Soup

Creamy Miso Soup with Salmon and Mussels
サーモンとムール貝の和風白味噌クリームスープ

Creamy Miso Soup with Salmon and Mussels
Dinner November 8, 2009

Cook butter and flour over low heat. Add milk and mix well. Continue to cook over low heat while mixing until preferred consistency is achieved. Put Japanese fish base and white miso. Add cooked mussels, salmon, corn, and green onion. Salt and pepper.

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サーモンとムール貝の和風白味噌クリームスープ
夕食　２００９年１１月８日

白味噌と和風だしと牛乳で作ったクリームスープ（プラス、とろみづけにバターと小麦粉）。

あらかじめ蒸ししておいたムール貝と、さっと焼いたサーモンを入れて。

あとはコーンと小ネギを加えたら出来上がり。

白味噌風味で、ほわ～っと優しい味が嬉しい。

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November 17, 2009

by : Reiko Soup

Sweet Potato Soup with Roasted Corn
ローストコーンのせスイートポテトポタージュ

Sweet Potato Soup with Roasted Corn
Brunch November 6, 2009

If you are wondering how many sweet potatoes I bought, there weren’t that many… In the bag I think there were about six of them. It just takes time to consume all those in a household of two.

Today’s sweet potato dish is this hearty soup, made with sweet potato, onion, garlic, celery, carrot, and chicken stock. It was pureed and served with roasted corn, flavored with cumin and mixed with green onion and a little cilantro.

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ローストコーンのせスイートポテトポタージュ
ブランチ　２００９年１１月６日

合間に入れる他の料理もなくなってしまったので、続けてスイートポテト（笑）。

今回はポタージュで。

玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリ、スイートポテト入り。

味付けはシンプルにチキンストックと塩こしょうのみ。

ローストしたとうもろこしにクミンを少しふりかけ、小ねぎ、香菜を混ぜたものを仕上げにのせたら、出来上がり。

スイートポテト、どんだけ買ったの？と言われそうだけれど、小さい袋一袋のみ。
多分６個ぐらい入っていたと思う。

買った時はそれほど多いとは思わなかったけれど、やっぱり二人家族には多かったかも（苦笑）。
悪くなる前に使ってしまえたので、とりあえず、ほっ。
（実はスイートポテトで、もう一品作ってまして。こちらもそのうち登場させる予定。）

かなり前、“料理の鉄人”で、小林かつ代さんが、鉄人に勝ったのを見て実はちょっとびっくりした（失礼）のを覚えているんだけれど、食材を使いまわしするのが上手いのはやっぱり主婦（女性）かもね、なんてふと思ったりして。

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November 6, 2009

by : Reiko Beef, Meat, Pasta/Noodle/Rice, Soup

Macaroni and Chili in a Mug
マグカップ入り、マカロニ・アンド・チリ

Macaroni and　Chili in a Mug
Dinner September 27, 2009

I love chili, and I couldn’t wait to make our this year’s first chili. In my chili, I like to put lots of vegetables, such as onion, carrots, and celery. It’s amazing how much vegetable you can eat this way. I also like their texture in my chili, too. Another secret to my chili is adding various sauces to give a depth, such as Worcestershire sauce, steak sauce, and barbecue sauce. Not too much, but just a little so that you can’t really tell each sauce’s strong flavor, but you know the flavor of chili as a whole is enhanced and complicated in a good way.

This time I added some ring shaped macaroni to my chili. Then I served it with sour cream, green onion, cheese, and cilantro in a mug. Easy to eat this way in front of TV.

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マグカップ入り、マカロニ・アンド・チリ
夕食　２００９年９月２７日

チリの美味しい季節になったので、早速作ってみた。

うちのチリはいつも沢山野菜が入る。
今回は、玉ねぎ、にんじん、セロリをたっぷり入れたもの。
こうするとたくさん野菜がとれるのはもちろん、この野菜の食感も好き。

もう一つうちのチリのヒミツ？は、いろいろなソースを足して味に深みを出すこと。
そのときによって違うんだけれど、バーベキューソースとかステーキソース、ウォーセスターシャーソース（日本のウスターソースのようなもの）などなど。
隠し味なので、沢山入れすぎないこと。
それぞれの味は分からないけれど、全体的に複雑な味に仕上げるのが目的。

今回はリング状のマカロニを入れて、仕上げにサワークリーム、チーズ、小ねぎ、香菜をのせたら、先日ディズニーワールドで購入したマグカップに入れて。
テレビの前に座って、マグカップで夕食っていうのも悪くない（笑）。

アメリカのマグカップって大きいので、こういう使い方が出来るのが嬉しい。

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October 3, 2009

by : Reiko Soup

Asparagus and Pea Soup
アスパラガスとグリーンピースのスープ

Asparagus and Pea Soup
Lunch, July 12, 2009　

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アスパラガスとグリーンピースのスープ
昼食　２００９年７月１２日

先日冷凍アスパラガスを見つけて初めて購入。

解凍したら、残念ながらなよ～っとした歯触り。

で、結局、こんなスープに姿を変えてもらうことにした（笑）。

アスパラガス、グリーンピースともに冷凍ものを炒めた玉ねぎとにんにくに加え、水、チキンベースを入れたらバーミックスでがーっとして、牛乳、砂糖、塩、こしょうで味付けして、仕上げに生クリームを少し入れて出来上がり。

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July 16, 2009

by : Reiko Soup

Shrimp and Zucchini Mexican Soup
海老とズッキーニのメキシコ風スープ

Shrimp and Zucchini Mexican Soup
Brunch June 27, 2009

Ingredients:
olive oil, onion, garlic, green onion, zucchini, canned cream corn, water, chicken base, shrimp, cumin, oregano, bay leaf, canned green chili, hot sauce, sugar, salt, pepper

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海老とズッキーニのメキシコ風スープ
ブランチ　２００９年６月２７日

冷蔵庫に一本だけ眠っていたズッキーニ、悪くなる前にどうしても使ってしまいたかったので作ったズッキーニが主役のスープ。

ズッキーニの歯応えを味わうために、スープは煮過ぎないのがポイント。

グリーンチリ（缶詰）、クミン、オレガノ、ホットソースなどが入って、ほんのりスパイシーでメキシカン。

シンプルだけど、複雑な味わいが美味しい。

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July 1, 2009

by : Reiko Sandwich, Soup

Roasted Garlic Tomato Soup
ローストガーリックとトマトのスープ

Roasted Garlic Tomato Soup
Dinner June 14, 2009

Today Terry, Kayla, and I spent a fun couple of hours shopping at the flea market in Monticello. They had lots of vendors both outdoors and indoors. They even had an old-fashioned eating place with a country band inside an old building. We took a lunch break there; Terry and Kayla had burgers, and I had a hot dog. We were probably very hungry, but the food was very very good. I had a great time shopping today. I bought a few baskets, a set of six cappuccino cups, an elegant serving dish, and I even got a cute star-shaped wooden tray for free!

Here is our dinner for tonight: ham and cheese grilled sandwich and roasted garlic tomato soup.

roasted garlic tomato soup: garlic, olive oil, V8 juice, canned tomato, chicken base, water, dry thyme, sugar, salt, pepper, parsley

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ローストガーリックとトマトのスープ
夕食　２００９年６月１４日

今日は姪っ子ケイラと過ごす最後の日。

ゆっくり起きて朝食をとった後、うちから４５分ぐらいのところにある、フリーマーケット（蚤の市）に行くことに。
ここは屋外と屋内に百を超えるんじゃないかな、というぐらい売り手が集まるかなり大きなもの。

まあ、見るだけ見るだけ、と思っていたのに、結局いろいろ買ってしまった。
今日の購入品は、いくつかバスケット、仏製カプチーノ６個セット、アンティーックっぽいサービングディッシュ、そして、写真に写っている星型の木製トレイ。
このトレイは帰り際に、“無料”というカウンターにのっているのを見つけてもらってきたもの☆
ちょっとくすんだ赤青白色が、アメリカンカントリーな雰囲気で気に入ってしまった。
フリーマーケットって、格安なのはもとより、今買わなきゃなくなるかも、というスリルが伴うのも楽しい（で、つい決断が早まる（苦笑））。

うちに戻った後は三人ともショッピング疲れ（テリーもケイラもそれぞれいろいろ購入）。
義妹が夕方ケイラを引き取りに来た後は、テリーと二人で簡単にうちで夕食。

今夜は、ハムとチーズのグリルドサンドイッチに、ローストガーリックとトマトのスープ。
スープはＶ８ジュースを使った簡単なもの。
サンドイッチをスープにつけて食べるのが美味しい。

ローストガーリックとトマトのスープ：オリーブオイル、にんにく、Ｖ８ジュース、缶詰トマト、チキンベース、水、ドライタイム、砂糖、塩、こしょう、パセリ