Soup

Cumin Flavored Corn Soup with Sweet Potato Puree
Lunch November 21, 2008

Using canned cream corn and sweet potato, I made this soup for lunch. I actually kept the corn and sweet potato puree separate. A big scoop of sweet potato puree was placed in the middle of the soup bowl and the corn soup was poured around the puree. It was kind of fun to mix them together with a spoon for each bite. The sweetness of corn and sweet potato go well together. A little cumin was added to the corn soup to give an interesting twist.

Cumin Flavored Corn Soup with Sweet Potato Puree: onion, canned cream corn, chicken broth, cumin, canned sweet potato, brown sugar, salt, pepper

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クミン風味のコーンスープとスイートポテトピュレー
昼食　２００８年１１月２１日

コーンとスイートポテトを組み合わせたら美味しいかも！

という発想がはじまり。

両方ともほのかな甘さがあるもんね。

スーパーでクリームコーンの缶詰とスイートポテトの缶詰を購入。

本当はスイートポテトとコーンは混ぜ合わせちゃうつもりだったんだけど、別々にしておいて、食べる時に一緒に混ぜるのが面白いかも。

と、作っている最中に、変更。

スイートポテトはシンプルに、ブラウンシュガー、生クリーム、塩、こしょう、で簡単に味付けしたら、ハンドブレンダーでピュレー状に。

クリームコーンは炒めた玉ねぎに加えて、チキンブロスでゆるくして、さらにクミンを加えてちょっと味にパンチを効かせて。

お皿にスイートポテトのピュレーをのせたら、周りにぐるっとスープをまわしかけて出来上がり。

缶詰様様、超簡単！

少しずつピュレーの山を崩しながらスープと一緒に食べるのが美味しい。

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Angel Hair Pasta in Korean Beef Soup
Dinner October 27, 2008

When I was still single and going to school, I was renting a house in Minneapolis. Over the few years I had several different housemates, and one of the housemates I had, Hannah, was a music student from Korea. She was a very busy person with school, work, and social life, and I rarely saw her. But one time Hannah and I got to eat together, and she shared her homemade beef soup with me. It was so good, and she kindly shared her recipe. She told me to simply cook beef and garlic in water for a long time, and add some soy sauce. I was skeptical, but followed her directions. The final product was just as great as Hannah’s, and it became one of my favorite soups. This time I added angel hair pasta to the soup as well as bean sprouts, Chinese cabbage, green onion, and sesame.

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韓国風牛肉スープパスタ
夕食　２００８年１０月２７日

結婚する前は市内の家を数人のハウスメートと借りていた。

そこで暮らした数年の間にハウスメートも次々と代わったんだけれど、その中に、ハナ、という韓国出身の女性がいた。

彼女、大学院で声楽を勉強していたんだけれど、学校にバイトに、ナイトライフにと、何かと忙しい彼女。

夜中も１２時近くになるまで家に帰らない彼女とはほとんど顔をあわせることさえなかった。

それが、一度だけ一緒にご飯を食べる機会があって、そのとき彼女、自分の作ったスープをシェアしてくれたのがコレ、牛肉のスープ。

このスープ、さっぱりながらも牛肉のしっかりした味が美味しくって、どうやって作るのか、と聞いたら、“牛肉とにんにくと水を鍋に入れて、長いこと煮込んだら醤油で味付けしただけ”、とのこと。

ホントにそれだけ？、とちょっと不安ながらも、言われたとおりやってみると、同じように美味しいスープが出来上がって、びっくり。

私なりのポイントは、塩こしょう（特に黒こしょうはた～っぷり）をしっかりすること。

当時はよく作ったものだけれど、最近はすっかりこのスープのこと、忘れていた。

先日コチラを拝見したらスープパスタが急に食べたくなり、このスープを久しぶりに作って、エンジェルヘアーという細いパスタを入れてみた。

今回初めて、青梗菜やらもやしなんかを入れてみたんだけれど、実は具ナシでもコレ、スープとパスタだけでもいくらでも食べられるのだ。

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Acorn Squash Soy Milk Soup
Dinner October 12, 2008

Autumn is the best season for exercising, reading, and eating, or that’s what the Japanese say. It is also very important for them to appreciate autumn by using seasonal ingredients for their cooking. Making acorn squash soup is one of my ways to appreciate this beautiful season.

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エイコーンスクオッシュポタージュ
夕食　２００８年１０月１２日

ははっ、二日続けて、かぼちゃっぽいものになってしまった。。。

エイコーンスクオッシュというかぼちゃに似たものを使ったポタージュスープ。
エイコーンスクオッシュの他にも野菜たっぷりで、栄養満点。
しかも豆乳入りだよ。

エイコーンスクオッシュ豆乳ポタージュ：　玉ねぎ、セロリ、人参、エイコーンスクオッシュ、チキンブロス、豆乳、パン、ブラウンシュガー、塩、こしょう、パセリ

最近は牛乳を買うことがほとんどなくなった。
前にも書いたことがあるけれど、牛乳は昔から苦手。
学校の給食に出てくる牛乳は特にダメだった。
学校ではミルメーク（ご存知でしょうか？）というコーヒー顆粒が出てくるのをいつも祈っていたのを覚えている（コーヒー牛乳にすると飲みやすかったのよね）。
テリーは時々牛乳（スキムミルク）を飲むので、以前は買っていたんだけれど、悪くなる前に飲みきることができず、二人とも飲めるもの、ということで豆乳に切り替えた。
最初はおそるおそる飲み始めた豆乳だけれど、これが私には飲みやすい。
テリーも意外にも（！）抵抗なく飲んでくれているしね。

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