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Warm Tofu served with Sweet Sour Plum Sauce
Lunch November 21, 2009

It’s one of my quick creations that do not have an “official” name, either in English or in Japanese. This was something I put together with ingredients I happened to have in our kitchen. Tofu, Chinese cabbage, and ground pork were cooked in Japanese fish-based soup with ginger. This was served with Japanese plum sauce, which was sweet and sour.

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あったか豆腐と梅ソース
昼食　２００９年１１月２１日

最近夜寝る直前になって小腹がすいているのに気づき、豆腐をさっと温めて、梅だれをかけてやったらこれが美味しくって、それをアイデアに作った一品がコレ。

水にほんだしと生姜を入れて沸騰させたところに、豚ひき肉を入れて火が通ったら、豆腐と白菜を入れて、温まったら、これに、梅だれをかけて出来上がり。

梅だれは、“紅（あか）の梅だれ（ミツカン）”という市販のものに、醤油を少し足したもの。
もし市販の梅だれがなかったら、梅干、酢、砂糖、はちみつ、かつお節等で作れそう。

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Pina Colada Pancakes
Breakfast November 15, 2009

Well, here in Minnesota we don’t really have the weather in which we can fully enjoy a tropical cocktail, like Pina Colada, at this time of the year. But these Pina Colada inspired pancakes can at least bring back some of our memories from the tropical islands we’ve visited…

Coconut milk was used instead of regular milk for the pancake butter. A slice of pineapple was placed in each pancake. Served with butter and rum syrup.

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南国を思わせるピニャコラーダ・パンケーキ
朝食　２００９年１１月１５日

南国カクテルとして人気のピニャコラーダ。

私も大好きなカクテルの一つ。

ココナッツミルク、パイナップルジュース、ラム酒で作るもの。

冬がまさにそこまで（？ここまで？）来ているミネソタではちょっと場違いなカクテルだけれど、それでも気分だけでも（笑）南国気分を味わいたい、と思って、ピニャコラーダを意識したパンケーキを作ってみた。

牛乳の代わりにココナッツミルクを入れてタネを作る。
タネをフライパンにひいたら、パイナップルスライスを丸のままのせて、両面焼いたら出来上がり。
たっぷりバターとラム酒入りシロップをかけて。

追記：このカクテルは、日本でもこちらと同じく、ピニャコラーダと呼ばれていることをｏｌｉｖｅさんに教えていただいたので、訂正しました。ｏｌｉｖｅさん、ありがとうございました。

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Spicy Italian Sandwich
Lunch August 23, 2009

Terry and I like the $5 foot-long sandwich deal they have at the Subway restaurant. We usually order a Spicy Italian, which makes a perfect lunch for us to share. Last weekend when I baked ciabatta bread, I wanted to recreate this sandwich at home using this bread. Inside the sandwich were Pastrami, salami, pepperoni, sliced cheese, spinach, banana pepper, green pepper, red onion, Parmesan cheese, dry oregano, and Italian dressing for Terry’s side. For my side, tomato and black olives were added.

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スパイシーイタリアンサンドイッチ、サンドイッチショップ風
昼食　２００９年８月２３日

チェーン店のサンドイッチ屋さん、Subway（サブウエイ）という店が近くにあって、テリーと私、よく昼食に食べに行く。

私達はいつも３０センチ長さのスパイシーイタリアン、というのを頼む。
二人で半分個ずつするので、一人当たり＄２．５０という安さ。
しかも、たっぷり入れてもらう野菜が新鮮で美味しい。

先週末サンドイッチ用にチャバタブレッドという細長いパンを焼いたので、たまには家でもサンドイッチを作ってみることにした。

入れた具も店のスパイシーイタリアンを意識してみた。
夫側には、パストラミ、サラミ、ペパロニ、スライスチーズ、ピーマン、赤玉ねぎ、バナナペッパー、ベビーほうれん草、パルメジャンチーズ、ドライオレガノ、イタリアンドレッシング（このドレッシングをかけるところがミソ）。
私側には、上のこれプラストマトとオリ－ブ。
　
具沢山にするとやっぱり美味しい！
でもあの値段だと店に行く方が断然楽（らく）かも（笑）。

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Poached Salmon with Basil Sauce
Dinner August 23, 2009

One of my blog friends told me about this German movie, “Mostly Martha”. She said this was the original version of the Hollywood movie, “No reservations” which was a pretty big hit about a few year ago. I liked “No Reservations”, so I was curious about this original version. A few weekends ago I went to Blockbuster and got this movie. Actually I didn’t expect to find it because I thought it was too minor for them to carry in their store. So I was pleasantly surprised when I found it at their very small foreign movie section. The movie was good, but it seemed a bit bland, probably because I was comparing it with the very dramatic Hollywood version. I actually liked the original story better. In this movie Martha (a brilliant chef) says simple foods are the most difficult to prepare, or something like that, and she listed “salmon with basil sauce” as one of those dishes. Personally, I don’t think salmon with basil sauce is that simple a dish, but I borrowed the idea and decided to make my version of salmon with basil sauce for dinner a few days later. I poached salmon and served it with mayo and yogurt based basil sauce. I don’t know if this is what Martha had in mind, but Terry and I liked this dish very much.

sauce: mayonnaise, yogurt, lemon juice, mustard, basil, sugar, salt, pepper

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ポーチドサーモンとバジルソース
夕食　２００９年８月２３日

junebugさんに勧められたドイツ映画、“Mostly Martha（モーストリー・マーサ）”、気になっていて、先日ようやくＤＶＤで観ることが出来た。

“No Reservations（ノー・リザベーションズ：幸せのレシピ（邦題））”という少し前にヒットしたハリウッド映画のオリジナルとなった映画とのことでも興味があった。

“No Reservations”に比べると、どうしても地味な感じがしてしまったのは残念だけれど、ストーリー的にはもっと深みを感じられた。

映画の中で、シェフのマーサが、“シンプルな料理ほど作るのが難しい”、というような台詞を言う場面があって、“サーモンとバジルのソース”をそんな料理の一つとしてあげていた。

サーモンとバジルのソースはそれほどシンプルな料理だとは思わないけれど、この台詞になぜかぴぴっときて、数日後、うちの夕食アイデアに使わせてもらうことになった（笑）。

白ワインをたっぷり入れた熱湯でポーチしたサーモンに、マヨネーズとヨーグルトを土台に作ったバジルソースをあわせたもの。

バジルソース：マヨネーズ、ヨーグルト、レモン果汁、バジル、ディジョンマスタード、砂糖、塩、こしょう

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