Seafood

Salmon and Seaweed Risotto
鮭とわかめの雑炊

Salmon and Seaweed Risotto
Lunch June 13, 2009

wakame(seaweed) soup, rice, green onion, salmon, fried onion, sesame oil, soy sauce

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鮭とわかめの雑炊
昼食　２００９年６月１３日

久々に、和（わ）！

市販のわかめスープを使って作る即席雑炊。

日本から持ち帰ったわかめスープにご飯を入れたら、さっと焼いた鮭をのせて、フライドオニオン、小ねぎ、を散らし、ごま油と醤油をちょっぴりたらしたら出来上がり。

美味しかったんだけれど、ちょっとあっさりしすぎたかなあ、と思ってしまった私は、嗜好がアメリカンになってきてしまった証拠？！

日本帰国中に訪れた伊勢神宮近くのお土産屋で購入したこの木製のスプーンが最近お気に入り。
柔らかい曲線や温かみのある茶色が、優しい雰囲気を出してくれる。

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July 9, 2009

by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Pasta with Squid and Sea Urchin
イカと雲丹のりのパスタ

Pasta with Sea urchin and Seaweed
Lunch July 3, 2009

Sea urchin roe, called “uni” in Japanese, is one of culinary delicacies in Japan and served raw as sushi or sashimi. Uni is not cheap, but it is rich, creamy, and so good, that I have cravings for it once in a while. When I was in Japan about a month ago, my mom bought me a jar of uni packed with seaweed. Most Japanese people probably enjoy this with white rice, but I thought it would be fun to try it with pasta. Here it is. Cooked pasta was mixed with lightly cooked squid, sea urchin and seaweed mixture, dill, garlic, and olive oil. It was soooo good, and I loved it! I’m not saying you should try it (sea urchin and seaweed are not for everybody here in the states), but I thought I’d share something different and unique.

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イカと雲丹のりのパスタ
昼食　２００９年７月３日

今年日本に帰国した時に、鳥羽から戻る途中のお土産屋で見つけたのが、雲丹のり。

母が言うには、ある芸能人がテレビで紹介したことで人気になったものだとかで、買ってくれた。

ひと瓶、アメリカに持って帰って以来、試してみたくてうずうずしていた。

雲丹やら海苔だとかは、夫にはちょいきつそうなので、一人ご飯を狙っていたんだけれど、なかなか機会が見つからず、数日前にようやく試すことが出来た。

白いご飯と一緒に食べるのが基本（！）だと思ったけれど、そのためにご飯を炊くのも面倒だったので、まずはパスタとあわせてみようと思って出来たのがコレ。

オリーブオイルでニンニクとイカをさっと炒めたら、茹でたパスタを入れて、雲丹のりを混ぜ入れ、塩こしょう。
仕上げにディルをたっぷり混ぜて、食べる直前にオリーブオイルをかける。

美味しいっ！！！

雲丹好きな私にはたまらない味。

思った以上に、オリーブオイルとディルとの相性もばっちり。

パスタと混ぜた後、飾りにぽとっと雲丹を落とす。
写真で見える赤っぽいのが雲丹。
（一見梅干かトマトペーストにみたいにも見えるよね（笑）。）
これを少しずつ崩してパスタと一緒に食べるのが最高。

雲丹のり瓶、雲丹とのりが混ざっているのかと思ったら、下部分が海苔、その上に雲丹がのっかっている感じ。
雲丹が結構たくさん入っていてこれまた嬉しい驚き。

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July 5, 2009

by : Reiko Seafood

Salmon and Cabbage with Curry Sauce
白ワイン風味サーモンとキャベツ、カレーソース添え

Salmon and Cabbage with Curry Sauce
Dinner June 8, 2009

Cook salmon and cabbage together in a pan. Add a generous amount of white wine and let salmon and cabbage absorb the flavor. Serve them with curry sauce.

curry sauce: mayonnaise, curry paste, curry powder, sugar, lemon juice, salt, pepper

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白ワイン風味サーモンとキャベツ、カレーソース添え
夕食　２００９年６月８日

ブログにのせる料理やお菓子は週末に作るものが多いんだけれど、じゃあ、週中はどんなものを食べているのか、というと、こんなものだったりする。

仕事を終えて、家に帰ると、冷蔵庫をのぞいて、夕食は何にするか決める。
（決まらないときは外食（笑））。
つまり、作るものを考えてから材料を買いに行くのではなくって、家にあるものを使って作る。
これはこれで、チャレンジ精神がむくむく湧いてきたりするんだよね～（いつもじゃないけど（笑））。

この日は、主役はサーモンにして、それに、野菜室にごろっところがっていたキャベツを何とかあわせられないか、と考えた末に出来たもの。

サーモンとキャベツをフライパンで火を入れたら、最後に白ワインを入れて仕上げる。
サーモンとキャベツに白ワインの風味をしみ込ませるところがポイント。

皿に盛ったら、カレークリームソースをかけて、ピンクペッパーコーンを飾りにしたら出来上がり。
（カレークリームソース：マヨネーズ、カレーペースト、カレーパウダー、レモン汁、砂糖、塩、こしょう）

あとは、ご飯とスープで、夕食の出来上がり。

週中の夕食作りは３０分以内で仕上げたい。
それでも、美味しくって見た目にもちょこっとだけおしゃれなものを食べたいしね。

週末にもっと計画をしておくのが理想だけれど（で、下準備なんかもしておくと更に楽よね）、なかなかそこまで手がまわらないのよね。。。

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June 16, 2009

by : Reiko Seafood

Seafood Potstickers with Ginger Tomato Sauce
海鮮餃子サラダと生姜トマトドレッシング

Seafood Potstickers with Ginger Tomato Sauce
Lunch May 15, 2009

We usually make potstickers with ground meat, but today I had frozen seafood (shrimp, scallops, and squids) that I needed to use, and decided to make seafood potstickers for the first time. I roughly chopped the seafood, mixed it with grated garlic and ginger, egg white, corn starch, and salt, and wrapped the mixture in potsticker wrappers. They were fried first, cooked in added hot water covered and then uncovered (until water evaporated), and fried again until the outside became crispy. I served the potstickers with mache (lamb’s lettuce) and ginger tomato sauce.

Ginger Tomato Sauce: fresh tomato, grated ginger, soy sauce, vinegar, sugar, salad oil, sesame oil, salt, pepper – Mix all with hand blender.

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海鮮餃子サラダと生姜トマトドレッシング
昼食　２００９年５月１５日

餃子が食べたいなあ、と思っていて、皮は買ってきてあったんだけれど（普通のスーパーで売っている）、今日うちには挽肉が無いことに気づいた（笑）。

冷凍庫に沢山シーフードミックス（ほたて、海老、イカ）があったので、これを使って海鮮餃子っていうのも悪くないかな、ということで、こんなものを作ってみた。

粗く刻んだシーフード、おろしたにんにくと生姜、卵白、コーンスターチ、塩を混ぜたら、皮に包んで、いつもの餃子を作るように焼くだけ。

昼食に作ったので、サラダっぽく、マーシュ（または、ラムのレタス）と呼ばれる菜っ葉とあわせて。

ソース（ドレッシング？）は、新鮮なトマトをバーミックスでつぶして作ったもの。

生姜トマトソース（ドレッシング）：トマト、おろし生姜、醤油、酢、砂糖、サラダ油、ごま油、塩、こしょう

肉も良いけど、シーフードも悪くない。
外はぱりっと、中はジューシーに焼き上げるのがポイント。

ちなみに、餃子は、こちらでは、potsticker(ポットスティッカー)と呼ばれる。
直訳すると、“鍋にくっつくヤツ”？！
実際にはくっついたら困るんだけどね（笑）。
上手く焼けてたのに最後にフライパンにくっついてはがれないと、が～ん、と落ち込むのは私だけじゃないはず（笑）。

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May 15, 2009

by : Reiko Breakfast, Seafood, Soup

Egg in Salmon Chowder
卵入りサーモンチャウダー

Egg in Salmon Chowder
Breakfast May 2, 2009

Salmon chowder was made with onion, salmon, cream corn, milk, chicken base, water, salt, and pepper. Cook an egg in the chowder.

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卵入りサーモンチャウダー
朝食　２００９年５月２日

最近、何にでも卵を入れて、朝食にするのが、ちょっと気にいっている。

今回は簡単に作ったサーモンチャウダーに卵を落として、好みの固さになるまで煮たら出来上がり。

朝から魚（日本人は平気だけどね（笑））、って夫にはちょっとつらいかな、と思って出したけれど、“美味しい、美味しい”、と言ってきれいに全部食べてくれた（さすが、魚好き！）。

サーモンチャウダー：　玉ねぎ、鮭、クリームコーン（缶詰）、チキンベース、牛乳、塩、こしょう

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前回の記事のコメント欄で、“グラントリノ”という映画の話が出て。

私もこの映画、数ヶ月前に観たんだけれど、どうしてこの映画の話をブログでしなかったんだろう、と不思議に思うほど、実は久々にものすごく気に入った映画。

この映画、夫の友人が誘ってくれて観にいったもの。
彼は既に一度観ていたんだけれど、良かったので、一緒に行こう、と言ってくれて（私は同じ映画を何度も観ることはできないので（特に同じ月に）、こういう友人はありがたい）。

“グラントリノ”、っていう言葉自体、何のことなのか全く知らずに観にいったんだけれど、話の途中で、ようやく、ああ、これがグラントリノなのね、と。
勉強になりました（笑）。
　
話の内容はあえてしないことにするけれど、この映画にはしっかり笑ってしっかり泣かされた。

エンディングはもう自分でびっくりするぐらいぼろぼろぼろぼろと涙が出て止まらなかった（しかもこの映画は映画館で観たのよね。。。ちょっと恥ずかしかったわ）。

監督、主役を務めたクリント・イーストウッドの役柄がとにかくいい味を出している。

決して明るい話ではないけれど、これもしっかりアメリカの現実であったりするんだよね。

残念ながらアメリカでは思ったほど話題にならなかったのだけれど、日本でもちゃんと公開されているとのことでちょっと嬉しい。

クリント・イーストウッドの他には有名俳優は見当たらないし、派手なカーレースやハイテク技術を使ったようなシーンも皆無でかなり低予算的（失礼！）な映画。

それでも、こうやってじ～ん（っていうか、どっか～ん！（笑））と心に響く映画を作れるアメリカ映画界、まだ捨てたもんじゃないなあ、と思ったりして。

“グラントリノ”映画公式サイトはコチラ

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May 5, 2009

by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Seafood Tomato Pasta
シーフードトマトソースのパスタ

Seafood Tomato Pasta
Dinner April 13, 2009

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