豆腐は、木綿と絹ごし、どっちが好み？
私は両方好きですが、作るものによって使い分けてます。
で、こういうサラダのときはやっぱり絹ごし。
こっちだと、ソフト、と呼ばれるもの。
週も真ん中を超えたので、冷蔵庫の野菜庫をチェック。
まだまだ消費しなくちゃ、という野菜がたくさんあったので、そんなときはサラダにして全部投入。
なかなか綺麗にできたでしょ。
自分的には、芸術は爆発だ～！、とでも叫びたいところ（苦笑）。
のってるのは、豆腐、アボカド、カリフラワー、ビーツ、ラディッシュ、にんじん、コルラビ、小ネギ。
わさびメープル醤油ドレッシングをあわせました。
そうなんです、とうとう近くのファーマーズマーケットも活気がでてきました。
日本帰国前に訪れたときは、売り手も数人だったのに、先週末はたっくさん。
野菜もたくさんでてきましたよ～。
このサラダもファーマーズマーケットで手に入れたコルラビ、ラディッシュ、ミントをのせていまーす。
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今回日本で買ってきたものの一つがこちら。
ハイ、たこ焼きプレート。
ずっと欲しいなあ、と思っていて今回ようやく決断。
食卓でつつけるような卓上のにしようかとも思ったのですが、火の通りが均一でない、というレビューが気になって、コンロで作るこちらにしました。
IH対応というところが◎。
たこ焼き専用のブラシとピックがついてきました。
たこ焼きといいながら、蛸じゃなくて、エリンギ。
新鮮な蛸は手に入らないというのもありますが、実は蛸よりこっちのほうが個人的に好きなんです。
しっかりした歯ごたえも”たこ”焼きにぴったりなんですよ。
私はたこ焼きに使う前に、さっと炒めて、ガーリックパウダーとオニオンパウダーで下味をつけてます。
〝たこ”焼き、他にどうしても入れたいのは、小ねぎと紅ショウガ。
今回は、サンドライトマトやオリーブを入れたバージョンも作りましたが、結局シンプルに、エリンギ、小ネギ、紅ショウガだけのほうが美味しかったです、が、これは個人的な好みでしょうね。
たこ焼きプレート、最初はくっつく、と聞いてましたが、やっぱりくっつきました（泣）。
気を取り直して、二回目はなんとかできたものの、くっつかないように、と高温で焼きすぎたせいか外側がちと焦げ目がつきすぎました。
ちょっと外側は黒んぼさんですが、美味しく出来上がりました。
今回は、ミックスも使わず、自分でタネも作りました。
ちょっと改良する必要はありますが、豆腐をたっぷり入れて適当に作ったわりにはなかなかいい感じに出来上がりました。
もうちょっと練習したら、お友達をよんでたこ焼きパーテイーをやりたいと思ってます。
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イタリアンな味付けに作った豆腐ソーセージがのったピザ。
実はこの豆腐ソーセージちょっと行程が私にしては凝ってるんです。
まずは、ミートボール風に作ったら、
それを崩して、またかりっと炒める、という二度焼き。
出来上がりはこんな感じ。
今回主材料としては豆腐の他にエリンギ。
この組み合わせ、食感がいいんです。
ピザ用に材料を準備します。
オーブンから出たところ。
ピザソースも、ピザ生地も、ホームメードです。
ピザ生地、テリーはもちもち、というより、かりっとした薄いのが好みなので、最近は食べる直前に生地も作ってほとんど発酵させずに焼いてます。
今回はカシューナッツで作った〝チーズ”をかけていただきました。
すっごくおいしくできましたよ。
イタリアン豆腐ソーセージ、いろいろスパイスが入りますが、絶対外せないのは、フェンネル。
フェンネル、いい味を出してくれます。
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そういえばこういうお弁当もありだったな、と。
昔母が作ってくれたのは、そぼろ、玉子、さやえんどう（だったっけ？）の三食弁当だった覚えが。
今回も三食弁当、と名付けようと思ってよくよく写真を見たら、四色でした（笑）。
紫蘇豆腐、柚子ラディッシュ、スナップえんどう、人参のナムル。
ご飯は、濃い味付けが好きなテリーにあわせて、醤油・みりん（だったっけ：ちょっと前に作ったものなので記憶が怪しげなのです。。。）に浸した海苔を挟んだ海苔ご飯。
見た目もこれだけカラフルだと、食欲もそそりますね。
夫にも大好評でした。
お弁当を作ったついでに、自分用にはこんな感じに盛ってみました。
具はちょっと多めに作って。
こういうのが冷蔵庫にあると、一週間ラクですね。
最近はもっぱらこのガラス容器ばっかり使ってます。
タッパーウエアより、ガラスのほうが綺麗に洗えて匂いもつかず、気持ちよく使えるのがお気に入りです。
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豆腐が入ったハンバーグじゃくって、肉なしの豆腐主役のハンバーグで作ったバーガーです。
我が家では人気のランチ。
今回はバンズも自分で焼きました。
早く焼けないかな～、の図（↑）（笑）。
（なぜかいつもタグがTシャツから出てるし。）
やっぱりホームメードは美味しい。
今回は少し小さめに作ったもの。
このバンズ、先日作ったあんバターサンドにも使ったもの。
豆腐ハンバーグ。
作り方は、木綿豆腐（こちらでは、エクストラファーム（Extra Firm)という一番硬めの豆腐）を電子レンジでチンして、余分な水をとったら、コーンスターチを加えながらつぶしていきます。形ができるぐらいの硬さになったら塩こしょう。油で両面かりっとするまで焼く。というのが基本の基本。好みで、今回みたいに、ライマビーン（枝豆みたいな感じの豆）を荒く刻んだものやら、小ねぎやらを入れて。
そのままでも美味しいのですが、今回はスリラチャという辛いソースを少し加えた照り焼き風たれを絡めました。
野菜は、トマト、玉ねぎのスライス。
そして、紫蘇。
少し黄色っぽく見えるとろ～りとしたのは、甘めのマスタードソース。
こうやってテリーの手と比べると、ミニサイズなの、分かってもらえるかな？
テリー、昼食前に車の修理？をしていたので、こんな爪で、失礼しま～す。
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チリコンカーンと呼ばれるスパイスがきいたチリスープ。
アメリカでは人気スープの一つですねえ。
もともとは、豆とひき肉が主役ですが、我が家は肉なしバージョンが登場多しです。
いろいろスパイスをきかせるので、何を入れても美味しくできちゃう、というのが、私みたいにおおざっぱな人に向いている料理かもしれません（笑）。
で今回主役はかぼちゃと豆腐！
そのほかに、玉ねぎ、ブラックビーンなんかも入ってます。
かぼちゃのほのかな甘さがポイント高し！
いっぱい栄養が詰まったワンプレートならず、ワンボウルなご飯。
もりもりいただきま～す。
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２０代半ばで渡米、アメリカ東部のカレッジにて料理学（Culinary Arts）を勉強。卒業後フランス系ホテルのキッチンでの勤務経験あり。続き→
