スクオッシュというと秋、というイメージですが、最近ここそこで見かけるようになりました。
確かに気温的にも秋な気配なミネソタです。
スクオッシュの中でも好きなバターナッツスクオッシュを買ってきました。
午後の日差しからいっても秋な写真ですよね、これは。
皮をむいて小さくキューブ状に切ったらオーブンでロースト。
スクオッシュと一緒ににんにくもローストしました。
写真はローストして中身を取り出した後のところです。
もともとはラビオリを手作りしようと思ってましたが、週中の夕食にはちょっと時間がかかりすぎるので、餃子の皮を使いました。
ラビオリっていうよりは、英語でいうダンプリング。
中身はローストしたバターナッツスクオッシュ、ローストしたにんにく、そのほかにメープルシロップ、スパイスなんかでしっかり味をつけました。
かけたソースはくるみを使ったグレイビー。
クリーミーなソースを作るときはカシューナッツを使うことが多いのですが、今回初めて胡桃を使ったら、あらびっくり。
トマトで赤かったソースがこんな濃い色のグレイービーみたいになりました。
味にも深みが出てなかなか気に入ってしまいました。
添えたのは、ほうれん草のソテーをたっぷり。
新鮮なほうれん草を見つけるとついつい手が伸びます。
火を入れると本当に美味しくもりもり食べられるのがいいですね。
素敵な週末をお過ごしください。
