Basil and Parmesan Cheese Rice Croquettes
Lunch November 16, 2008
In Japan the croquette is a popular dish. It’s kind of surprising you don’t find many croquettes here in the states especially as people here seem to like fried foods. In Japan, they make all different kinds of croquettes, such as potato, corn, meat, and crab and cream. My mom used to make great potato/meat croquettes. They were so good when they were just out of the fryer and still super hot. Interestingly, you might not find many rice croquettes in Japan. This is probably my first time to make and eat rice croquettes. I made these because I needed to use up the leftover cooked rice sitting in the fridge. This is rather Italian inspired, with ingredients like basil, Parmesan cheese, and tomato sauce.
Basil and Parmesan Rice Croquettes: rice, onion, cream, basil sauce (jar from Trader Joe’s), parmesan cheese, bread crumb
Tomato Sauce: canned tomato, garlic, sugar, salt, pepper
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バジルとパルメザンチーズ味ライスコロッケ
昼食 ２００８年１１月１６日
コロッケ、大好き！
母がよく作ってくれたジャガイモとひき肉のコロッケも、お弁当によく入っていたかにクリームコロッケも。
揚げ物大国（笑）のアメリカなのに、実はコロッケってあまり見かけないかも。
先日冷蔵庫に入っていた残りもの冷えご飯を使ってしまいたかったこともあって、こんなライスコロッケを作ってみた。
バジルにパルメザンチーズにトマトソースの組み合わせだから、どちらかというと（っていうかどちらかと言わなくても?）イタリアンな仕上がりになったかも。
表面も、日本のパン粉じゃなくって、きめが細かめの、こちらのパン粉を使って。
揚げたてを、さっぱりトマトソースで。
このトマトソースは火を通さないので、ガスパチョを思わせるような、トマトのフレッシュな味が、こってりめのコロッケにあうのだ。
バジルとパルメザンチーズ味ライスコロッケ：ご飯、クリーム、玉ねぎ、バジルソース（市販瓶入り）、パルメザンチーズ、パン粉
トマトソース： 缶詰のトマト、にんにく、砂糖、塩、こしょう
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On Friday, October 20th, 2006 my wife and I started our first blog called “Terry & Reiko’s Culinary Adventures”. It was a history of the many amazing culinary creations prepared by my wife Reiko. Since its inception, Reiko has posted over 500 entries and built a site that is visited by thousands of readers per day.
