソ。
夫にも大好評。
私的には、ナッツが決め手だと思うんだけれど、ナッツが苦手な夫のために、彼の食べる分はナッツを全部取りはずしてあげたら、それはそれで美味しいらしい（笑）。

ブラックコーヒーと一緒に朝食に食べるとインスタントに幸せ気分（笑）。

本はコチラ（英語）：Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Bakingby Jeff Hertzberg MD (Author), Zoe Francois

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August 9, 2009

by : Reiko Bread, Breakfast

Rosemary Brioche French Toast
ブリオッシュで作るローズマリー薫るフレンチトースト

Rosemary Brioche French Toast
Breakfast August 8, 2009

Okay, it’s weird. But I wake up early in the morning on the weekend, and I find my self cooking at 6am… I can’t help it. There is always some sort of food thought in my head, but on the weekend, I almost become obsessed with food, and continuously think about what I should make and eat next. So naturally, when I wake up on Saturday my head is full of breakfast ideas.

This morning was not an exception. I woke up at 6:30 (even though I went to bed at 2a.m. last night), and I couldn’t wait to make this french toast with the homemade brioche. I added finely chopped fresh rosemary to the egg mixture. The final product was absolutely delicious with a hint of rosemary flavor. A bit different. In a good way, I think.

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ブリオッシュで作るローズマリー薫るフレンチトースト
朝食　２００９年８月８日

これまたうちで作ったローフ型のブリオッシュ。

今週はちと消費が難しく固くなってきそうだったので、週末にフレンチトーストにしてみた。

ブリオッシュって、卵液のしみ込みがこんなに良いものだったのね。
フレンチトーストにぴったりじゃな～い。

今回はうちでわさわさと育ち盛りのローズマリーを細かく刻んだものを卵液に入れたので、出来上がりはほんのりローズマリー風味。
口に入れると、いつもと違う風味に“あれっ”というちょっとした驚きが楽しい（自分で作ってるんだから何かは分かってるんだけれどね（笑））。

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August 8, 2009

by : Reiko Breakfast, Sandwich, Seafood

Open Sandwich with Egg and Smoked Salmon
スモークサーモンと卵のオープンサンドイッチ

Open Sandwich with Egg and Smoked Salmon
Brunch, July 17, 2009

English muffin, dill and chive sauce (mayonnaise, sour cream, dill, chive), smoked salmon, egg, red onion, capers

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スモークサーモンと卵のオープンサンドイッチ
ブランチ　２００９年７月１７日

少しだけ残っていたスモークサーモンを使ってしまいたくて出来たブランチ用サンドイッチ。
　
イングリッシュマフィンというパンに、ハーブ（ディルとチャイブ）をたっぷり入れたマヨネーズとサワークリームを混ぜたものをぬったら、半熟目に焼いた卵、スモークサーモンをのせ、さらに、赤玉スライスとケイパー、ハーブマヨネーズをのせ、チャイブとディルを飾ったら出来上がり。

スモークサーモン、今回は一番安いのはやめて、ちょっとだけ高めのにしたら、やっぱり味が良かった。
こういうものはある程度お金を出さないとダメ、ということかしらねえ。

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July 22, 2009

by : Reiko Breakfast

Waffles with Whipped Cream Cheese and Cherry Compote
ホイップクリームチーズとチェリーソースのせワッフル

Waffles with Whipped Cream Cheese and Cherry Compote
Brunch July 18, 2009

I love fresh cherries. When I spotted beautiful fresh looking cherries at a grocery store a few days ago, I had to grab a couple of handfuls and take them home. I enjoyed eating them as they were (fresh), but yesterday morning I thought it would be fun to make compote with them and serve it with something, like pancakes or waffles. I decided to go with waffles. Waffles with whipped cream cheese and cherry sauce was absolutely delicious and became one of my favorite breakfast dishes!

cherry sauce: water, sugar, cherry, lemon juice, butter, pancake syrup, corn starch

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ホイップクリームチーズとチェリーソースのせワッフル
朝食　２００９年７月１８日

日本だとアメリカンチェリーと呼ばれるチェリー、こちらではもちろん、チェリーと言ったらコレ。

今が季節なのか、美味しそうなものがたくさんスーパーに出回っていて、先日がばっと購入した。

ここ数日フレッシュなものをそのまま楽しんだので、昨日は何か別な感じに使ってみたくて、こんな朝食にしてみた。

ワッフルを焼いたら、ホイップされたクリームチーズ（既にホイップされたものが売っている）をたっぷりとのせて、その上にチェリーソースをのせたら出来上がり。

レモン汁が入って甘酸っぱいチェリーソースとふわっと柔らかいクリームチーズとぱりっとしたワッフルの組み合わせがたまらない。

お気に入りの朝食の一つになってしまった。

チェリーソースは、チェリーは煮込み過ぎず柔らかくし過ぎないのがお勧め。
仕上げに生のチェリーも添えて。

チェリーソース：水、砂糖、アメリカンチェリー、レモン汁、パンケーキシロップ（市販）、バター、コーンスターチ（とろみつけに）

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July 19, 2009

by : Reiko Breakfast, Dessert

Orange and Almond Cake
オレンジとアーモンドの素朴なケーキ

Orange and Almond Flat Cake
Brunch July 3, 2009

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オレンジとアーモンドの素朴なケーキ
２００９年７月３日

この本で、型に入れずに天板に直接のせて焼く方法が紹介してあって、試してみたもの。

本によると、こんもりと生地をのせると、焼いているうちにむくむくと膨らむ、とあったのだけれど、私のは、まず、こんもり、というより、だら～っと天板にのり、むくむく、というより、へな～っと膨らんだ感じ。。。

で、出来上がり図は、お好み焼きみたいに平べったくなり（夫に言わせると、見た目巨大なクッキーみたい）、本のものとま～ったく違う出来栄えになってしまったけれど、それでもふわふわと美味しいおやつになった。

アーモンドスライスとホームメードのオレンジピールをたっぷり入れたので、アーモンドのぱりぱりっとした食感とオレンジの風味がなかなか良い感じ。

こんな素朴なケーキはナイフで切り分けるよりも、手でちぎって食べるのが似合うかも。

粉砂糖をふりかけたり、甘さを控えたホイップクリームを添えたりして、朝食やブランチにも楽しんだ。

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July 10, 2009

by : Reiko Breakfast

Purple Potato Waffles
むらさき芋ワッフル

Purple Potato Waffles
Breakfast, June 5, 2009

I found a small bag of purple sweet potato powder at a store in Japan, and thought it would be fun to experiment with this stuff in cooking and baking. This was called “Vegetable Fine Powder” and as the name suggests, the powder is very fine. I added a few table spoons of this purple-colored powder to my waffle recipe. It’s hard to see the color from the outside, but the inside was undoubtedly purple. I like being able to add beautiful colors to food with natural ingredients like this.

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